먹어도 되는 김치 곰팡이

 

 

김치 겉면에서 종종 나타나는 하얀 물질이 

 

곰팡이가 아닌 섭취가 가능한 ‘골마지’

 

골마지는 김치 겉면에 생기는 곰팡이 같은 

 

흰색 막을 말한다. 

 

발효 후기에 유산균 활동이 줄어들면서 

 

효모에 의해 나타난다

 

물로 씻은 뒤 조림, 찌개 등으로 조리하면 

 

안전하게 즐길 수 있다