쩡♡
연어 숙성 방법 감사합니다 탱글 쫄깃한 맛이 배가 되겠어요.
연어 소금 숙성 :
연어에 천일염(꽃소금)소금을 뿌려 냉장고에서 30분 숙성 후(너무 오래 두면 짜질 수 있습니다)
흐르는 물에 소금을 씻어내어 키친타월로 물기를 제거후 바로 먹어도 됩니다.
혹시 감칠맛을 원할시에는 다시마 숙성 추천!
다시마 숙성(곤부즈메) :
물에 적신 다시마로 감싸 최소 2~3시간 숙성후 바로 썰어 먹거나 흐르는 물로 가볍게 씻어준후 키친타월로 물기를 닦아낸후 원하는 두께로 썰어드시면 식감도 탱탱하고 색도 너무 예쁜데 감칠맛도 좋아요~
📌소금으로 1차 숙성 후, 다시마로 감싸
24시간~2일간 냉장실에서 숙성하면 감칠맛이 더욱 극대화됩니다.
숙성 시 고소함과 맛의 깊이가 확실히 더 좋아지고 색 또한 너무 예뻐요
→ 연어초밥·사시미용으로 식감은 탄탄, 맛은 깔끔합니다.
비린맛 없이 탱탱한 식감의 연어회를 맛보시길
바래요~
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댓글 12
- tradingcom
연어회 숙성 방법이군요 한번 해서 먹어봐야 겠네요
- 알비나2
연어에 맛있어 보입니다. 저도 연어 좋아합니다
- 지니인니
📌주요 영양 성분 및 효능 : 고단백 : 닭가슴살(100g당 약 23g)과 비슷하여 근육 생성 및 다이어트에 탁월 오메가-3 지방산: 100g당 2g 이상 함유되어 혈중 중성지방 및 콜레스테롤 감소 저탄수화물: 탄수화물 함량이 거의 없어 혈당 조절에 유리하다니까 고기를 즐기지않는 분들은 연어로 대신하시면 좋을듯 합니다
- CabinCrew
연어회는 쫄깃하고 넘 맛나쥬
- 정수기지안맘
연어를 소금과 다시마로 숙성시켜 맛과 영양 가득하네요.레시피 감사합니다
- 동그라미1
연어 숙성회는 깊은 풍미가 느껴지겠어요. 건강에도 좋은 메뉴네요.
