멸치 꽈리고추 조림 🍽

밑반찬으로 멸치 꽈리고추 조림을 했습니다.

꼭지를 떼어내고 씻은후 작은거만 빼고 

양념이 스며들수 있도록 포크로 찔러 줍니다.

전 포크보단 과도로 찔러줍니다.

냉동실에 중멸치를 수분도 날리고 비린내도

없애기위해 후라이팬에 살살 볶아주고

그릇에 펴서 담아주면서 가루나 불순물은 버립니다.

기름을 두르고 꽈리고추를 볶다가 간장을 넣고 

볶아주다가 멸치를 넣고 물엿과 마늘을 넣고 

볶아줍니다.

고추가 푹 익을때까지 졸여주다가 참기름과 깨를 

뿌려서 마무리 합니다.

결혼해서  이가 좋지않으셨던 시 아버님께서 가장

잘 드셨던 반찬입니다.

그래서 제일 먼저 배웠던 반찬인데 아버님께서 

이가 안 좋으셔셔 푹 졸여주어야 한다고 

어머님께서 가르쳐 주셨습니다.

지금은 하늘나라에서 지켜보고 계신 아버님이

생각나는 반찬이네요😔

※꽈리고추는 혈관 노화와 막히는것을 예방해주고

혈압을 낮춰주고 관절염증까지 억제시키고 

식욕 억제 및 지방 분해에 도움을 줍니다.

비타민c 성분은 면역력 및 피로회복, 피부미용에도 

도움을 준다고 합니다.

※멸치는 칼슘이 많이 들어있어 뼈건강에 좋고 

두뇌 발달에 도움을 주고 

핵산 성분은 근육 수축과 이완 작용을 도와 

관절통 완화에 도움을 줄 수 있어 류마티스 관절염

환자들의 에너지 공급에 도움을 줄 수 있다고 합니다.