전 저항성 전분밥을 만들어 먹으며 혈당 관리를 합니다.
보고된 연구사례에서는 저항성 전분(소화 효소에 저항하여 쉽게 분해되지 않는 전분)은
소장 속 소화효소에 저항하여 대장에서 느리게 소화됩니다.
이렇게 소화에 오랜시간이 걸리기 때문에 혈당을
급격히 올리지 않는다 합니다.
(식후 혈당을 덜 올리고 더 빨리 떨어진다 합니다)
또 소화에 오랜시간이 걸린다는 의미는 포만감이 오래
지속 된다는 뜻이기도 합니다.
(아무래도 소식을 하겠죠)
참고로 칼로리도 일반전분의 반 밖에 안되고 포만감이 오래
지속되어 다이어트에도 효과가 있고 대장에서
천천히 소화되기에 장 건강 개선에도 도움을 준다 합니다.
아래는 제가 해 먹는 저항성 전분밥 레시피 입니다.
쌀 : 현미 : 보리 : 귀리 : 수수를 3+1/2 : 1/2 : 1/3 : 1/3 : 1/3 비율로(3시간 이상 불려 줍니다) 넣고 다시마와 건표고버섯(3시간 이상 불리고 잘게 썰어 밥에 넣습니다) 불린 물로 밥을 한 후 바로 밀폐용기에 1인분씩 소분해서 담은 후 뚜껑을 꼭 닫은 후 냉장실(2~4도)에서 12~24시간 보관 합니다. 밥을 드실때는 전자렌지에 2분 돌려서 먹습니다(160도 이상에서 조리하면 저항성전분 구조가 깨져서 효과가 없으니 2분 정도가 제일 좋습니다)
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