감태 계란국

• 감태: 1~2덩이 (취향껏 조절)

• 계란: 2~3개

• 육수: 멸치 다시마 육수 800ml~1L

• 부재료: 대파 1/2대, 다진 마늘 1/2큰술

• 양념: 국간장 1큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1큰술, 소금(부족한 간 조절용), 참기름 약간(선택 사항)

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2. 조리 과정

1.육수 준비: 냄비에 물과 멸치 다시마 팩을 넣고 충분히 우려낸 뒤 건더기를 건져냅니다.

2.재료 손질:

• 감태는 흐르는 물에 가볍게 헹구거나, 이물질이 있다면 살짝 다듬어 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다.

• 대파는 송송 썰어줍니다.

• 계란은 볼에 풀어 준비합니다. (취향에 따라 참기름을 두세 방울 넣으면 계란 비린내를 잡을 수 있습니다.)

3.끓이기:

• 육수가 끓어오르면 다진 마늘과 국간장, 액젓으로 1차 밑간을 합니다.

• 손질한 감태를 먼저 넣고 한소끔 끓여 감태의 향이 국물에 배도록 합니다.

4.계란물 넣기:

• 국물이 끓을 때 계란물을 냄비 가장자리부터 원을 그리듯 천천히 붓습니다.

• 중요: 계란을 넣은 직후 바로 젓지 말고, 10~20초 정도 그대로 두어야 국물이 탁해지지 않고 맑게 유지됩니다.