든든한 한 끼! 두부계란 양배추볶음밥 만들기

다이어트 중에도 든든하게 먹고 싶을 때 만들어 본 두부계란 양배추볶음밥이에요. 밥은 적당히 넣고 두부와 달걀, 채소를 더해 포만감을 챙겼습니다. 냉장고에 남은 채소를 활용하기에도 좋은 간단한 한 끼 메뉴예요.

재료

• 현미밥 반 공기

• 두부 반 모

• 달걀 1개

• 양배추 한 줌

• 양파 1/4개

• 대파 약간

• 저염 간장 반 큰술

• 후추 약간

• 식용유 조금

• 김가루 약간, 선택

만드는 법

4. 두부는 키친타월로 물기를 살짝 제거한 뒤 포크나 손으로 잘게 으깨줍니다. 수분을 어느 정도 빼주면 볶았을 때 더 고슬고슬하게 만들 수 있어요.

5. 양배추와 양파는 잘게 썰고, 대파도 송송 썰어 준비합니다. 버섯, 당근, 파프리카처럼 남은 채소가 있다면 함께 넣어도 잘 어울립니다.

6. 달군 팬에 식용유를 아주 조금 두른 뒤 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 내줍니다. 이어서 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요.

7. 채소가 익으면 으깬 두부를 넣고 수분이 날아가도록 충분히 볶습니다. 두부가 잘게 부서지면서 밥과 비슷한 식감을 더해줘서 밥 양을 줄여도 아쉬움이 덜했어요.

8. 팬 한쪽을 비운 뒤 달걀을 넣어 스크램블처럼 익히고, 볶아둔 두부와 채소를 골고루 섞어줍니다.

9. 마지막으로 현미밥 반 공기와 저염 간장, 후추를 넣고 전체 재료가 잘 섞이도록 볶아주면 완성입니다. 너무 오래 볶기보다 재료가 고르게 데워질 정도로만 마무리했어요.

맛있게 먹는 팁

김가루를 살짝 뿌리면 감칠맛이 더해져서 별다른 반찬 없이도 맛있게 먹을 수 있어요. 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 조금 넣거나 고춧가루를 살짝 더해도 좋습니다.

저는 다음에는 닭가슴살이나 새우를 추가해서 단백질을 조금 더 보충해 보려고 해요. 밥만 많이 넣는 볶음밥보다 두부와 채소를 넉넉히 넣으니 한 접시를 먹어도 든든해서, 간단한 점심이나 저녁 메뉴로 추천하고 싶습니다. 해당 게시판의 실제 글도 재료와 만드는 법을 분리하고, 식사 팁을 덧붙이는 구성을 사용하고 있습니다.