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도라지 쓴맛 빼야 하나요?
2026.03.29 16:04
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환절기에 좋은 도라지 요리를 자주 하게 됩니다. 

 

그런데 도라지를 무치거나 볶기 전에 쓴맛을 제거하라는 사람도 있고 쓴맛이 건강에 좋다는 사람도 있는데 어떤 게 맞을까요?

 

저는 그냥 제맛을 유지하려고 합니다. 다만 너무 쓴 것을 중화하기 위해 당근이나 양파를 함께 사용합니다.

도라지 쓴맛 빼야 하나요?

 

여러분들 생각은 어떠세요?

 
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댓글 6
  • 프로필 이미지
    tradingcom
    각자의 식성에 따라 먹는게 좋겠죠
저도 쓴맛 그대로가 좋네요
  • CabinCrew
    도라지는 쓴맛으로 먹는거 아니였어요? 그 맛이 좋던뎅
  • 피타
    사포닌성분때문에 쓴건데 기관지에는 좋은데 반찬으로할때 맛이 쌉싸름해서 저는 제거해요
도라지 쓴맛제거에 보통 설탕,소금을 활용하는데 설탕으로 먼저 버무리면 도라지에 쌉싸름함맛이 부드러워져요
  • 동그라미1
    도라지는 쓴맛을 빼면 먹기 훨씬 좋아요.
물에 담가두면 맛이 한결 부드러워지겠네요.
    • 지니5273494
      작성자
      답변 감사합니다.
그런데 제가 궁금한 건 쓴맛을 빼는 방법이 아니라 쓴맛을 빼는 게 도라지의 효능에 영향을 미치는지 여부입니다. 
즉 "도라지의 쓴맛을 없애면 도라지의 효능이 떨어질까? 아닐까?" 입니다.
  • 들풀지기
    저도 쓴맛이 어느 정도 있는 게 좋아요.