식단할 때 냉동채소도 많이 활용하시나요?

genie22

냉동야채 안사봤는데 냉동야채라도 영양이 그렇게 차이가 안난다니 좋네요.

다이어트 주치의

의사

답변수 50채택률 6%건강 식단·레시피, 혈당·혈압 관리 전문

냉동채소를 계속 써도 되는지가 궁금하신 거군요. 혹시 조리 전에 물에 담가 해동하고 계실까요?

영양 손실은 걱정하시는 것보다 작습니다. 식이섬유와 미네랄, 카로티노이드 같은 지용성 성분은 냉동으로 거의 변하지 않습니다. 줄어드는 것은 비타민C와 엽산처럼 물에 녹는 비타민이고, 이마저 냉동 자체보다 냉동 전에 데치는 과정에서 빠집니다. 반대로 생채소도 냉장고에서 며칠 지나면 비타민C가 감소하기 때문에, 수확 직후 급속냉동한 채소와 비교하면 실제 차이는 크지 않다는 연구들이 있습니다.

버려지는 생채소보다 실제로 먹는 냉동채소가 낫습니다. 다만 물에 담가 해동하면 손실이 커지니 얼린 채로 바로 볶거나 찌시고, 소스가 들어간 제품은 나트륨 함량을 확인하십시오.

로블ㅎ

아스파라 거스만 냉동으로 사용 하고
나머지는 신선한 야채 사용 해요

워니s

한번 사면 다 먹지 못해서 물러져서 버리는 경우가 많죠
냉동해도 영양소가 크게 떨어지지 않는다는 걸 알고 부터는 금방 못먹는건 냉동하네요

안녕하세요~ 지니어트 코치 블루베리입니다.

이 부분은 정말 현실적인 고민인 것 같아요. 매번 신선한 채소를 사서 씻고 손질하는 게 생각보다 번거롭고, 특히 여름에는 금방 상해서 버리는 경우도 많더라고요.

결론부터 말하면 냉동 채소라고 해서 영양이 크게 떨어지는 건 아니에요. 오히려 수확 후 바로 냉동 처리되는 제품들은 보관 과정에서 영양소 손실을 줄이는 장점도 있습니다. 특히 브로콜리, 시금치, 완두콩 같은 채소는 냉동 제품으로 활용해도 충분히 좋은 선택이에요.

다만 일부 비타민처럼 열이나 보관 시간에 영향을 받는 영양소는 차이가 날 수 있고, 생채소에서 얻기 좋은 식감이나 다양한 종류의 영양소도 있기 때문에 한 가지 방식만 고집하기보다는 섞어 먹는 게 가장 현실적인 것 같아요.

바쁠 때는 냉동 채소 활용하기
샐러드나 쌈처럼 생으로 먹고 싶은 날은 신선한 채소 이용하기
여러 색깔의 채소를 골고루 먹기
이런 식으로 관리하는게 좋아요~

다이어트나 혈당 관리는 “완벽한 식단”보다 오래 유지할 수 있는 방식이 더 중요하다고 생각해요. 신선한 채소만 고집하다가 부담돼서 채소 섭취 자체가 줄어드는 것보다, 냉동 채소라도 꾸준히 챙기는 게 훨씬 도움이 됩니다.