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딸기 발사믹 소르베

재료 177 ml 발사믹 식초 600 g 신선한 딸기, 꼭지를 따고 반으로 자른 것 60 g 신선한 딸기, 고명용으로 굵게 다진 것 15 ml 다크 허니(진한 색 꿀) 레시피 1> 작은 스테인리스 냄비나 산성에 강한 냄비에 발사믹 식초를 붓습니다. 중약불에 올리고 뭉근하게 끓이세요. 식초 양이 처음의 절반 정도로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 천천히 졸여줍니다. 숟가락 뒷면을 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다. 불에서 내려 실온에서 완전히 식혀주세요. 2> 발사믹 졸임이 식는 동안 딸기 꼭지를 따고 반으로 잘라 준비합니다. 고성능 블렌더나 푸드 프로세서에 딸기를 넣으세요. 덩어리가 남지 않고 완전히 부드러워질 때까지 1~2분간 고속으로 갈아줍니다. 3> 큰 볼 위에 고운 체를 올립니다. 딸기 퓨레를 체에 붓고 고무 주걱이나 나무 숟가락 뒷면으로 눌러가며 걸러주세요. 씨와 과육은 남기고 부드러운 즙만 추출합니다. 체에 남은 찌꺼기는 버려주세요 4> 걸러낸 딸기 퓨레에 식힌 발사믹 졸임, 다크 허니, 정수된 물, 신선한 레몬즙을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 색과 농도가 일정해질 때까지 거품기로 잘 저어주세요. 발사믹은 과일의 천연 단맛과 균형을 이루는 깊은 풍미와 약간의 산미를 더해주고, 레몬즙은 상큼함을 살리면서 색이 변하지 않게 도와줍니다. 5> 볼을 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 냉장고에서 최소 2~3시간, 또는 혼합물이 4°C 이하로 충분히 차가워질 때까지 보관하세요. 이 과정은 적절한 냉동 질감을 만들고 아이스크림 제조기가 효율적으로 작동하는 데 매우 중요합니다. 6> 차갑게 식힌 딸기 혼합물을 아이스크림 제조기에 붓고, 제조사 지침에 따라 보통 20~25분 정도 돌려 소프트아이스크림 같은 농도가 될 때까지 저어줍니다. 소르베는 부드럽고 크리미해야 하며 아직 단단해지기 전이어야 합니다. 젓는 과정에서 공기가 들어가 설탕 없이도 가벼운 질감이 만들어집니다. 7> 완성된 소르베를 뚜껑이 있는 냉동용 밀폐 용기에 옮겨 담습니다. 표면에 얼음 결정이 생기지 않도록 유산지를 표면에 직접 밀착시켜 덮어주세요. 스쿱으로 뜰 수 있을 만큼 단단하면서도 크리미한 질감이 유지되도록 최소 3~4시간 동안 얼립니다. 8> 드시기 직전에 소르베를 실온에 3~5분 정도 두어 스쿱으로 뜨기 좋게 살짝 녹입니다. 일반 아이스크림 스쿱(약 80ml 또는 1/3컵 분량)을 사용해 차갑게 둔 그릇에 담아주세요. 굵게 다진 신선한 딸기를 고명으로 올립니다.  딸기는 혈당 지수(GI)가 약 40으로 낮고 식이섬유가 풍부해 당 흡수를 늦춰주므로 혈당 관리에 아주 좋은 과일입니다. 발사믹 식초를 졸여 넣으면 설탕 없이도 깊은 맛이 나고, 1인분당 반 티스푼 정도의 적은 양의 꿀은 산미를 잡아주는 정도의 단맛만 더해줍니다. 딸기의 식이섬유는 꿀의 혈당 영향을 완화하는 데 도움을 줍니다.

메가망나뇽

🍨 다이어트 아이스크림 — 딸기 요거트 아이스크림

재료 냉동 딸기 100g, 무가당 그릭요거트 150g, 무가당 두유 2~3큰술, 알룰로스 약간(선택). 만드는 방법 ① 냉동 딸기와 그릭요거트를 믹서에 넣어요. ② 너무 되직하면 두유를 2~3큰술 넣습니다. ③ 부드러운 아이스크림 질감이 될 때까지 갈아주세요. ④ 바로 먹으면 소프트아이스크림처럼 먹을 수 있어요. ⑤ 더 단단하게 먹고 싶다면 용기에 담아 냉동실에서 1~2시간 얼려주세요. 🍓 맛있게 만드는 팁 딸기 몇 조각을 마지막에 넣고 짧게 갈면 과육이 씹혀 훨씬 맛있어요. 초콜릿이 당기는 날에는 무가당 코코아가루 1작은술을 추가해도 좋습니다.

팔망미인

점심은 뷔페에서

점심은 한식뷔페에서 식사했어요 맛있게 먹고 디저트로  소프트아이스크림으로 마무리~~^^

예지영준맘

남편의 단골집

집가는길 달골집 들려야죠 소프트아이스크림    참 좋아하세요

뽀봉