LEE실장님의 종가집 묵 리뷰

두부조림

두부를 먹기 좋은 크기로 잘라서 후라이팬에 아보카도 오일로 노릇노릇하게 구웠습니다. 냄비에 담아서 두부를 넣고 고추장.매실청, 대파, 간장으로 만든 양념을 켜켜이 올려서 보글보글 졸였습니디. 맛있는 두부조림 너무 잘 먹었습니다.

더덕무침

식당에서 밑반찬으로 나온 더덕무침입니다. 더덕의 쌉싸름한 맛이 좋고 더덕은 산에서 나는 고기라 불릴 정도로 영양덩어리 입니다. 1월에서 4월까지가 제철인 더덕요리는 요즘 최고의 반찬입니다. 더덕무침 한접시만 있으면 반찬 걱정이 없어져요. 더덕무침으로 밥한공기 다 먹었습니다.

상추 겉절이

텃밭에서 수확한 상추와 쪽파로 겉절이를 만들었습니다. 집에서 만든 감식초와 고춧가루, 참기름, 매실엑기스, 마늘 , 깨소금으로 살살 버무렸습니다. 새콤달콤해서 입맛도 돋워주고 입안이 풍성해지네요. 맛있는 상추 겉절이로 밥한공기 뚝딱입니다.

멸치볶음

바삭하게 볶아낸 멸치볶음은 고소한 향이 가득합니다 달달하고 매콤한 고추장의 양념이 잘 배어 자꾸 손이 가는 밑반찬이에요. 엄마가 해주셔서 더 맛있는. 씹을수록 고소함이 퍼지고 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있는 집밥의 정석입니다. 냠냠 맛있게 먹었습니다

오이무침

오이볶음을 해봤습니다. ㅡ오이를 적당히 썰어서. ㅡ소금에 살짝 절인다 ㅡ마늘.파기름내고 ㅡ살짝절인 오이를 넣는다. ㅡ살짝 볶아주세요 ㅡ아삭아삭 아주 맛나요 ㅡ통깨와 다른양념은 본인에 입맛대로 해주시면 아삭아삭 오이볶음 요리가 됩니다

노브랜드

배추

가을에 수확한 배추를 스티로폴 박스에 보관해 둔 배추 입니다. 싱싱하지 않고 약간 시들합니다. 물에 씻어서 두면 잎이 살아납니다. 배추쌈으로 먹었더니 고소하고 달근해서 맛있습니다. 배추는 95%가 수분이라고합니다. 열량이 낮아 다이어트에 좋다고 하네요.

깻잎무침

깻잎무침 깻잎 작은것을 밭에서 따온것을 깨끗이 씻어서 데친다. 그다음에 거기에 참기름. 고추가루. 통께. 간장을 넣고 무친다

멸치조림

중멸치로 조림을 만들었습니다. 후라이팬에 멸치를 넣고 약불에서 달달 볶아서 비린내를 없애줍니다. 알룰로스와 매실발효액을 팬에 넣고 바글바글 끓였습니다. 멸치를 채에 쳐서 찌꺼기를 없앤후 소스와 잘 섞은후 참기름으로 마무리합니다. 바삭바삭한 멸치조림이 맛있어요.

오이무침

식당에서 오이무침을 맛있게 먹었습니다 . 오이를 껍질을 반만 깎아서 무침을 만들었네요. 식당에서 만든 반찬들을 자세히 보고 집에 와서 따라 해본곤 합니다. 고추장으로 만든 무침이 많이 새콤해서 내입맛에 맞아서 오이무침을 혼자서 다 먹었습니다.

냉이무침

오리 백숙을 먹는데 밑반찬으로 귀한 냉이 무침이 한 접시 나왔습니다 . 사장님 말씀이 젊은이들은 냉이를 잘 모른다고 하시면서 직접 밭에서 많이 캐서 만드신 반찬이라네요. 냉이 향이 좋은 영양가득한 냉이무침이 최고입니다. 너무 맛있습니다.

시금치무침

시금치 1단을 구매했습니다. 시금치 가격이 비쌉니다. 끓는 물에 굵은 소금 한줌 넣고 살짝 데쳤습니다. 데친 시금치를 물기를 빼고 구운소금, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳤습니다. 겨울 시금치라 단맛이 나서 더 맛있습니다. 시금치 나물 좋아요.

감자볶음

감자와 당근을 채썰어서 아보카도 오일로 달달 볶았습니다. 감자채를 노릇노릇하게 볶고 구운소금으르 간을 했습니다. 많이 익혀서 먹으면 더 맛있습니다. 한번씩 해 먹는 반찬입니다. .감자채볶음 고소해서 맛있게 너무 너무 잘 먹었습니다.

김자반

손주들이 봄방학이라 아침식사를 챙겨 주러 갔습니다. 반찬이 없어서 광천 김자반을 먹었습니다. 손주들은 김자반으로 밥비벼 먹었습니다.나는 한스푼씩 밥이랑 먹으니까 고소해서 맛있어요. 바삭바삭하고 고소해서 밥반찬으로 좋으네요.

집에서 만든

표고버섯간장조림

표고버섯 간장 조림 반찬입니다 . 특유의 표고버섯 향이 진한 표고버섯 반찬은 언제나 고급스러운 밑반찬으로 인정합니다. 양념으로 풋고추, 홍고추, 대파, 통깨도 솔솔 뿌려져 있어 맛있어요 . 쫀득쫀득한 표고버섯 간장 조림 맛있게 먹었습니다 .

종가집

배추속 겉절이

텃밭에서 부직포로 덮어둔 배추로 듬성듬성 썰어서 소금으로 살짝 절여서 물기를 제거하고 새우젓갈, 까나리액젓, 마늘, 생강, 고춧가루, 홍고추, 사과즙등을 넣고 살살 버무렸습니다. 매운 고춧가루로 만들어서 입안이 얼얼하지만 맛있게 먹었답니다.

호두멸치볶음

멸치조림에 견과류 넣어서 다양하게 먹는데, 호두 아몬드 현미볶음 이런거 넣으면 좋아요, 멸치 자체가 좀 간간해서 호두 아몬드 넣으면 씹히는 맛도 있고 좋아요, 멸치조림에 마무리로 물엿 조금 넣어주면 완성ㅡ 데일리 하루견과에 들어있는 다양한 견과를 활용하면 풍성한 멸치조림 끝

서브웨이

에그마요 샌드위치

에그마요 모닝빵 샌드위치 입니다. 수영을 하는데 가기전에 밥을 먹으면 좀 무겁더라고요~ 모닝빵하나에 내용물이 많아보이죠? 저거 하나에 두유하나 먹고갑니다 거의 계란하나 들었다고보면됩니다~ 포만감은 정말 엄청나구요 레시피는 빵5개만드는데 계란5개랑 후추 마요네즈는 2큰술정도? 많이넣는걸 안좋아해요 설탕조금 소금조금 홀그레인머스터드 작은큰술 딱 요렇게 넣으면 됩니다.

명란아보카도덮밥

짭조름한 명란과 부드러운 아보카도의 조합으로 즐거운 점심입니다 야채가 적절하게 들어가서 식감을 놓치지 않고 매우 만족합니다.

봄동비빔밥

먼저 봄동은 밑동? 사각형 모양으로 잘라내면 한 장 씩 떼어져요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 먹기 좋게 썰 어주세요. 저는 큰거는 3등분해줬고 작은건 2등분 ㅎ 밥은 따뜻하게 준비하고, 고춧가루 2큰술, 간장2, 참 기름 1큰술, 다진 마늘 약간, 설탕,소금 조금씩 넣었어 요 매실청 또는 식초도 조금을 넣으면 감칠맛나는 양념장 을 만들 수 있어요 저는 없어서 때스!.

사과대추

오늘은 간식으로 사과대추를 먹었습니다. 딱 요맘때만 먹을 수 있는 과일인데 참 달고 영양도 많아서 제철 가기전에 먹습니다.

호박죽

호박죽 오! 맛있어 왜 이게 맛있지? 기존에 통팥으로 끓인거 외에는 달라진게 없는데 ㅋㅋ 잘 익은 단호박을 깨끗이 씻어 속을 파낸 뒤 먹기 좋게 썰어 푹 쪄줍니다. 부드럽게 익으면 곱게 으깨거나 믹서에 갈아 물 을 넣고 끓여 찹쌀가루를 풀어 넣어 농도를 맞추고, 익힌 팥을 믹서기에 갈아 소금과 설탕으로 간을 하면 완성! 우리 아이들 간식으로 어르신들 보양식으로도 좋아요

계란말이

아침 메뉴로 선택한 계란말이는 역시 실패 없는 선택이었습니다. 집에 계란이 떨어지면 불안할 정도로 계란을 좋아하는 사람답게, 간단하지만 정성이 느껴지는 한 접시였어요. 오늘은 불이 조금 세서 겉면이 살짝 더 익은 느낌이었지만, 그 덕분에 은은한 고소함이 더 살아난 것 같았습니다. 촉촉한 속과 부드러운 식감이 그대로 유지되어 아침 식사로 부담 없이 즐기기 좋았고, 따뜻할 때 먹으니 더욱 든든했습니다. 언제 먹어도 질리지 않는 기본 반찬이자 최고의 한 끼 메뉴입니다.

다시마채무침

다시마를 찬물에 우려내서 물기를 제거하고 쫑쫑 채썰어 반찬을 만들었습니다. 까나리액젓, 마늘 고춧가루 조금, 참기름, 매실엑기스, 깨소금으로 조물조물 무쳤습니다. 다시마채무침은 바다향이 나고 영양가득해서 밑반찬으로 좋으네요. 맛있네요.

명란아보카도덮밥

스트릿에서 명란아보카도덮밥 포장해서 먹었어요~ 약간 기름진 음식 위주인데 그래도 나름 건강 생각해서 좀 덜 기름진 거 골랐습니다ㅎㅎ 풀떼기 덕분에 건강해지는 느낌이면서 명란 덕분에 짭짤하고 맛있어요

디에이치푸드

미니꽈배기

미니 꽈배기를 간식으로 먹었습니다. 오븐으로 구운 명가꽈배기가 바삭바삭하고 고소해서 맛있습니다 작아서 한입에 쏙 들어갑니다. 튀기지 않고 오븐에 구워서 칼로리 걱정은 덜 되네요. 한가득 포장되어 있어서 먹기가 편리하고 간식으로 최고입니다.

유부초밥

오랜만에 유부초밥을 점심식사로 맛있게 먹었습니다. 유부의 특유의 촉촉함이 맛있어 몇조각을 사 먹었습니다. 주먹보다 큰 양이 푸짐하고 새콤달콤해서 맛도 최고입니다. 따끈한 우동국물이랑 찰떡 궁합입니다. 유부초밥은 언제나 상큼해서 맛있어요.

두바이 쫀득 쿠키(두쫀쿠)

피스타치오스프레드와 카다이프가 속에 들어가고 겉은 마시멜로우에 카카오파우더가 묻혀져있는 두바이 쫀득 쿠키입니다. 얇은 마시멜로우 피가 쫀득한 식감을 내는데 한입 베어물면 치즈처럼 쭉 늘어나는 식감이 재밌습니다. 그리고 카다이프로 채워진 속도 빠삭빠삭하니 재밌는 식감을 냅니다.

노브랜드

먹물바게트

먹물바게트를 맛있게 먹었습니다. 겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉한 고소해서 맛있습니다. 쫄깃쫄깃하고 꼭꼭 오래 씹을수록 식감도 좋고 고소해서 맛있어요. 색감이 검은색으로 특이하지만 건강 간식으로 좋으네요. 처음 먹어보는 먹물 바게트를 잘 먹었습니다.

알리오올리오

알리오 올리오하면 오일 파스타라 다이어트에 안 맞는 음식 같지만, 의외로 올리브오일이 좋은 지방이라 포만감이 오래가더라고요! 칼로리가 높다는 단점은 있지만, 면 양만 조절해서 잘 먹으면 포만감이 오래가서 다이어트 중에도 맛있게 즐길 수 있겠더라고요 ~ 저는 저녁에 알리오 올리오 먹으려고 아침, 점심 단백질 쉐이크만 마시긴 했습니다 ㅎㅎ

세발나물

세발나물과 부추로 겉절이 반찬 입니다. 매콤달콤한 겉절이가 입맛을 돋궈주네요. 봄나물로 만든 겉절이가 상큼해서 맛있게 먹었습니다. 따뜻한 밥위에 올려서 먹으니 꿀맛입니다. 영양가득한 세발나물 겉절이가 별미네요.한번 드셔보세요.

허닭

잡곡밥 도시락

잡곡밥은 씹을수록 고소한 맛이 올라오는 건강한 한 끼입니다. 흰쌀에 현미나 보리, 흑미 등을 적절히 섞어 물을 조금 더 넉넉히 잡아 지으면 알알이 살아 있는 식감이 완성됩니다. 밥을 지을 때 약간 불려두면 훨씬 부드럽게 익습니다. 한 숟갈 떠 먹으면 고소함과 담백함이 입안에 퍼지며, 반찬의 맛을 자연스럽게 받쳐줍니다. 흰쌀밥보다 씹는 맛이 살아 있어 포만감도 오래가고, 건강을 생각하는 분들께 특히 추천드리고 싶은 밥입니다.

뚜레쥬르

밤식빵

간식으로 밤식빵을 먹었습니다. 달콤하고 고소해서 입안에서 사르르 녹습니다. 식빵에 밤이 많이 들어가서 너무너무 맛있게 먹었습니다. 다른 쨈이 필요하지 않네요. 식사 대용으로 또는 간식용으로 우유랑 함께 먹으니 배부르게 잘 먹었습니다.