haha0623님의 몽블랑제 소보로흑미찰빵 리뷰
점심에 일반식으로 먹은 haha0623님의 몽블랑제 소보로흑미찰빵 리뷰를 확인해보세요.
haha0623
리뷰1274
조회수 31 작성일자 26.02.03
모든 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱합니다(반죽온도 26℃, 저속5분·중속2분→버터→중속2분→탕종→중속4분).
실온 26℃에서 40분 1차 발효합니다.
130g씩 분할 후 15분 중간 발효합니다.
타원형으로 밀어 편 뒤 호두필링 60g을 올리고 타원형으로 성형합니다.
35℃·습도 85%에서 45분 2차 발효 후 누룽지 토핑을 올립니다.
데크오븐 230/170℃ 스팀 후 180℃ 25분, 컨벡션 230℃ 스팀 후 170℃ 20분 굽습니다.
#일반식 #점심

1인분(60g)
228kcal
몽블랑제소보로흑미찰빵
4.9(리뷰 12개)
·식단기록6회0
