쪽쭈리님의 해키키 삼겹살용 콩나물 파무침 리뷰
점심에 일반식으로 먹은 쪽쭈리님의 해키키 삼겹살용 콩나물 파무침 리뷰를 확인해보세요.
쪽쭈리
리뷰464
조회수 11 작성일자 26.04.06
고기 요리를 먹을 때나 입맛이 살짝 떨어지는 날이면, 어김없이 생각나는 감초 같은 반찬이 있습니다. 바로 국민 식재료인 콩나물의 아삭함과 대파 특유의 알싸한 풍미가 매력적인 '콩나물 파무침'입니다. 콩나물은 비타민이 풍부해 건강에도 좋고 씹는 재미가 일품이지만, 여기에 파채를 더하면 자칫 밋밋할 수 있는 맛에 생동감이 생겨 어떤 메인 요리와도 잘 어우러지는 최고의 짝꿍이 되기 때문입니다. 오늘은 싱싱한 콩나물 한 봉지와 대파를 넉넉히 준비해, 고소하면서도 매콤새콤한 양념으로 버무려 식탁 위에 싱그러운 활력을 초대해 보았습니다.
콩나물 파무침의 핵심은 콩나물을 비리지 않고 아삭하게 삶아내는 것과, 파채의 매운맛을 적당히 조절하며 양념장을 황금 비율로 만들어내는 것입니다. 우선 콩나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐주었습니다. 너무 오래 삶으면 수분이 빠져 질겨질 수 있으므로, 뚜껑을 열고 적당히 삶아낸 뒤 바로 찬물에 헹궈 탱글탱글한 식감을 살려두었습니다. 대파는 가늘게 채 썰어 찬물에 잠시 담가두었습니다. 이 과정을 거쳐야 파 특유의 강한 매운맛과 진득한 점성이 제거되어 훨씬 깔끔하고 상큼한 맛을 유지할 수 있습니다.
#일반식 #점심

1인분(0)
189kcal
해키키삼겹살용 콩나물 파무침
4.9(리뷰 37개)
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