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지금 제철 감귤, ‘이 상태’일 때 먹어야 더 달아

헛.. 충격!! 귤은 3.5개만 먹어도 칼로리가 쌀밥 한 공기(143kcal)와 같다고 하네요 오늘도 저는 귤을 배송받아 터진거 다 걸려내서 6개 먹었는데 ㅋㅋㅋㅋ 웃프네요 냉장고에 보관한 후, 잠시 실온에 뒀다가 먹을 때 가장 맛있는 귤을 맛볼수가 있다고 해요. 귤 고르실때 껍질이 얇은걸로 고르시고, 하루에 2개정도가 좋다고 하네요 손...노래질때까지 먹는데..;;; 흑..  주로 10월부터 수확하는 '감귤'은 뜨끈하기보단 시원하게 먹어야 제맛이다. 과학적으로 증명된 사실이다. 귤에서 단맛을 내는 대표적인 당은 '과당'이다. 과당은 온도에 따라 형태가 조금 변한다. 5번 탄소에 붙은 OH기가 온도가 높으면 아래로, 낮으면 위로 올라간다. 아래 붙은 걸 알파형, 위에 붙은 걸 베타형이라고 한다. 베타형이 알파형보다 무려 3배 더 달다. 다시 말해, 실온에 보관한 귤보다 냉장고에 넣어둔 귤에 베타형 과당이 많아 단맛도 더 강하다. 더 달게 먹겠다고 냉동고에 넣었다간 오히려 단 맛이 덜할 수 있다. 귤은 더 달아진다. 다만 그 맛을 혀가 인지할 수 없다. 혀 표면에 있는 맛 감지 기관 '미뢰'는 너무 차갑거나 뜨거우면 마비돼, 맛을 느끼지 못하나. 설사 미뢰에서 맛 분자를 인식해 뇌로 전달했어도, 뇌도 온도에 따라 맛을 다르게 느낀다. 갑자기 차가운 음식을 먹으면 달기보단 짜다고 인식한다. 네이처에 게재된 논문에서 확인한 내용이다. 냉장고에 보관한 후, 잠시 실온에 뒀다가 먹을 때 가장 맛있는 귤을 맛볼 수 있다. 귤뿐 아니라 과당이 풍부한 모든 과일에 해당한다. 귤을 맛있게 먹고 싶다면, 그 자체로 맛있는 귤을 고르는 것도 중요하다. 껍질이 얇을수록 맛있을 가능성이 크다. 흔히 먹는 감귤인 온주귤은 스트레스를 많이 받아야 향이 짙어지고 당도가 올라가는데, 이때 귤 크기가 줄어들고 껍질도 얇아지는 경향이 있기 때문이다. 또 껍질은 펙틴이라는 고분자 탄수화물로 구성되는데, 귤껍질이 두꺼우면 작은 당 단위로 전환되지 못하고 고분자 형태로 유지됐을 가능성이 있다. 한라봉은 귤과 반대로 크기가 크고 껍질이 두꺼운 게 더 맛있다. 한편, 맛있다고 무작정 많이 섭취하면 살이 찔 수 있다. 귤은 3.5개만 먹어도 칼로리가 쌀밥 한 공기(143kcal)와 맞먹기 때문이다. 영양학적으로 고려했을 때, 귤을 하루 두 개 정도 먹는 게 적당하다. 이 정도만 먹어도 한국영양학회에서 발표한 성인 일일 비타민 C 영양권장량을 충분히 섭취할 수 있다. <출처 헬스조선>

우리화이팅

감귤 무생채 만들기

재료 | 무 1/2개, 양배추 1/4통, 대파 1대, 당근 1/2개, 제주 감귤 5개, 천일염 1큰술 1. 무, 양배추, 당근, 대파를 깨끗이 씻은 후 가늘게 채를 칩니다. 2. 채 썬 채소를 큰 볼에 담고 천일염 1큰술을 뿌려 약 10분간 절여줍니다. 절이는 동안 채소에서 자연스레 수분이 빠지고 아삭한 식감이 살아납니다. 간은 짭짤하게 취향껏 해주세요. 3. 제주 감귤 5개의 껍질을 벗기고 믹서에 갈아 즙을 만듭니다. 감귤즙의 상큼한 단맛이 요리의 핵심입니다. 4. 절인 채소의 맛을 보고 취향에 따라 천일염으로 추가하여 간을 맞춥니다.  5. 절여진 채소를 유리병에 차곡차곡 넣고 빠져 나온 수분도 넣어줍니다. 6. 준비한 감귤즙을 채소 위에 부어 채소가 완전히 잠기도록 합니다. 7. 뚜껑을 닫고 냉장고에 하루 동안 숙성시킨 후 먹으면 완성입니다. 별다른 양념이 안들어가도 맛있게 즐길수 있는 무생채예요 소화에 도움되고 장에 유익균도 보충해 줍니다.  유산균도 풍부해서 장건강에 더욱 좋은 음식입니다

메가망나뇽

감귤 혈관을 확장해 혈액순환을 원활하게 돕는다.

감귤류=산미를 더하는 감귤류는 훌륭한 대체재다. 레몬이나 오렌지 같은 감귤류 과일의 껍질을 갈아서 요리에 활용할 수 있다. 감귤류 과일의 에리오시트린, 헤스페리딘 성분은 혈관을 확장해 혈액순환을 원활하게 돕는다.

로블ㅎ

고혈압에 좋은 과일 – 5 < 감귤류 >

오렌지, 자몽, 레몬과 같은 감귤류 과일은 비타민, 미네랄을 비롯해 리모넨과 같은 식물 화합물이 풍부해 혈압을 낮춰 고혈압 위험을 감소시킵니다. ​ 또 플라보노이드가 풍부한데, 이는 항산화 작용을 통해 혈관을 보호하고 염증을 완화하며 혈압을 낮추는 데 기여합니다. ​ 레몬에 함유된 구연산은 나트륨 배출을 촉진하며, 자몽의 나린진이라는 성분은 인슐린 저항성을 개선해 혈압 조절을 도와주는데요. ​ 꼭 주의해야 할 점은 감귤류는 약물과 상호 작용을 할 위험이 있습니다. ​ 특히 자몽의 경우 고혈압약을 복용 중이라면 피해야 하는 과일인데요. ​ 자몽에 있는 푸로쿠마린이라는 성분이 특정 약물의 성분을 만나면 부작용을 일으킬 수 있기 때문입니다. ​ 따라서 고혈압 약 복용 시 자몽이나 자몽주스를 피하고 전문가와 상의 후 섭취하셔야 합니다.

로블ㅎ