'그래 단백에 놀라 상큼' 관련 커뮤니티 게시글 모음

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양파 영양분 제대로 섭취하려면… ‘이 색깔’ 껍질 벗기지 말아야

양파 영양분 제대로 섭취하려면… ‘이 색깔’ 껍질 벗기지 말아야 양파 영양분 제대로 섭취하려면… ‘이 색깔’ 껍질 벗기지 말아야© 제공: 헬스조선 양파는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 항산화 효과가 뛰어난 음식이다. 건강에도 좋고, 단맛을 내기도 좋아 많은 요리에 들어가는 필수 식재료다. 양파의 효능을 놓치지 않고 섭취하기 위한 올바른 양파 손질·조리법에 대해 알아봤다. ◇갈색 겉껍질만 벗겨야 양파를 씻고 손질할 때는 갈색 겉껍질만 벗기는 게 좋다. 갈색 겉껍질을 벗겨 내면 나오는 투명한 빛깔의 두 번째 껍질에는 칼슘, 마그네슘 같은 영양소가 풍부하기 때문이다. 특히 양파 껍질에는 양파 알맹이보다 폴리페놀이 20~30배, 케르세틴이 4배가량 더 많다. 폴리페놀은 우리 몸의 정상세포를 공격하는 활성산소를 무해한 물질로 바꿔준다. 케르세틴은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액순환을 돕는 역할을 한다. 양파의 영양소들은 겉껍질에 가까울수록 더 많이 들어있다. 만약 껍질까지 먹기 어렵다면 육수를 끓일 때 양파를 껍질째 넣거나 말려서 가루로 만들어 먹는 방법이 있다. ◇양파 결과 수직으로 써는 게 도움 양파는 양파 결(섬유질)과 수직 방향으로 써는 게 좋다. 그래야 양파의 조직 세포가 파괴돼 알리신 등 영양소가 더 활성화된다. 수직으로 썬 양파는 실온에 15~30분 정도 놔둔 뒤에 조리한다. 양파와 산소가 접촉하면 매운 성분인 황 화합물이 체내 유익한 효소로 변하기 때문이다. 신진대사를 활발하게 하고 혈전 생성을 막는 효과가 있다. ◇기름에 볶으면 단맛 강해져 양파를 기름에 볶아 먹으면 영양소 흡수율을 높일 수 있다. 그리고 양파를 볶으면 수분이 증발해 단맛이 강해진다. 특히 양파의 매운맛을 내는 유기화합물 중 일부가 분해돼 프로필메르캅탄으로 바뀐다. 프로필메르캅탄은 설탕보다 50~70배 강한 단맛을 낸다. 양파 속 영양소는 대부분 열에 약하지 않아서 기름에 볶아 섭취해도 영양성분이 줄어들지 않는다. 한편, 좋은 양파는 들었을 때 무거운 느낌이 들고, 무르지 않고 단단하다. 그리고 양파 껍질이 선명하고 잘 마른 것을 섭취해야 한다. 양파를 고를 때는 싹이 보이지 않고 어두운색을 띠지 않으면서, 껍질이 얇지만 잘 벗겨지지 않는 것을 고르는 게 좋다. =========== 양파로 요리할때는 되도록 겉 껍질 갈색만 제거할려고 하죠 갈색부분과 , 대파의 머리 부분은 훌륭한 육수가 되기도 하네요

뽀봉

날씨가 추워도 오운완

새벽공기 많이 차갑네요 그래도 건강루틴은 이어가야지요 오늘도 새벽에 만보걷기와 계단오르기 한번 끝냈습니다 아직 운동완료하지 못하신분들은 화이팅입니다

지도

다이어트 소스 추천 - 후이펑 스리라차소스

📢 [내돈내산 다이어트] 이벤트 참여를 위한 제품 추천 시 참고사항 ✅ 제품 사진은 필수! ✅ 제품을 추천하는 이유, 어떻게 활용해 먹었는지, 맛, 영양 정보 등 정성이 담긴 후기 남기기! ✅ 다이어트와 무관한 제품은 인정 X 다이어트 할때에는 담백한 닭가슴살이나 샐러드를 많이 먹게되는데 이때 필요한게 소스이지요. 안먹자니 넘 밍밍하고 맛이없어 소스를 넣어야하는데 일반 소스는 칼로리가 생각보다 어마무시하더라구오. 그래서 전 칼로리가 0인 후이펑 스리라차소스를 넣어서 먹어요 알싸한 맛이 나면서 입맛을 살려주니 다이어트 음식이어도 맛있게 먹을수 있어요

지도

아침은 두부샐러드와 잡곡식빵 1쪽

200g이 쪘지만 새벽에 대한민국에 있었던 한밤중 난리에 비하면 이건 아무것도 아니죠.🤣😂(이런 일이 벌어질 수 있다는 게 민주주의 국가이면서도 분단국가 살고 있는 숙명 아닌가 싶습니다. 미치광이가 모두를 나락으로 끌려고 했네요.) 그래도 6시부터는 정신 차리고 홈트하고 아침 챙기기 시작했네요. 오늘은 브로콜리 삶아놓고 팽이버섯과 파프리카 볶았어요. 두부샐러드는 야채믹스 배추 썰어넣고 당근 파프리카 콜라비 체썬사과 체썬단감에 애사비드레싱 뿌리고 브로콜리 방울토마토은 가장가리에 팽이버섯파프리카볶음과 양배추라페를 중간에 놓고 두부5개를 펼쳐 배치하고 중앙에 그릭요거트(+발사믹식초 알룰로스) 놨어요. 귤을 하나씩 떼서 올리고 햄프씨드 견과류 시리얼도 뿌렸어요. 배추 남은 윗부분 잘게 잘라넣더니 오늘따라 야채가 또 많더라고요. 그리고 내가 엄마 먹으라고 사온 잡곡식빵이 엄마가 맛있다고 한두개씩 야금약금 드셔서 2개밖에 안 남았길래 엄마랑 하나씩 먹으려고 같이 뺐습니다. 오늘도 샐러드가 너무 풍성하죠? 이거는 나중에 빵에다가 그릭요거트랑 비벼서 올릴 생각이긴 한데 그렇다 해도 많이 풍성하네요.😅 특히 엄마와 내 빵에 야채샐러드 비벼서 잔뜩 올려 샌드위치 만들었으나 한 3/4은 아직 그대로였고 그 나머지는 내가 다 먹었답니다. 나는 샐러드 먹고 식빵을 먹긴 했어요. 이거 내 식빵 위에 야채들이랑 과일과 토핑들 올린 거구요. 엄마도 이렇게 해서 하나 드렸네요. 먹을 때는 빵이 크고 부드러워서 반 접어서 먹었답니다. 아주 풍성한 샌드위치 같았어요. 밥 다 먹고 나서 칼슘과 마그네슘 챙겨먹고 감기약까지 챙겨먹고 아침 다 먹었네요😄

성실한라떼누나

진정할 커피 한잔

비상계엄령 어젯밤 잠자기전 동영상 보고 너무 놀라. 잠을 설쳤어요 커피 한잔 진정하며 마셔요

마음그릇

댕댕이들과 산책 나갔다 옵니다

쌀하지만 그래도 운동 하는데는 문제 없이 잘 다녀왔습니다.

로니엄마

오늘도 물한잔마시고 나갔다가 왔네요

어제저녁 갑자기 게엄령으로 인해 맘이 심란 해서 잠을 설쳤네요 그래도 오늘 별탈없이 잘 일어났지만 뭔지 모르게 걱정이 되는군요

로니엄마

수요일 아침 운동

자정쯤 일어났는데 대한민국이 너무 어수선하고 힘들었답니다. 그렇게 어수선한 새벽을 보내고 그나마 계엄령 해제 선포까지 하고 나서야 잠자리 다시 들었지만 그렇게 쉽게 잘 순 없었어요. 뒤척거리다가 6시 초반에는 일어났네요. 명상 없이 바로 홈트 시작했습니다. 스트레칭부터 코어운동 맞춤운동 9회차 스쿼트로 마무리했어요 마음챙김 할 때 라떼 인데 이때도 6시 20분이나 됐답니다. 그래도 해는 잘 뜨더라고요. 우리나라가 이렇게 어수선하지만 해는 또 뜨고 우리나라 국민들은 또 오늘의 하루를 주어진 대로 잘 보내야겠죠. 어수선한일들은 정치적으로든 법적으로든 알아서 하겠죠. 근데 지켜보고만 있으면 안 되나 봐요. 뭔가 행동을 해야 되나 생각에 잠김니다😨

성실한라떼누나

모닝 물습관 🥰

물마시기 습관 챙기기 했답니다 아침에 정신없었던 ㅋㅋㅋㅋ 그래도 마셔주었습니다 ^^ 늘 챙기면 좋은 습관이니요😍😍

자스민꽃

해가 점점 늦게 뜨네요

겨울이라 해도 늦게 뜨고 밤새 소식에 잠도 설치고.... 그래도 오늘도 화이팅!!

목표사십구

아 챌린지 두개 날라갔네요

하만챌이랑 물챌 마감 인증서 제출 오늘까지인데요 게으름 피우다가 카페 오류나고 작성 못해요ㅠ 그래요 나라가 난리났는데 챌린지가 대수입니까요

꽃이뻐

다이어트 소스 추천

📢 [내돈내산 다이어트] 이벤트 참여를 위한 제품 추천 시 참고사항 ✅ 제품 사진은 필수! ✅ 제품을 추천하는 이유, 어떻게 활용해 먹었는지, 맛, 영양 정보 등 정성이 담긴 후기 남기기! ✅ 다이어트와 무관한 제품은 인정 X 제가 자주 해먹는 소스는 머스터드네요. 요기다가 꿀을 조금 더 첨가해서 믹스해서 먹으면 제 입맛엔 딱입니다. 샐러드에 허니머스터드 소스를 넣어서 만들도 먹고..샌드위치에 양상추를 넣고 허니머스터드를 곁들여도 맛이 훌륭하네요. 그래서 저는 추천합니다. 살짝 진하다고 여겨지면 꿀을 살짝 넣어도 좋네요

파인솔

중화요리의 전설 만한전석 구경

만한전석 청나라 4대 황제 강희제가 만주족과 한족의 평화 공존을 위해 만주족과 한족 최고의 요리들을 모두 모아 1088첩을 내놓아 대접했는데 그게 바로 만한전석 만주족과 한족들의 최고 요리사들을 모아 최고의 요리만 만들었으며 4일에 걸쳐서 요리가 나왔다는 일화가 있을 정도로 종류가 다양했었다고 한다.....라는 흑백요리사같은 그런 느낌의 잔치인데 실제로 존재했는지는 모른다고 함 왜 모르냐면 중국 문화 혁명때 만한전석의 레시피와 자료가 모조리 소실됨 그래서 만한전석이라는것이 실제로 존재했던 잔치였는지 아님 단순히 역사속의 과장된 묘사였는지는 불분명 그래서 문자그대로 전설이 되어버림 현재 중국에서는 그냥 VVIP들을 위한 최고급 코스요리를 대접하는 모습을 만한전석이라고 표현하는중

야고

늦었지만 할껀 해야죵~♡♡

오늘은 운동을 할 시간이 여의치 않아 늦엇지만 그래도 할껀 해야지 하고 했네염

우블리에

블랙아이스~ 미끄러워요~~ 만보 완료~

생각보다 블랙아이스길이 많았던... 조심조심 걷는다고 몸이 약간 경직되서 걸은듯..ㅎㅎ 그래도 오전에 잘 걷고 왔어요..

마시몽

체중 백포인트~ 은근 잘나오는듯요

포인트중에서 백포인트는 그래도 생각보다 자주 나오는듯해요. 은근 기분좋게 해주는 지니어트 감사합니다

뿜뿜

1203 하루만보 걷기운동

오늘도 해가 일찍 지니까 어둠속을 걷게 되었네요 그래도 어김없이 하루만보 걷기를 하고 와서 편안하게 쉬고 있어요

차칸청춘

화요일 운동

오늘 라때랑 오전 9시 56분에 나왔답니다. 라떼 가게 데려다주고 11시에 자비명상하러 갔다가 끝나고 병원에서 점심 사 먹고 가게와서 바로 엄마랑 같이 아만티 호텔로 꽃 배달하고 다시 대학로에 와서 3시에 캘리그래피 수업 듣고. 4시 40분쯤 라떼가 기다리는 하우스로 올 수 있었네요. 오늘 라떼가 가게에서 이모랑 엄마랑이 쭉 오래 나를 기다렸답니다. 5시 7분에 퇴근해서 홈플러스에서 장보고 집에는 5시 44분에 도착했답니다. 그러면서 오면서 계단 오르기하고 집에 들어와서 플랭크하고 오늘은 12,400보 걸었네요😅 물은 집에 와서 마저 3잔 마셨답니다. 오늘 많이 돌아다니니까 물을 많이 마시지를 못했네요.

성실한라떼누나

걷기운동

오늘도 걷기운동 다녀왔습니다^^ 오늘은 기온이 내려가서 추웠어요 그래도 따뜻하게 입고 뒷산 다녀오니 좋습니다^^

어트지니요

다들 김장 하셨나요?

요새 김장하고 겉절이 먹느라 다른 반찬을 안먹게 되더라구요. 김장하는게 보통일이 아니라 힘은 드는데 그래도 해 놓고 나면 뿌듯하네요

앵두정원

다이어트소스 추천

📢 [내돈내산 다이어트] 이벤트 참여를 위한 제품 추천 시 참고사항 ✅ 제품 사진은 필수! ✅ 제품을 추천하는 이유, 어떻게 활용해 먹었는지, 맛, 영양 정보 등 정성이 담긴 후기 남기기! ✅ 다이어트와 무관한 제품은 인정 X 올리브오일을 이용해서 샐러드 소스를 만들어 먹는걸 좋아합니다. 그러기에 항상 올리브오일이 집에 있어야하죠. 상큼한 소스를 원할땐 유자청과 올리브유를 믹스해서 먹으면 맛도 두배가 되네요. 발사믹소스를 올리브유에 섞어서 먹어도 좋고요. 바쏘 올리브유와 담티 유자청을 믹스했네요

파인호랭이

췌장암이 가장 많이 발생하는 혈액형

기름진 식사 : ★★★★ 과다한 육류 섭취 : ★★★☆☆ 흡연 : ★★★★★ 잦은 과음 : ★★★★★ 저 이유는 췌장암 말고 뭐라도 걸리겠다. 난 B형 이지만 생활습관은 저렇지 않음. 그래도 불안

야고

*오후 커피한잔 마셔요~☕️

오늘 햇살이 좋아요~~그래서 세탁기에 빨래넣고 돌리고 청소하고 했더니 지쳐요ㅋ 좀 쉬면서 디카페인 커피 한잔 마셔요~ 저희집 냥이도 커피향이 궁금한가봐요~~

냥식집사

다이어트 소스 추천: 애사비드레싱

📢 [내돈내산 다이어트] 이벤트 참여를 위한 제품 추천 시 참고사항 ✅ 제품 사진은 필수! ✅ 제품을 추천하는 이유, 어떻게 활용해 먹었는지, 맛, 영양 정보 등 정성이 담긴 후기 남기기! ✅ 다이어트와 무관한 제품은 인정 X 다이어트에 도움 되는 소스 추천하라고 나올 때부터 나한테 맞춤 주제다 싶었어요. 제품으로 저당키위드레싱이나 와인 식초 드레싱도 쓰지만 제가 직접 애사비드레싱을 만들어 먹거든요. 이걸 가장 자주 먹었어서 나한테 맞췄다 생각했는데 우선 만들어 놓은 게 있어서 며칠 지나서 오늘 새로 만들면서 이렇게 글쓰네요😁 애사비는 다들 다양하게 쓰실텐데요. 나는 양배추라페 만들라고 사기 시작했거든요. 산김에 수제드레싱을 만들면 괜찮을것 같은데 그냥은 덜 맛있어서 여러 가지 섞어서 만들게 됐답니다. 월남쌈 소스는 처음 다이어트 할 때부터 월남쌈은 먹었고 그래서 소스를 사서 썼는데 시큼하긴 하지만 단맛이 강해서 그때도 그냥은 단맛이 강해서 칼로리가 높을까봐 식초를 좀 넣어서 희석해서 먹었었거든요. 그때의 경험을 바탕으로 애사비와 월남쌈소스를 반반씩 넣는 겁니다. 근데 사실은 애사비를 조금은 더해요. 4:4라면 4.5:4 정도 한다고 생각하면 됩니다. 처음에 이렇게 심플하게 2개만 썼다가 조금씩 넣는 것이 늘어났어요. 먹다 보니 약간 매운 맛이 있어도 좋을 것 같아서 핫소스도 넣게 되고 토핑 있으면 맛있을 것 같아서 할라피뇨 올리브 다진마늘 다진청양고추등을 조금씩 더 넣게 됐답니다. 왼쪽부터 월남쌈소스 핫소스 애사비 그린올리브 할라피뇨 다진 마늘과 다진 청양고추 조금 빼고 할라피뇨하고 올리브도 칼로 약간 씹히게 다져서 준비하고 애사비:월남쌈소스 =4.5:4 로 넣고 다져놓은 마늘이랑 고추 올리브 할라피뇨 다 넣고 핫소스 한 10번 정도 뿌리고(이건 취양대로) 그다음에 골고루 섞으면 이런 드레싱이 만들어지죠. 샐러드 만들 때 체친야채들과 체친사과 체친단감 섞고 애사비드레싱를 1~2T 정도 뿌립니다. 다 만들고도 뿌렸는데 전 위에 토핑이 많아서 애사비드레싱이 야채까진 잘 안 가더라고요. 야채가 가장 필요한데 말이죠. 그래서 이제 중간에 드레싱을 뿌린답니다. 그리고 양배추라페 넣고 두부샐러드라 두부도 5개 넣고 중앙에 그릭요거트까지 얹은 다음에 그릭요거트에는 발사믹식초와 알로르스 좀 뿌린답니다. 그런 다음 토핑으로 햄프시드 견과류 시리얼을 뿌려서 마무리합니다. 이렇게 다채롭게 먹을 때는 시큼하고 달큰한 드레싱이 정말 잘 어우려요. 애사비드레싱은 어떠한 샐러드하고도 다 어울리고 특히 고기나 생선하고도 너무나 잘 어울린답니다. 그리고 혹시 샐러드 야채 남아서 밥이랑 비벼 먹을 때도 애사비드레싱이 잘 어울려요.

성실한라떼누나

책읽으면서

심신안정하기 그래도 오늘은 좋았다.

서나얌

된장찌개

두부 많이 넣고 된장찌개 끓였어요 밥 적게 먹고 두부로 배채우려고 두부 많이 넣으니 된장찌개라기 보다는 두부된장국 같은 느낌이 드네요 그래도 속은 편하니까 된거죠^^

냥냥써브

오늘의 간식

오늘의 저의 간식입니당!ㅎㅎㅎ 요즘 간식입이 터져서그런지 자꾸만 뭘 찾아먹네요...하 간식은 안먹어도 될거같은데 그쵸? 그래도 매일먹는게 아니니 적당히 먹자면서 혼자 위안삼고 막 ㅎㅎ 살찌고나서 후회하지말고 오늘은 딱 이거만 먹을거에요!

머랭22

현재의 날씨와 대기질

기온이 조금 올랐네요 그래두 춥네요 잘 입고 산책 다녀오세요

영진왕빠

아침 두부샐러드와 잡곡밥 한상

700g이 빠져서 다행이라 생각하면서 아침을 잘 챙겨 먹었어요. 아침에 사과 2개 단감2개 잘라 놓고 애사비드레싱 만들고 바로 샐러드 만들었어요. 야채믹스 당근 파프리카 콜라비 체썬사과 체썬단감 섞고 애사비드레싱 넉넉히 뿌리고 가장자리에 방울토마토 넣고 양배추라페와 두부5개 배치하고 중앙에 그릭요거트(+발사믹식초 알룰로스) 놔두고 햄프씨드 견과류 시리얼 뿌려서 마무리했네요. 사실 햄프시즈 견과류 시리얼 뿌리기 전에 훨씬 더 예뻤는데 이것들 뿌리니까 그 이쁜 거 다 뒤덮어서 덜 예뼈 보이네요. 그래도 푸짐하죠? 샐러드 다 먹고 잡곡밥 데워서 시금치 나물과 김치 그리고 배추 조금 빼서 배추쌈에서 밥 먹었네요. 오늘도 아침 너무 잘 먹었답니다. 그리고 칼슘과 마그네슘 챙겨먹고 감기약까지 챙겨 먹었어요.

성실한라떼누나