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갈능이곰능이

능이버섯 갈비전골

비주얼부터 콩나물과 당면이 산더미처럼 올라가 있어서 푸짐한 느낌이 제대로다. 처음에는 “고기는 어디 있지?” 싶지만, 냄비 아래쪽에 양념이 밴 돼지갈비가 숨어 있는 전주식 물갈비. 불을 올리고 충분히 끓여주면 콩나물의 시원한 맛과 갈비의 진한 양념이 어우러지면서 국물이 점점 깊어지는 게 포인트다. 특히 당면에 매콤달콤한 양념이 쏙 배면 쫄깃한 식감과 함께 감칠맛이 확 살아난다. 국물이 끓을수록 진해지고, 콩나물은 아삭한 식감을 유지해 고기와 잘 어울린다.고기는 부드럽게 익혀 콩나물과 함께 쌈에 싸 먹으면 좋고, 매콤하면서도 너무 자극적인 맛보다는 칼칼하고 달큰한 양념 쪽에 가까운 편. 당면과 콩나물이 넉넉하게 들어가서 고기만 먹는 갈비와는 또 다른 재미가 있다. 진짜 마무리는 역시 볶음밥(비빔채). 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 고기와 콩나물에서 나온 감칠맛까지 더해져 마지막 한 숟갈까지 맛있게 먹을 수 있다.

애호박버섯볶음

애호박의 수분·칼륨, 버섯의 식이섬유·베타글루칸을 함께 섭취할 수 있어 균형이 좋은 채소 반찬입니다. 특히 간을 짜지 않게 하고 기름을 적당히 사용하면 평소 식사 반찬으로 아주 괜찮아요. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 도시락 반찬으로도 잘 어울립니다.

새송이버섯 볶음

새송이버섯볶음인데 새송이를 찜기에 찐후 물기꼭짜서 가늘게 찢은 후 프라이팬에서 달달 볶아 물기 날린 후 들기름에 파마늘 볶다가 버섯넣고 양념장에 볶는건데 쫄깃하니 너무 맛있어요~양념장도 간장,굴소스,맛술, 설탕으로 간단하고 마지막에 참기름, 깨로 마무리하면 된답니다~부추랑 청양고추는 추가로 넣었지만 안넣어도 상관없어요~

느타리버섯볶음

마트에서 느타리 버섯 1+1행사를 해서 두팩이나 샀는데 여름이어서 냉장고에 두면 금방 상해서 반찬을 뚝딱 만들었답니다. 끓는 물에 살짝 데쳐서 프라이팬에 식용유를 한방울 정도 두르고 소금 미량, 참깨, 마늘 등을 넣고 볶으면 아주 부드럽고 맛있는 반찬이 됩니다.

느타리버섯

느타리버섯의 쫄깃한 식감에 고소한 들깨가루가 어우러져 정말 맛있어요. 자극적이지 않고 담백하면서도 은은한 고소함이 입안에 퍼져 부담 없이 먹기 좋았습니다. 버섯의 향과 들깨의 풍미가 잘 어울리고, 촉촉하고 부드러워 밥반찬으로도 딱 좋네요. 건강하고 깔끔한 맛이라 자주 먹고 싶은 반찬이에요.

팽이버섯 전

팽이버섯전 : 팽이버섯1개 계란1개 양파조금 대파조금 소금 1. 팽이버섯를 쫑쫑 썬다. 2. 양파와 대파도 쫑쫑 썬다. 3. 1+2를 볼에 계란를 넣고 소금한꼬집 넣고 버무린다. 4. 후라이팬에 기름을 넣고 중간불에서 팽이버섯을 한수저씩 부친다.

팽이버섯계란후라이

된장찌개하고 팽이버섯이 좀 남아서 전을 부쳐봤습니다. 계란 3개풀고 밀가루대신 쌀가루 좀 넣고 팽이버섯 3등분하여 넣고 후린이팬에 노릇노릇 구워주면 정말맛있어요~갖구웠을때가 맛의 절정. 집에 양파장있어서 같이 곁들여먹으니 순삭이네요

피코크

야채버섯죽

부드럽고 따뜻하게 먹기 좋은 야채버섯죽이에요. 여러 가지 야채와 버섯이 들어 있어 씹는 식감도 좋고 은은한 버섯 향과 고소한 맛이 잘 어우러져요. 자극적이지 않고 속도 편안해서 부담 없는 한 끼로 좋고, 입맛이 없거나 따뜻한 음식이 생각날 때 먹기에도 좋아요.