팽이버섯

전남곡성 청이

팽이버섯

팽이 버섯을 샤브샤브 처럼 찌게에 담궜다 빼서 바로 먹습니다. 워낙 살짝만 익혀도 먹어도 되는 버섯이라서 슬쩍만 끓는 찌개에 넣어다가 먹어도 쫄깃쫄깃 한게 맛있네요. 밑둥은 자르고 먹지만 그 부분도 먹는분들도 있더군요. 서양에서는 샐러드로도 먹는답니다.

전남곡성 청이

팽이버섯

팽이버섯 잔뜩 올려서 전골처럼 술찜 해먹었어요~ 국물 없이 담백하게 채수로 짧은 시간 끓여주면 되요. 고기랑 양배추, 알배기, 버섯, 숙주 등 좋아하는거 다 넣을 수 있고, 손질할것도 별로 없이 간단해서 자주 해먹기 좋아요~ 맛있습니다!

전남곡성 청이

팽이버섯

버섯전은 신선한 버섯을 얇게 썰어 반죽에 묻혀 부친 전으로, 담백한 맛이 특징입니다. 주로 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯 등을 사용하며, 버섯의 종류에 따라 풍미가 달라집니다. 반죽은 밀가루와 물을 기본으로 하며, 계란을 섞어 부드럽게 만들기도 합니다. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 노릇하게 익히면 겉은 바삭하고 속은 촉촉합니다. 간장, 초간장, 혹은 양념장과 함께 곁들여 먹으면 맛이 더욱 살아납니다. 술안주, 반찬, 간식으로 다양하게 활용할 수 있는 건강하고 맛있는 전입니다.

전남곡성 청이

팽이버섯

은근히 식감 덕분에 자꾸 손이 가는 재료였어요. 가볍게 씹히면서도 특유의 오독오독한 결이 살아 있어 단순한 맛이어도 먹는 재미가 있었고, 버섯 특유의 담백한 풍미도 은은하게 느껴졌어요. 양념이나 국물에 따라 맛을 잘 흡수해서 어떤 요리와도 자연스럽게 잘 어우러졌고, 부담 없이 곁들이기 좋으면서도 존재감은 확실한 식재료였어요.