고등어

CJ

고등어

겉은 바삭하게 굽고 속은 촉촉하게 익힌 고등어구이를 먹었다. 팬에 중불로 천천히 구워 기름이 자연스럽게 배어나오니 비린내는 잡히고 고소함은 살아났다. 짭조름한 간과 담백한 살이 밥 위에 올려지니 한 공기가 금세 사라졌다. 김치 한 점 곁들이니 궁합도 좋았다. 비 오는 날 저녁, 따뜻한 밥상에 특히 잘 어울리는 맛이었다.

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고등어

고등어 반마리씩 압축포장되있는거 한팩 구웠어요. 냉장고에 해동해놨다 후라이팬에 구웠는데 20cm정도되는 작은 사이즈라 혼자먹기 딱 좋아요. 고등어구이는 겉은 노릇하게 잘 구워지고 속은 촉촉해 간도 적당히 담백하고 짜지않아 그냥 쌈채소와 같이 먹으니 한끼로 적당해요.

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고등어

오늘 고등어가 너무 먹고 싶어서 가족들이랑 고등어 전문집에가서 구수한 고등어탕 시켜먹었습니다. 매콤한 버전도 있는데 칼칼하고 매워보여서 저자극이라서 구수한 고등어탕 먹었습니다. 고등어탕은 처음 먹어봤는데 비린내 하나도 없이 구수하니 맛있어요.

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고등어

고등어구이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워졌을 때 가장 맛있습니다. 소금을 살짝 뿌려 밑간한 뒤 중약불에서 천천히 구워야 살이 부서지지 않고 육즙이 유지됩니다. 껍질은 노릇하게 익어 고소하고, 속살은 부드럽게 발라져 입안에서 사르르 풀어집니다. 레몬즙을 살짝 뿌리면 비린 맛 없이 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 담백하면서도 기름진 고등어 특유의 풍미가 살아 있어 밥과 정말 잘 어울립니다. 소박하지만 깊은 맛이 매력적인 음식입니다.