영주조님의 양념게장 리뷰
점심에 일반식으로 먹은 영주조님의 양념게장 리뷰를 확인해보세요.
영주조
리뷰60
조회수 1 작성일자 26.01.28
양념게장 만드는 법을 여러 레시피를 종합해 쉽게 설명해 드릴게요.
### 재료 (약 5~6인분)
- 꽃게 2kg (손질 전 무게 기준, 살아있는 꽃게를 구입 후 급냉 권장)
- 쪽파 70g (약 12줄기)
- 청양고추 6~7개
- 양파 1개
- 홍고추 6개 (약 100g)
- 간장 160ml
- 멸치액젓 4큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 다진 생강 1.5큰술
- 깨 4큰술
- 후춧가루 약간
- 미림 2큰술
- 올리고당 12큰술
- 고춧가루 200ml (약 1컵 정도)
### 조리 방법
1. **꽃게 손질 및 준비**
- 살아있는 꽃게를 구입해 급냉하거나, 냉동 꽃게를 사용해도 됩니다.
- 냉동 꽃게는 냉동실에서 꺼낸 후 찬물에 헹구고 솔로 문질러 깨끗이 씻습니다.
- 게딱지를 열어 아가미, 모래주머니, 입주변 등 이물질을 제거합니다.
- 집게발과 다리 끝부분을 가위로 잘라내고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 손질한 꽃게는 체에 받쳐 물기를 빼둡니다.
2. **양념장 만들기**
- 양파와 홍고추를 적당히 자른 뒤 믹서기에 넣고 간장 160ml, 멸치액젓 4큰술과 함께 갈아줍니다.
- 믹서기에 간 양념을 큰 그릇에 붓고, 썰어둔 쪽파, 청양고추를 넣습니다.
- 다진 마늘, 다진 생강, 깨, 후춧가루, 미림, 올리고당, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
- 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시켜도 좋습니다.
3. **양념과 꽃게 버무리기**
- 손질한 꽃게에 양념장을 넣고 나무주걱 두 개를 사용해 살살 버무립니다. 손으로 직접 하면 꽃게 껍질에 찔릴 수 있으니 주의하세요.
- 버무린 꽃게는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시킵니다.
- 먹기 전에는 양념게장을 한 번 잘 뒤적여 주세요.
### 팁
- 꽃게는 톱밥에 담긴 것보다 수족관이나 급냉된 것이 살이 더 실합니다.
- 간장의 양은 기호에 맞게 조절하세요. 처음에는 적게 넣고 후에 간을 맞추는 게 좋습니다.
- 매운맛 조절은 청양고추 양으로, 비린내 제거에도 도움이 됩니다.
- 양념장에 올리고당 대신 물엿을 사용하면 단맛이 더 깔끔합니다.
이렇게 하면 집에서도 맛있는 양념게장을 쉽게 만드실 수 있습니다. 잘 숙성시키면 밥도둑 반찬이 될 거예요! 즐거운 요리 시간 되세요[1][7][8].
#일반식 #점심

1마리(120g)
양념게장160kcal
탄수화물 8.79g | 단백질 18.04g | 지방 6.69g
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