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돼지고기장조림

오늘은 저녁 반찬으로 돼지고기 장조림을 했습니다. 예전에도 해 본적은 있는데 좀 더 맛있게 하려고 레시피까지 찾아봤더니 역시 더 맛있네요. 돼지 안심 세일 하길래 사다가 좀 삶아서 물 버리고 식혀서 쪽쪽 찢어서 간장, 설탕, 통마늘 몇개 넣어 조렸습니다. 너무 조리면 질겨진다길래 적당히.

돼지고기장조림

돼지고기 안심을 30-40분 정도 삶은뒤 돼지고기를 먹기좋게 찢어주세요. 먹기좋게 찢어진 돼지고기 안심과 메추리알을 커다란 냄비에 넣고 간장2국자, 설탕1.5국자, 맛술1.5국자로 간을 했답니다. 애들이 먹기에 좋구요~ 어른이 먹을때에는 청양고추를 넣어서 졸여주면 맛있답니다

돼지고기장조림

삼겹살, 목살 보다 저렴하면서도 비계도 없고 부드러운 안심으로 장조림 만들었어요. 여름이다보니 불 앞에서 조리하기는 힘들지만 대량으로 만들어 냉장고에 넣고 시원하게 먹기좋은 밑반찬이 장조림이지요. 짜지않게 슴슴하게 만들어 단백질 보충하기에도 좋아요.

돼지고기장조림

간장, 다시다, 알룰로스 섞은 물에 청양고추, 찐계란, 장조림용 돼지고기를 넣고 바글바글 끓여서 살짝 자작하게 간장이 차오른 장조림입니다. 살짝 달큰하고 많이 짜지 않게 신경써서 만들었는데 혈압 있는 식구들 입에 맞아하고 잘 먹을지 걱정이네요.

돼지고기장조림

큼직하게 덩어리진 살코기를 달콤 짭조름한 간장 양념에 푹 졸여낸 장조림입니다 고기 결이 촘촘하면서도 연하게 잘 익어 부드럽게 찢어지며 속까지 양념이 알맞게 배어있습니다 함께 넣고 졸인 대파가 잡내를 깔끔하게 잡아주고 국물에 은은한 감칠맛과 깊은 풍미를 더해줍니다 기름기가 적어 담백하면서도 고기 고유의 구수한 맛이 잘 살아있어 따끈한 밥 위에 국물과 함께 곁들여 먹기 좋은 든든한 밑반찬입니다

돼지고기장조림

즐겨먹는 일본식 장조림 같은 부타노가쿠니 라고하는 음식이에요. 일본에서 직접 먹어본 적은 없지만 여러번 만들어 먹어보고 저만의 노하우도 생겼는데 일단 돼지고기 통등심을 깍두기 형태의 육면체로 잘라 구워 소스류에 담궈 졸이는 형태인데 맛있어요.

돼지고기장조림

지인이 매운 맛이 나는고추를 한웅큼 주길래 수육거리로 사놓은 돼지고기를 토막내어 물에 고추와 함께 넣고 생강술 조금ㆍ국간장ㆍ양조간장을 적당량 넣고 국물있게 끓이니 얼큰한 고추맛과 돼지고기의 맛이 어우러져 절로 소주 한잔이 생각나는 저녁시간이었습니다ㆍ

돼지고기장조림

돼지고기장조림을 아내가 저녁상에 올려 너무 맛있게 먹었다. 매운고추와 국간장 내음이 돼지고기와 너무 잘 어우러져 입맛을 당기게 하였다. 그동안 돼지수육으로 먹다가 장조림의 짭조롬한 매운맛이 너무너무 내입맛에 맞았다.특히 매운 음식을 좋아하는 내 입맛에 딱 맞았다.