'머쉬룸 페퍼 크림 스테이크' 관련 커뮤니티 게시글 모음
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고기 굽고 딱 10분만 기다리세요, 맛의 완성도 높아집니다 [주방 속 과학]
고기 굽고 딱 10분만 기다리세요, 맛의 완성도 높아집니다 [주방 속 과학] 이슬비 기자 님의 스토리 맛있게 고기를 구웠다면 딱 10분만 기다리자. 바로 먹는 것보다 훨씬 풍부한 육즙이 입안에 감도는 것을 느낄 수 있다. 고기를 갓 구운 후 10분 정도 기다리는 것을 '레스팅(Resting)'이라고 부른다. 영어로 휴식을 의미한다. 이 10분을 기다리지 않고 바로 스테이크를 반 자르면 육즙이 외부로 새어 나와 식감이 퍽퍽해진다. 레스팅 후 스테이크를 자르면 육즙이 고기 안에 가둬져 흘러나오지 않는다. 한입 베어 물면 그제야 육즙이 터지는 것을 입안에서 느낄 수 있다. 고기 표면과 중심의 온도 차 때문이다. 고기 표면이 높은 온도의 팬이나 그릴에 닿아 데워지면 육즙은 온도가 비교적 낮은 중심부로 모인다. 조직이 감당할 수 없을 만큼의 육즙이 가운데로 모여, 반 자르면 그대로 흘러 나갈 정도로 과포화 상태가 된다. 레스팅하면 스테이크 표면과 중심의 온도 차가 감소하면서 가운데 몰려있던 육즙이 표면 쪽으로 퍼지게 된다. 가열돼 강하게 수축됐던 고기 조직도 느슨해지면서 더 많은 수분을 먹을 수 있게 된다. 또 육즙이 식으면 스테이크 속 단백질 등 물에 녹는 성분이 육즙의 점도를 높여 외부로 빠르게 흘러 나가지 않도록 한다. 실제 미국의 한 요리 과학자가 6개의 스테이크를 중심 온도가 섭씨 54도가 될 때까지 구운 뒤, 2분 30초마다 잘라 얼마나 육즙이 나오는지 살펴봤다. 레스팅을 아예 하지 않았을 때 육즙이 가장 많이 흘러나왔고, 10분 이상부턴 육즙이 거의 흘러나오지 않았다. 레스팅 시간은 고기 두께와 종류에 따라 달라진다. 보통 소고기 스테이크는 5~7분 정도, 두꺼울 땐 10분 정도 레스팅 한다. 포일이나 기름종이로 감싸면 레스팅 시간을 줄일 수 있다. 소고기뿐 아니라 돼지고기, 닭고기, 소시지 등 가공육도 레스팅해서 먹으면 더 맛있다. 식은 고기가 싫다면, 레스팅 후 조리하면서 나온 기름만 한 번 더 데운 뒤 먹기 직전 고기 위에 부으면 된다. 한편, 레스팅 후 고기를 자를 땐 근섬유와 수직 방향으로 잘라줘야 부드러운 식감을 구현할 수 있다. 고기는 긴 근섬유 여러 개가 평행하게 높인 묶음으로 이뤄져 있는데, 고깃결대로 자르면 긴 근섬유를 통으로 씹게 된다. ============ 오늘 올해 마지막 복날 말복이네요 고기 드시나요? 고기 구울때 딱 10분만 기다려보세요 육즙이 팡팡 ㅋㅋ 제가 해봤는데 정말 부드럽고 맛도좋아요
뽀봉
끌레도르 제주말차
아이스크림 먹어요 끌레도르 제주 말차 그린티바 초코와 말차와 만남 ㅋㅋㅋ 칼로리는 눈감지 않아도 먹을 거니까 녹덕들 드셔보세요
현유리
우리집 냉동실로~🍨 🍦
행사가 많았던 막내딸이 저녁엔 샐러드만 먹더니 며칠전부터 냉동실 남아있던 아이스크림을 먹더만 아이스크림이 떨어졌다해서 어제 퇴근할때 도착 시간 맞춰서 만나서 아이스크림 할인점에서 막내딸이 먹을꺼랑 저는 머츠님께서 추천하신 생초코바에 설레임에 보너스 아이스바를 넣고 왔네요~^^ 머츠님께서 추천하신 생초코바 맛이 궁금하다며 집 오는 중에 먹어보더니 자기 취향이라고 신나게 먹네요 ㅎㅎ 이제 당분간 걱정없이 먹겠네요~^^
나쁜엄마
매일 아침 ‘이 습관’… 목·손 피부 남보다 빨리 쭈글해져
매일 아침 ‘이 습관’… 목·손 피부 남보다 빨리 쭈글해져 이해림 기자 님의 스토리 매일 아침 ‘이 습관’… 목·손 피부 남보다 빨리 쭈글해져 나이들면 원래 목과 손 피부에 주름이 생긴다. 그러나 피부 노화를 촉진하는 습관을 지닌 사람들은 남보다 빨리 피부가 쭈글해질 수 있다. 피부가 조금이라도 더 오래 팽팽하길 바란다면 어떤 습관부터 고쳐야 할까? 그간 목과 손에 화장품을 바르지 않았다면, 지금부터라도 바른다. 면목과 손등은 얼굴보다 피부가 얇고, 피지선이 적어 쉽게 건조해진다. 얼굴만큼 신경 써서 보습 제품을 발라야 한다. 손을 씻은 후엔 보습 제품을 손톱, 손등, 손목 위쪽까지 충분히 발라준다. 손가락 사이사이를 꾹꾹 누르며 혈액순환을 활발하게 하는 것도 피부 탄력 증진에 도움이 된다. 세안하고 얼굴에 바르는 영양크림 역시 목까지 발라주는 게 좋다. 위에서 아래 말고, 아래에서 위로 가볍게 쓸어올리듯 발라야 목주름이 예방된다. 자외선 차단제도 아낌없이 써야 한다. 자외선은 피부 탄력 섬유로 불리는 엘라스틴과 콜라겐을 파괴해 피부 노화를 앞당기기 때문이다. 아침마다 뜨거운 물로 샤워하는 습관이 있다면 고친다. 목이든 손이든 미지근한 물로 씻어야 피부 노화 속도를 늦출 수 있다. 뜨거운 물로 씻으면 피지선이 적어 원래도 건조한 목과 손 피부가 더 메마르고, 주름도 잘 생긴다. 수건으로 닦을 때도 조심해야 한다. 피부 표면에 수건을 거칠게 문지르지 말고, 꾹꾹 눌러 물기를 제거한다. 목은 특히 저녁에 신경 써서 씻어야 한다. 얼굴과 색을 맞추려 목까지 메이크업했다면 클렌징을 꼼꼼히 해서 화장품 잔여물을 모두 제거한다. 세정제를 목에 마구 문지르지 말고, 아래에서 위로 쓸어올리듯 씻는다. 평소에 바른 자세를 유지하는 것도 도움된다. 목을 숙인 채 오래 있으면 목 피부가 접힌 곳에 주름이 생길 수밖에 없다.걸을 때 바닥을 보지 말고, 허리를 곧게 편 채 목을 꼿꼿이 세운다. 시선은 아래보다 위를 보며 걷는다. 잘 때도 지나치게 높은 베개를 쓰지 않는다. 장시간 비스듬히 누워 TV나 휴대폰을 보는 것도 금물이다. 정자세로 눕지 않으면 목 곳곳에 주름이 잘 생긴다. ================== 수면에서 필요한 배게도 높으면 주름이 많이 생긴다고 하죠 본인에 맞는 배게도 중요해요 목크림도 발라주면 좋죠 더운날은 목에 자꾸 땀이 나서 ,집에서 시원하게 있을때 바르면 좋을거같아요
뽀봉
뚜레쥬르, 신제품 2종 출시
'한 장씩 뜯어먹는 32겹 브레드'와 '카스테라 우유크림볼' 우유크림볼 딱 내스타일
야고
8월 14일 수 혈기챌 9기 7일차
8월 14일 pm:12:25 공복 측정결과 83mg/dl 아침에 7시에 비건 샌드위치, 옥수수 한개 먹고 10시쯤 크림 바닐라 라떼 한잔 마시고 11시 아메리카노 마셨어요 생각보다 많이 낮게 나와서 기분 좋아요
MINJEONGYi
토너 바르기
토너로 피부정돈해요 크림 타입이라 촉촉해요
들꽃7
혈챌 9기 9일차
날짜 : 24년 8월 14일 수요일 혈당측정일자 : 일어나 집안일 좀 하다가 6시에 공복 혈당 측정 내용: 어제밤 슈크림빵 땡겨 먹고 8시 넘어 콩나물무침,잡곡밥에 콩국물 말아먹기,된장찌게 먹었는데 늦은 시간이어서 그런지 전단계 빨간불
우화맘
라라스윗 저당 바닐라초코바 추천해요
보기에는 허쉬 초코바가 연상되지만 저당아이스크림으로서 칼로리는 165입니다 달지 않으면서 너무나 부드러운 맛 일반 슈퍼 아이스크림과는 차원이 다른 맛이네요 먹고 나면 깔끔하고 개운한 맛이며 한꺼번에 2개를 해치워도 담날 공복혈당은 평상시와 똑같아요 가격이 조금 사악하지만 혈당 걱정 하시는 분들께 적극 추천하고 싶어요 맛도 잡고 혈당도 잡아주는 아이스크림이네요
야롱
혈당일기 9기 7일차
8월13일 화요일 혈당일기 7일차 오전 11시반쯤 스테이크 솥밥을 먹었고 후식으로 라떼와 케익 반조각 먹었다. 그후 저녁에 모밀을 먹었고 집에 와서 두유한잔 두시간이 지난즘에 혈당재기
파인호랭이
혈당일기 9기 4일차 인증
2024년 8월13일 저녁식사 이후 저녁 먹고 운동 끝나고 나서 늦게 혈당을 쟀는데 오늘 혈당이 높게 나왔네요 운동하다가 아이스크림 먹어서 그러나 ㅠㅠ
리루맘
8월 13일 혈당일기 9기 2일차
2024.08.13 측정시간 : 오후 11시 25분 오후 2시쯤 빵 하나와 우유 한잔을 먹었다. 오후 7시에 저녁으로 토마토 파스타를 먹고 9시쯤에 생크림와플 하나를 먹었다. 운동은 하지 않았다. 그 후 오후 11시에 재보니 111이 나왔다. 와플로 인해 높게 나온 듯 하다.
하이오
혈당일기9기 5일
8월13일 화요일 아침공복혈당입니다 아침운동 후 아점으로 라면을 먹었더니 저녁은 패스했는데 중간중간 간식으로 아이스크림을 먹었어요.혈당이 좀 높네요 아이스크림.....먹지말아야하는데 너무 덥네요
Queen혀니
당뇨일기9기9일차인증
날짜:2024.08.13. 시간:22시37분 내용: 점심은 짜장밥. 샐너드. 튀긴 만두. 저녁은 함박스테이크 . 밥은 안 먹음. 탄수화물을 안 먹고 런닝머신 75분 함. 당연 캐홈챌도 함. 혈당이 쑤 우 욱 내려감
만보만보만보만
내 저당 서울우유 무설탕 요거트
여름에는 이상하게 탄산음료가 많이 땡긴다 달달한 아이스크림까지...콜레스테롤도 높다고 하던데...이러면 당뇨도 언제올지 모른다는 두려움이 든다 간식으로 요거트를 챙겨 먹는다 요즈음은 당을 줄였다고 해도 그래도 당이 높다 되도록이면 무설탕요거트를 먹으려고 한다 복숭아 철이라서 복숭아랑 섞어서 먹으면 금방 포만감도 생기고 당 걱정도 안해도 되고...관리 안하면 언제 생길지 모르니 먹는것도 가려서 먹고 운동도 열심히 해야지!
살빼자이번엔
식후 간식 🫐 🥛 블루베리우유
식후 간식 🫐 🥛 블루베리우유 설겆이 안나오게 냉동 블루베리 믹스 안하고 우유 부어서 녹여 먹어요. 먹던거 다먹고 다시 구매했어요. 아이스크림 대신에 먹기 좋아요.
레몬그린
제가 좋아하는 저당간식 [더위사냥 제로]
매일매일이 폭염인 요즘 저는 매일 저녁마다 간식으로 아이스크림을 즐겨먹습니다. 먹을때는 시원하고 맛있지만 먹고나면 당 섭취 걱정을 안 할수가 없습니다. 그래서 구입한게 더위사냥 제로입니다. 당류는 0g이라서 안심이고, 거기에 디카페인이라서 카페인 걱정도 덜 수 있어서 1석2조입니다. 맛도 일반 더위사냥과 다르지 않아서 앞으로 자주 사먹을거같아요.
valenti86
혈당 일기 9기 7일차
2024.8.13 측정시간: 저녁식후 2시간 뜨아...ㅠㅠ 너무 많이 먹었나?! 점심으로 장어구이 디저트 아이스크림을 먹고 소화도 다 안됐는데 저녁을 생선초밥 먹었다. 늠 많이 먹은것이 분명하다 식이요법이 진짜 중요한데....ㅠㅠ 다시 정신차리도 저절 시작하자
짜짜야
혈당일기 9기 3일차
2024.8.13 식전91 식후108 2시간 후 98 냉면이랑 족발 먹었어요. 양은 0.5인분 먹고 아메리카노 대신 페퍼민트 차 마셨죠. 양조절 하면 맛난거 행복하게 먹을 수 있네요^^
so이니
[저당간식] 칼리그릭 딸기맛 그릭 요거트바
요즘 핫한 저당간식 칼리그릭 딸기맛 그릭 요거트바입니다. 겉은 초코 코팅이고 안은 꾸덕한 맛이에요. 냉장 보관해뒀다가 실온에서 한 10분정도 자연해동 해뒀다가 먹으면 아이스크림 먹는 맛이에요. 150칼로리, 단백질 5g, 유산균 50억마리, 당류 1g 성분도 좋아요.
지금이순간7
저당간식 추천
저당간식 추천 이벤트가 있더라구요 생각난김에 방금 참여하고 왔답니다 과자 아이스크림 이런 간식 잘안먹는데 가끔 간식 생각나면 통밀과자나 뻥튀기 아이비 크래커 정도 먹 고 있어서 추천글 올리고 왔네요 아이비 크래커는 진짜 당 1g이에요 고소하고 씹는맛이 좋아요
산곡동미녀삼총사
핸드크림
손도 관리합니다
한디할까
혈당일기 9기 7일차 인증
어제 클린하게 안심 스테이크 조금 양배추 샐러드까지 맛있게 먹음 먹는순서는 야채부터 꼭꼭 천천히
워니뚱
스킨
스킨으로 피부정돈해요 크림 타입이라 촉촉해요
들꽃7
선케어
선크림 꼼꼼하게 바르고 나갑니다~
예지영준맘
혈기챌 9기 8일차
날짜 : 24년 8월 13일 화요일 혈당측정시간 : 일어나자마자 공복 혈당 내용 : 어제밤 콩국수를 저녁 8시에 먹음. 그리고 아이스크림 하나 먹고 바람쐬러 천보 걷고 왔었는데 혈당 수치가 빨간불 들어왔다. 역시 국수는 안돼.
우화맘
저당간식 라라스윗 초콜릿 모나카
이 제품은 라라스윗 초콜릿 모나카인데요 저당 아이스크림이예요 아이스크림은 당이 워낙 높아서 걱정이 되잖아요 근데 저당 아이스크림은 당이 낮아서 덜 부담되더라구요 당류가 5g 정도로 낮은편이구요 저당이지만 맛은 일반 아이스크림과 비슷해요 초코의 맛과 향이 일반 초코 아이스크림과 비슷해서 맛있어요 아이스크림이 땡길 때 저당 라라스윗 초콜릿 모나카 추천드려요
ssul0115
혈기챌6일차
8월12일 밤11시 아침 선식 먹음.점심 김치찌개 사먹음.저녁은 카레라이스 먹고 아이스크림 1개,믹스커피 4잔 마심.야식으로 포차에서 닭날개튀김,가라아게,맥주3잔 마심
마이뽕
혈당 일기 9기 5일차
8월 12일 저녁식후 블랙페퍼 닭가슴살 하나랑 양배추, 파프리카 샐러드에 발사믹 식초 뿌려서 간단하게 아이스 라떼랑 먹고 복숭아 2개 후식으로 먹고 티비 2시간 정도 보고 빈둥대다가 잼. 너무 안 움직였다 월요일이라고 피곤해서 운동가기 싫어서 고민인데 이제라도 좀 나가봐야지
랜디랜디
혈당일기 7일차
날짜:2024.08.12 무더위 혈당측정시간:점심식사 4시간후 내용:잡곡밥,얼갈이된장국,생선구이,꽈리고추무침,김치 점심먹고 너무 더워서 커피도 마시고 아이스크림도 하나 먹었어요.터키에서 사온 초콜릿하나 젤리도하나 그래도 시간이 좀 지나서인지 생각보다 낮네요
systle10
[다이어트+시리얼] 동서식품 포스트 콘푸라이트 : 저지방 시리얼 추천!
시리얼을 꾸준히 먹다보니 아무래도 자주 접했던 시리얼을 찾게 됩니다. 동서식품의 포스트 콘푸라이트는 600g 대용량으로 30g당 113kcal에요. 바쁜 아침에 식사대용으로 먹기 좋고 콘푸라이트 30g, 우유 200mL가 적당합니다. 호주산 옥수수로 곡류가공품은 1일 섭취분 30g당 지방은 0.5g (1%) 저지방 시리얼이에요. 다양한 종류의 비타민 함량이 고루 분포되어 있고 칼로리 부담이 적어요. 콘푸라이트는 두께감이 있어서 바삭하면서 아작한 식감도 괜찮지만 단맛이 좀 아쉬운 점이에요. 그래서 저는 우유에 미숫가루 한 스푼씩 넣어서 단맛을 중화시킵니다. 그렇게 하면 고소함과 담백함이 더해지면서 포만감도 높아집니다. 워낙 용량이 많다보니 다양하게 섭취하려면, 우유 뿐만 아니라 화채에 뿌려 먹거나 요거트 및 크림치즈+꿀 조합도 추천합니다.
조인순
혈기챌6일자
8월12일 오후8시반 아침 김치찌개백반 먹고 점심 소시지 볶음밥 먹고 저녁은 오뎅탕, 돼지갈비찜 먹고 간식으로 아이스카페라떼 1잔, 개구리 참외 1개 먹고 아이스크림 1개 먹음
씬아
