고구마줄기볶음

고구마줄기볶음

고구마는 소처럼 모든 걸 주고 가네요. 맛도 좋고 영양도 풍부해요. 그 중 하나인, 고구마줄기볶음도 맛있어요. 까기는 힘들지만..

고구마줄기볶음

냉동실에 얼려놓은 고구마줄기를 해동을 해서 고구마줄기볶음을 했어요. 먼저 양파를 볶다가 고구마줄기를 넣고 함께 볶아줍니다. 어느정도 볶은후 들깨가루와 마늘. 참기름. 통깨로 마무리 합니다. 고구마줄기 볶음이 고소하고 맛있습니다.

고구마줄기볶음

고구마 줄기는 껍질을 벗기고 씻은 다음 굵은소금을 넣고 데쳐서 채반에 담아 물기를 빼주세요. 깐 고구마줄기 400g, 굵은소금 1큰술 적당한 길이로 먹기 좋게 잘라서 준비합니다. 달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 고구마 줄기를 넣어 볶아주세요 볶은 고구마줄기에 다진 마늘, 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 볶아주세요. 다진 마늘 1큰술, 양파 1/4개, 대파 1/3 양파가 숨이 죽으면 청양고추와 홍고추도 넣고 한 번 더 볶아주세요. 청양고추 1개, 홍고추 1 멸치액젓과 설탕을 넣고 소금을 넣으며 간을 해주세요. 멸치액젓 1큰술, 설탕 1/4작은술, 소금 1/4작은 불을 약불로 하고 참기름을 넣고 버무린 다음 불을 꺼주세요. 참기름 1큰술 마지막으로 통깨를 뿌려주면 아삭하고 싱그러운 고구마 줄기 볶음 완성입니다.

고구마줄기볶음

엄마가 해주신 고구마줄기볶음. 오래먹으려고 고구마줄기를 말려서 냉동실에 얼려두었대요 먹으려고 할때 물에 담궈서 다시 불어나면 그걸 볶아서 마늘넣고 조물조물하다가 소금간!! 사실 살이 통통하진 않지만 제철이 아니어도 볶음나물을 먹을수 있다는게 팁이겠죠