국물을 한 모금 들이키면 처음에는 소고기 육수의 깊은 감칠맛이 느껴지다가, 이내 칼칼하고 시원한 매운맛이 훅 치고 올라오는데 그 뒷맛이 아주 깔끔해요. 부드럽고 매끄러운 쌀면은 얼큰한 국물을 잔뜩 머금어 씹을 때마다 촉촉한 풍미를 뿜어내고, 여기에 아삭아삭한 숙주를 듬뿍 곁들이니 식감이 한층 더 경쾌해지네요. 특히 얇게 저민 소고기 고명과 함께 면을 크게 집어 먹으면 담백함과 매콤함이 조화롭게 어우러져, 마지막 한 방울까지 멈출 수 없는 중독적인 개운함을 선사했습니다.