'맛있게 매콤한 삼선짜장' 관련 커뮤니티 게시글 모음

고기 굽고 딱 10분만 기다리세요, 맛의 완성도 높아집니다 [주방 속 과학]

고기 굽고 딱 10분만 기다리세요, 맛의 완성도 높아집니다 [주방 속 과학] 이슬비 기자 님의 스토리   맛있게 고기를 구웠다면 딱 10분만 기다리자. 바로 먹는 것보다 훨씬 풍부한 육즙이 입안에 감도는 것을 느낄 수 있다. 고기를 갓 구운 후 10분 정도 기다리는 것을 '레스팅(Resting)'이라고 부른다.  영어로 휴식을 의미한다. 이 10분을 기다리지 않고 바로 스테이크를 반 자르면 육즙이 외부로 새어 나와 식감이 퍽퍽해진다. 레스팅 후 스테이크를 자르면 육즙이 고기 안에 가둬져 흘러나오지 않는다.  한입 베어 물면 그제야 육즙이 터지는 것을 입안에서 느낄 수 있다. 고기 표면과 중심의 온도 차 때문이다. 고기 표면이 높은 온도의 팬이나 그릴에 닿아 데워지면 육즙은 온도가 비교적 낮은 중심부로 모인다. 조직이 감당할 수 없을 만큼의 육즙이 가운데로 모여, 반 자르면 그대로 흘러 나갈 정도로 과포화 상태가 된다. 레스팅하면 스테이크 표면과 중심의 온도 차가 감소하면서 가운데 몰려있던 육즙이 표면 쪽으로 퍼지게 된다. 가열돼 강하게 수축됐던 고기 조직도 느슨해지면서 더 많은 수분을 먹을 수 있게 된다. 또 육즙이 식으면 스테이크 속 단백질 등 물에 녹는 성분이 육즙의 점도를 높여 외부로 빠르게 흘러 나가지 않도록 한다. 실제 미국의 한 요리 과학자가 6개의 스테이크를 중심 온도가 섭씨 54도가 될 때까지 구운 뒤, 2분 30초마다 잘라 얼마나 육즙이 나오는지 살펴봤다. 레스팅을 아예 하지 않았을 때 육즙이 가장 많이 흘러나왔고, 10분 이상부턴 육즙이 거의 흘러나오지 않았다. 레스팅 시간은 고기 두께와 종류에 따라 달라진다. 보통 소고기 스테이크는 5~7분 정도, 두꺼울 땐 10분 정도 레스팅 한다. 포일이나 기름종이로 감싸면 레스팅 시간을 줄일 수 있다. 소고기뿐 아니라 돼지고기, 닭고기, 소시지 등 가공육도 레스팅해서 먹으면 더 맛있다. 식은 고기가 싫다면, 레스팅 후 조리하면서 나온 기름만 한 번 더 데운 뒤 먹기 직전 고기 위에 부으면 된다. 한편, 레스팅 후 고기를 자를 땐 근섬유와 수직 방향으로 잘라줘야 부드러운 식감을 구현할 수 있다. 고기는 긴 근섬유 여러 개가 평행하게 높인 묶음으로 이뤄져 있는데, 고깃결대로 자르면 긴 근섬유를 통으로 씹게 된다. ============ 오늘 올해 마지막 복날 말복이네요 고기 드시나요? 고기 구울때 딱 10분만 기다려보세요 육즙이 팡팡 ㅋㅋ 제가 해봤는데 정말 부드럽고 맛도좋아요

뽀봉

늦점

점심 시간 놓쳐서.. 좀전에 늦점 먹었어요~ 식빵 한장에 샐러드 올려서 맛있게^^

불곡산

쉐이크 베이비 초코맛 (단백질 쉐이크 추천💜)

제품명:쉐이크 베이비 초코맛 칼로리:30g당 122kcal 단백질:13g 24% 당류:3g 3% 저의 첫 단쉐이자 최애 단쉐인 쉐이크 베이비 초코맛을 소개해 드릴게요~  저는 다여트를 시작하고 단백질을 더 잘 챙겨 먹기 시작한 케이스인데, 운동 후에 간단히 먹고 싶거나, 음식으로 섭취하기 어려운 날도 가끔 있잖아요?  그럴때 우유에 한잔 타 마시면 단백질 섭취가 바로 되니까 아주 편하고 좋더라구요!  게다가 맛이 있어서 초코우유 마시는 기분으로 맛있게 마시고 있어요^^ 중간중간 마치 초코칩처럼 카카오 닙스가 씹히는 맛도 있어서 제가 참으로 애정하는 단쉐랍니다! 그리고 그릭요거트에 뿌려 먹으면 꽤나 달달해져서 알룰로스나 꿀 등 다른것도 필요 없더라구요~  초코그릭을 먹는 느낌👍 단쉐 고민하시는 분들께 강추합니다^^ (스쿱으로 두 스푼 넣으면 30g인데, 저는 우유 200-220cc와 섞어 먹으니까 너무 진해져서, 한스쿱씩만 먹고 있어요. 참고 바랍니다^^)

코코유키

맛 없는 복숭아 억지로 먹지 마세요! 물에 팔팔 끓이자 모두가 맛에 놀랍니다

맛 없는 복숭아 억지로 먹지 마세요! 물에 팔팔 끓이자 모두가 맛에 놀랍니다 푸어비프 스토리   맛없거나 딱딱한 복숭아 억지로 먹고 계신가요? 복숭아를 물에 넣고 팔팔 끓이면 오랫동안 맛있게 먹을 수 있는데요. 오늘은 맛없는 복숭아 더욱 맛있게 먹을 수 있는 복숭아조림 레시피 알려드릴게요. 복숭아 준비 먼저 복숭아를 준비하세요. 딱딱하거나 맛이 없는 복숭아일수록 좋아요. 맛이 있는 복숭아는 그냥 생 과일로 먹는 것이 좋습니다. 복숭아 껍질을 제거하기 전에 미리 물에 깨끗이 씻으세요. 복숭아 털과 농약 성분이 함께 들어갈 수도 있어 깨끗이 씻는 것이 좋아요. 껍질을 모두 제거한 복숭아는 큼직하게 썰어 주세요. 너무 작으면 먹을 때 불편할 수 있어요. 끓는 물에 팔팔 끓이기 냄비에 잘라 놓은 복숭아를 모두 넣으세요. 그리고 물이 잠길 수 있을 만큼 부어 줍니다. 이때 물을 얼마나 넣었는지 확인하세요. 그리고 물 3 : 설탕 1 비율로 넣어 주세요. 물 3컵과 설탕 1컵을 넣어 주었답니다. 끓일 땐 강불에서 팔팔 끓이세요. 팔팔 끓기 시작하면 3분간 더 끓입니다. 떠오르는 거품은 계속해서 제거하세요. 물을 끓일 냄비는 넉넉한 것으로 준비해야 끓어 넘 침 없이 복숭아조림을 만들 수 있어요. 그리고 물이 사방팔방 튀지 않는답니다. 내열용기에 보관 끓인 복숭아는 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거한 내열용기에 넣으세요. 먼저 과육 하나하나 넣은 후에 물을 부으세요. 복숭아가 뜨거울 때 넣어야 완벽하게 밀봉할 수 있어요. 뚜껑을 꼭 닫은 후엔 사진처럼 병을 거꾸로 보관하세요. 그래야 병 안이 진공상태가 되어 오랫동안 두고 먹을 수 있습니다. 복숭아가 식은 후 병을 열어 보면 딱 하는 소리가 들려야 정상이에요. 그리고 복숭아를 먹어 보면 설탕물에 절여져 달콤하고 부드럽게 먹을 수 있습니다. 보관 시 일반 냉장고에 두시면 오랫동안 먹을 수 있어요. 단, 뚜껑을 한번 열어 딱 소리가 난 것은 3일 이내로 드세요.

뽀봉

말복 닭죽

밥도 있는데 패스했어요 대신 두부를 많이 가져왔어요 녹두 가득 닭죽 넘 맛있게 먹었어요 

멋지게살아야나야

점심

맛점들 하셨죠? 저는 좀전에 맛있게 먹었답니다  즐건 오후 보내세요~

예지영준맘

저는 말복에 돌솥밥과 순두부 먹었어용 👍

오늘이 말복이라니.... 돌솥밥에 뜨끈한 해물순두부를 먹었어용 계란 톡 넣어주고!  맛있게 먹음요 ㅋ  엄청 배가 고팠는데 맛도 좋네요 이열치열!!  배 뽕양하네요 

우리화이팅

중복 삼계탕

단골식당에서 특별히 해주신 삼계탕  너무 맛있네요 사장님 덕분에 몸보신했어요 점심 식사 맛있게 하세요

마음그릇

산양유 단백질쉐이크 프로케어 좋아요

오은영 박사의 산양유 단백질쉐이크 프로케어 추천해요 운동도 중요하지만 나이가 들수록 근육이 중요하다고하니  단백질 쉐이크도 같이챙겨먹게되네요 주변에 보면 단백질쉐이크 정말 많은데 영양성분도 좋고  좀더 든든한 쉐이크 찾았는데 오은영박사님의 락티브 프로케어가 넘 좋아보이더라구요 비릿한 맛은 없고 고소한 미숫가루맛이 나서 맛있게 먹을수 있어 좋아요 칼로리 142 단백질 20g 당류   3g

지도

👩‍🍳 3가지 반찬 만들기 완성

👩‍🍳 3가지 반찬 만들기 완성 고등어무조림 미역줄기볶음 무생채 3가지 만들었어요. 요즘 덮다고 통 요리 안하다가 오늘 빨리 만드느라 바빴네요. 만들고 정리하느라 오전 다 지나갑니다 저녁엔 식사 맛있게 하겠어요.

레몬그린

수요일 아침 삼겹살 샐러드와 잡곡밥 곁들임

500g이 쪘지만 그럴 줄 알았다고 해야 되나?🤣 갑자기 너무 빠진거라 늘 줄 알았거든요. 그래도 어저께 간식으로 먹은 견과류가 좀 더 찌게 한 것 같긴 해요😅 안 먹었으면 이럴 때 어떻게 되는지 보는데 좋았는데 제가 참질 못했네요. 그래도 힘들었으니까 그러려니 합니다. 오늘도 다시 노력하면 되겠죠?😁 토요일날 저녁쯤에 엄마랑 동생이랑 삼겹살 먹고 한줄과 반정도 남겨놨었거든요. 어쩌다 보니 수요일 오늘까지 남아 있어서 오늘은 먹어야 될 거 같아서  삼겹살 샐러드 했답니다. 야채 맥스 밑에 깔고 배추도 넣는데 부드러운 부분만 쌈싸먹게 그대로 놔두고요. 당근 파프리카 오이 넣고 양배추라페 잘 어울리니까 넣고 과일은 사과(저번에 먹어보니 사과는 돼지고기랑 어울리더라구요) 넣고 애사비 드레싱 뿌린 다음에 토핑으로 그린올리브와 할라피뇨 생마늘 잘라 넣었어요. 그리고 오늘의 주인공인 삼겹살과 팽이버섯 구운 거를 올렸답니다. 보통 샐러드 먹고 밥을 또 챙겨 먹는데 고기를 제법 넣은 샐러드라 밥은 조금만 먹을 거라 같이 차렸어요. 밥차리면서 두부쌈장이랑 마늘을 더 냈네요 배추쌈 먹을때 더 추가하면 맛있겠죠?😄  이 푸짐한 밥상을 엄마랑 같이 맛있게 먹었답니다. 엄마는 밥은 하나도 안 드셨어요. 밥 먹기 싫으시대요. 저만 잡곡밥조금 챙겨먹었네요. 밥 먹을 때 샐러드에 남은 야채를 넣고 고기 한 점에서 넣어서 비벼 먹었는데 되게 맛있더라고요. 느끼하지 않는 삼겹살 한상 아침에 맛있게 먹었답니다. 어제 잘 때부터 덥다고 엄마 되게 힘들어 하셨거든요. 그래서 에어컨 온도를 조금 더 내려서 자서 라떼까지 시원하게  잘 잤단다.  아침에 스트레칭 하나하고 스쿼트하고 마무리 스트레치까지 했어요. 플랭크도 얼른 하나하고 사진도 찍었답니다. 라떼랑 7시 20분쯤 산책 나왔어요. 오늘은 라떼가 조금은 더 걸었답니다. 오늘은 36분 정도 산책했어요. 막 나왔을 때 해가 구름 속에 있어서 이뻐 보여서 얼른 찍었답니다. 한 5초 후에는 해가 탈출해서 아침부터 쨍쨍 비쳤어요.

성실한라떼누나

제 아침은 샌드위치

저눈 간단히 샌드위치로 챙겨봅니다아 😆💕 제로음료 하고 샌드위치 하고 냠냠 샌드위치가 살짝 매콤한거라서  제로탄산하고 같이 먹으니 조합이 딱 맞아용 ^^

자스민꽃

닭갈비

새벽부터 닭갈비 양념 되어 있는거 양배추 넣고 구웠어요. 요즘은 닭갈비도 양념 되어 맛있게 잘 나와서 요리해서 먹기 편하네요

로블ㅎ

헬시딜 보랄 더 셰프 7.5L 에어프라이어 추천합니다

헬시딜에서 에어프라이어 하나 장만했습니다~ 마침 에어프라이어가 녹슬고 한번 교체할때가 되어서 포인트 열심히 모아모아서 드디어 샀습니다 전에는 몇리터썼는지 그냥 버려서 기억이 안나가지고.. 7.5L가 적당하겠거니 해서 구매했는데  엄청 크네요 자리차지 많이 될 정도의 크기.. 근데 그만큼 실용성도 뛰어나보여요 내부도 넓찍해서 요리 많이 할때에 참 좋을것같아요 치킨이나 피자 등 이런것도 넓게 펴서 넣고 뒤집어줘야 하기에 차라리 넓은게 더 실용성도 좋고 여러모로 쓸모가 많을것 같네요  다시 포인트 모아서 냉동식품 구매해서 이번에 산 에어프라이어로 열심히 맛있게 돌려먹어야겠어요 헬시딜 에어프라이어 추천합니다 ^^ 

본동

8월13일(화)| 혈당일기 9기 5일차

날짜ㅡ8월13일 측정시간ㅡ야식후 내용ㅡ오늘은 피곤했다 더워서 그런가 피곤했다 그래서 저녁에 야식으로 치킨을 먹었다 그리고 과자도 조금 먹었다 맛있게 먹고 산책 조금하고왔다 그래도 배부르니 피곤이 덜하는거 같다 빨리 시원해졌음 좋겠다

이효니

8월 13일 혈당일기9기 5일차인증

날짜  ㆍ8월 13일 시간ㆍ 밤11시  내용  ㆍ 오늘은  좀  일찍  퇴근해서 모처럼 외식을            했어요  가족들끼릭 맛있게 삼겹살 에 누릉지           먹었습니다. 외식하고 토마토 쥬스도 먹었습           니다 식후 1시간후 측정수치입니다          100이하로 나와 너무  좋습니다  앞으로도            몸관리  식단조절하겠습니다

비포장도로자전거

맛있니

스파게티 먹어요 아아이들이 배고프다고 배고프다고 해서 토마토 파스타 해주었어요 좋아하는 소시지까지 얹어서 만들었네요 전 안먹으려 했는데 너무 맛있게 먹길래 ㅋㅋㅋ 한입 했습니다 덕분에 살이 찌네요..

하오링

8월 13일 (화) | 혈당일기 9기 2일차

날짜 : 2024. 08. 13 - 혈당 측정 시간: 저녁식사 2시간 후  - 내용 : 오늘 저녁식사 2시간 후 혈당 측정 기록입니다. 오늘은 가족들과 물냉면을 먹었습니다 물냉면에 양배추,적양배추, 당귀잎을 썰어서 같이 넣어서 먹었어요. 정말 맛있게 먹었어요. 혈당도 좋게 나오고 역시 숙면과 운동이 도움이 많이 되는것 같아요. 계속 잘 해나가자 ! 

당근먹기

저녁은 복어불고기 먹었어요

시청에 가서 여권 신청한 것 찾고 오는 길에 낼 말복이라 당겨서 복어불고기 먹고 왔어요. 정말 오랜만에 복어매운탕과 껍질무침ㆍ볶음밥도 먹고 맛있게 배부르게 먹었네요

러브복동

스테이크 솥밥 먹었네요

여동생과의 데이트가 있었네요. 맛있게 스테이크 솥밥으로점심 먹었네요. 더워서 밖으로 나가지도 않고 실내에서 시간보내며 있었네요

파인호랭이

저녁 맛있게 드세요~

아이들이랑 서점 나왔다가 저녁 먹고 들어가려고 한솥들어왔어요 개학했는지 학생들이 많네요 오늘도 수고 많으셨습니다! 맛저되세요^^

seabuck

혈기챌 9기 4일차

- 날짜 : 2024.8.13 - 혈당측정시간 : 점심 식후1시간 후 - 혈당수치 : 129 - 내용 : 점심으로 꼬막솥밥을 먹었다. 맛있게 누룽지까지. 혈당은 한시간후 체크해서 그런가 살짝 높은듯. 일부러 샐러드를 먼저 먹었다. 저녁은 가볍게 먹어야겠다.

그리얌

화요일 만보걷기 🍏만천보

화요일 만보걷기 🍏만천보 더운날이라 아침에 걷고 차로 이동했어요. 저녁 따뜻한 바람이 부네요 식사 맛있게 하세요.

레몬그린

오늘 저녁은?

미역국이 먹고 싶다는 아이들ᆢ 오늘 저녁은  미역국으로 식구들 챙겨주었네요 다른 반찬NO  미역국과 김치만 있으면 된다며 미역국에 밥 말~아서 맛있게 먹네요 전 미역국 대신 오늘 저녁은 가볍게 샐러드로 챙겨 먹었네요~~~

곤냥이나와

단백질쉐이크 꼬박꼬밥 식사대용 한끼 쉐이크

칼로리 : 4스푼(40g)당 145kcal 단백질 : 16g 당류 : 9.9g 맛있게 먹고 있는 한끼 쉐이크인데요 칼로리 걱정없이 간편하게 챙길 수 있는 꼬박꼬밥이에요 공복감을 줄여주면서 질리지 않게 영양소는 골고루 챙겨보기 좋구요 부드럽게 초코쿠키도 사~알짝 씹히니까 맛있게!! 단백질 함량도 높아서 좋았어요 바쁜 시간 챙기기 너무 좋은 꼬박꼬밥이에요

행복휴

2024.8.13.혈기챌 9기 .7일차.

2024.8.13.화요일. 날씨 ㆍ 맑음. 혈당체크시간 ㆍ 아침공복  9시. 혈당치수 ㆍ 99. 내일이 말복이다. 부녀회에서  동네 어르신들. 90분을 모시고. 삼계탕 데이를 하였다.  어제  모든  재료들을  준비 해놓고 오늘은 닭 삶기 .  상차림을  하였다  . 모두들  맛있게  드신다. 보람된 말복 땜을  땀이 범벅이 되어  해냈다. 마지막 청소를  마치고 우리도 한  상차려 놓고 삼계탕을 먹었다.

환ᆢ

점심은 샐러드와 초코오나오

 점심때 커피집을 잠깐 알바할 일이 생겨가지고 점심도시락을 싸 갔거든요. 오전 10시에 운동나갈 때 도시락 벌써 싸서 가게 들려서 냉장고 넣어놓고 걷기운동 다녀왔답니다. 12시까지 한 2시간 열심히 걸어서 만보이상 해놓고  우리 플라워카페에서 바로 일하고 점심 먹고 머리정리하러 갈 예정이었거든요.  커피집일 열심히 하고 끝낼쯤에 먼저 머리하러 간 엄마한테 연락이 와서 내앞에 예약됐던 사람이 갑자기 취소를 했다고 빨리 오라는 거예요. 가져왔던 도시락을 그대로 챙겨가지고 얼른 미용실로 가서 머리했네요. 전 앞사람 땜에 3시 예약이었는데 일찍하면 저야 좋죠. 마치고 바나나랑 아몬드유 사고 홈플에서 야채믹스랑 동생 과자까지 사가지고 집에 들어왔어요. 집에 오니 2시 14분은 됐네요. 가져갔던 도시락으로 고대로 집에서 차려 먹였네요. 그래서 샐러드는 좀 더 간소하게 됐고요. 배추 당근 파프리카 오이 양배추라페 넣고 수박 찰옥수수 견과류 그린올리브 정도 썰어놨네요. 집에 와서 애사비 드레싱도 뿌렸답니다. 초코오나오도 준비한 아몬드브리즈와 그릭요거트에 불린 아 초코오트밀 넣고 사과랑 자두 그리고 방금 산 바나나 1개 다 썰어 놓고 견과류 시리얼 찰옥수수도 올렸네요. 밑에 초코가 안 보여서 좀 비벼 봤는데 비벼도 토핑이 위에 많이 보일 정도로 많답니다. 저는 항상 토핑을 너무 많이 넣나봐요😅  맛있게 먹었답니다. 이것만 딱 먹었으면 정말 좋았는데 또 먹고 나서 견과류통에 손을 가져갔네요. 한 반통 있던 거 다 먹었나봐요😆 며칠 잠잠하다 했더니 또 견과류를 간식처럼 먹는 버릇이 나왔나 봐요. 옆에서 엄마는 내가 사온 과자 드시고 있으니까 저 과자 먹는 거보단 낫겠지 하고 먹었겠죠? 😂😅 미용실까지 갔다 집에 돌아오니까 14500보를 걸었네요. 오늘은 조금 더 더웠어요😅 다녀와서는 아침에 한번만 했던 플랭크1분 한번 더 했어요😄

성실한라떼누나

단백질 음료 리뷰

제품명 올라 스포츠 프로틴 코코아 칼로리 85kcal 단백질 15g 당류 0g 무난하고 평범한 코코아 음료맛입니다. 처음 먹을 때는 약간 팁텁했는데 두번째 마실 때부터는 그냥 맛있게 먹었습니다. 프로틴 음료와 바나나 조합으로 아니면 견과류와 함께 자주 먹고 있습니다. 개인적으로는 시원하게 먹는 게 훨씬 맛있는 것 같습니다. 당류가 0g이라 안심하고 먹을 수 있어서 좋습니다.

so2

짜왕

점심에 간단히 짜왕 짜장라면 끓여서 먹었어요. 저는 짜파게티 라면 중에서 짜왕을 제일 좋아해요. 무생채랑 같이 먹으니 맛있네요 ^^ 점심 맛있게 드세요

로블ㅎ

혈당일기 9기 9일차

날짜:8월13일 측정:식전 내용:외식 가기전 측정~ 식전 정상수치~ 외식메뉴는 오랜만에 중국요리로ㅎㅎ 그럼 맛있게 먹고 덥지만 동네 산책도 해야겠다.

지니천사0307

혈당일기 9기 9일차

날짜:8월13일 측정:식전 내용:식사전 측정~ 식전정상수치~ 오늘의 메뉴는 코다리찜정식~ 울동네 가성비갑인 식당 그럼 맛있게 먹고 힘내서 오후도 행복하게^^

별사랑천사