'한입 아삭 김치전' 관련 커뮤니티 게시글 모음

아삭한 채소와 풋콩을 듬뿍, 고소한 미소 타히니 소스로 버무린 메밀면 샐러드

아삭한 채소와 풋콩을 듬뿍, 고소한 미소 타히니 소스로 버무린 메밀면 샐러드 [재료｜2인분] 메밀면 120g, 당근 ½개, 오이 ½개, 익힌 풋콩 알맹이 ½컵, 쪽파 1대, 검은깨 1작은술 [소스] 타히니(참깨 페이스트) 2큰술, 미소된장 2작은술, 참기름 ½작은술, 간 생강 ½작은술, 식초 1큰술, 따뜻한 물 3~4큰술 [만드는 방법] 1. 당근과 오이는 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어주세요. 풋콩은 제품 안내에 따라 익힌 뒤 껍질을 벗겨 준비해요. 2. 끓는 물에 메밀면을 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶아요. 찬물에 충분히 헹궈 표면의 전분기를 씻고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 3. 볼에 소스 재료를 넣어 매끈하게 섞어요. 물은 조금씩 추가해 면에 잘 버무려질 정도로 농도를 맞춰주세요. 4. 큰 볼에 메밀면과 당근, 오이, 풋콩을 담고 소스를 나눠 넣으며 골고루 버무려요. 5. 쪽파와 검은깨를 뿌리면 완성이에요. 미소된장에 짠맛이 있으니 별도의 소금은 넣지 않고 맛을 본 뒤 조절해주세요.

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마요네즈 없이 산뜻하게, 아삭한 차요테와 참치를 라임즙으로 버무린 채소 샐러드

아삭한 차요테와 담백한 참치를 라임 드레싱으로 버무리는 샐러드예요. 마요네즈 없이 채소의 식감과 산뜻한 향을 살려 만들어요. [재료·1인분] 차요테 1/2개, 물에 담긴 참치 통조림 80g(물기 뺀 무게), 토마토 1/2개, 다진 파프리카 2큰술, 다진 적양파 1큰술, 라임즙 2작은술, 올리브유 1작은술, 말린 오레가노·소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 차요테는 깨끗이 씻어 반으로 가르고 가운데 씨를 제거해요. 껍질이 질기면 얇게 벗긴 뒤 작은 주사위 모양으로 썰어요. 2. 토마토와 파프리카도 비슷한 크기로 썰어요. 적양파는 잘게 다지고, 매운맛이 부담스러우면 찬물에 잠깐 담갔다 물기를 빼요. 3. 참치는 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거하고 덩어리를 가볍게 풀어요. 4. 라임즙, 올리브유, 오레가노, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들어요. 5. 볼에 모든 재료를 넣고 살살 버무려요. 덮어서 냉장고에 30분 정도 두었다가 차갑게 즐겨요. 라임즙은 조금씩 넣어 신맛을 조절해요. 고수를 좋아하면 마지막에 잘게 썰어 곁들여도 좋아요.

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달큰한 배에 아삭한 펜넬과 셀러리를 더해 레몬으로 산뜻하게 버무린 샐러드

배·펜넬·셀러리 레몬 샐러드 [재료·1~2인분] 배 ½개, 펜넬 구근 80g, 셀러리 1대, 구운 무염 호박씨 1작은술, 파슬리 약간 드레싱: 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 배는 깨끗이 씻어 씨 부분을 제거한 뒤 얇게 썰어주세요. 껍질은 취향에 따라 벗겨도 좋아요. 2. 펜넬은 질긴 바깥 부분과 단단한 심을 제거하고 최대한 얇게 썰어요. 셀러리는 겉면의 질긴 섬유질을 벗긴 뒤 얇게 어슷 썰어주세요. 3. 작은 그릇에 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 넣고 충분히 섞어 드레싱을 만들어요. 4. 큰 볼에 배, 펜넬, 셀러리를 담고 드레싱을 조금씩 넣어 가볍게 버무려요. 배가 부서지지 않도록 아래에서 위로 살살 섞어주세요. 5. 접시에 담아 구운 호박씨와 잘게 썬 파슬리를 뿌리면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 배의 단맛을 살려 설탕이나 꿀은 따로 넣지 않아요. 먹기 직전에 버무려야 물이 덜 생기고 아삭해요. 펜넬 향이 낯설면 처음에는 양을 줄여 넣어주세요.

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아삭한 마름과 쫄깃한 표고버섯을 간장에 볶아 상추에 싸 먹는 산뜻한 채소쌈

표고버섯 워터체스트넛 상추쌈 [재료·1~2인분] 생표고버섯 150g, 통조림 워터체스트넛(물밤) 100g, 상추 6장, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 1작은술, 간장 2작은술, 식초 1작은술, 설탕 ½작은술 [만드는 방법] 1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 표고버섯은 단단한 밑동을 제거하고 잘게 다져요. 2. 워터체스트넛은 통조림 국물을 버리고 가볍게 헹군 뒤 잘게 썰어주세요. 버섯보다 조금 큼직하게 썰면 아삭한 식감이 살아나요. 3. 팬에 참기름과 다진 마늘을 넣고 중약불에서 잠깐 볶아 향을 내주세요. 4. 표고버섯을 넣고 중불에서 볶다가 워터체스트넛을 넣어요. 간장, 식초, 설탕을 넣고 버섯이 충분히 익고 수분이 줄어들 때까지 볶아주세요. 5. 볶은 속재료를 한 김 식힌 뒤 상추에 한 숟가락씩 올려 싸 먹으면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 상추와 속재료는 따로 담아 먹을 때마다 싸주세요. 상추가 덜 눅눅해져 끝까지 아삭하게 즐길 수 있어요.

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불 없이 간편하게 만드는 아삭한 오이 보트, 병아리콩과 그릭요거트로 채운 산뜻한 한 끼

[재료·1인분] 오이 1개, 삶은 병아리콩 100g, 무가당 그릭요거트 3큰술, 방울토마토 4개, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1작은술, 올리브유 1/2작은술, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자른 뒤 길게 반으로 갈라주세요. 작은 숟가락으로 씨 부분을 파내 보트 모양을 만들어요. 바닥을 너무 얇게 파지 않아야 속을 넣어도 부서지지 않아요. 2. 병아리콩은 물기를 빼고 포크로 절반 정도만 으깨주세요. 통조림을 사용한다면 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거해요. 3. 방울토마토는 잘게 썰고, 다진 양파는 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 꼭 짜주세요. 4. 병아리콩에 토마토, 양파, 레몬즙, 올리브유, 소금과 후추를 넣고 골고루 섞어요. 5. 오이 안쪽의 물기를 닦고 그릭요거트를 펴 바른 다음 병아리콩 샐러드를 수북하게 올리면 완성이에요. 미리 준비할 때는 오이와 속 재료를 따로 냉장 보관하고 먹기 직전에 채워야 아삭하게 즐길 수 있어요.

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아삭한 배와 셀러리에 부드러운 흰콩을 더하고 상큼한 감귤 드레싱으로 버무린 샐러드

[재료·1인분] 익힌 흰콩 100g, 배 80g, 셀러리 1/2대, 어린잎 채소 한 줌, 호두 1알 드레싱: 귤즙 2큰술, 레몬즙 1작은술, 올리브유 1작은술, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 통조림 흰콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼주세요. 마른콩을 사용한다면 미리 불려 속까지 부드럽게 삶아 준비해요. 2. 셀러리는 깨끗이 씻어 질긴 섬유질을 벗기고 얇게 어슷 썰어요. 어린잎 채소도 씻어 물기를 제거해요. 3. 배는 껍질과 씨를 제거하고 한입 크기로 얇게 썰어주세요. 호두는 잘게 부숴 준비해요. 4. 작은 그릇에 귤즙, 레몬즙, 올리브유를 넣고 섞은 뒤 소금과 후추로 가볍게 간해요. 5. 볼에 흰콩과 셀러리를 담아 드레싱으로 먼저 버무려요. 배와 어린잎을 넣어 살살 섞고 호두를 뿌리면 완성이에요. [팁] 배와 귤의 단맛을 활용해 설탕이나 꿀은 넣지 않아요. 드레싱은 처음부터 전부 붓지 말고 취향에 맞게 조절하세요. 도시락으로 준비한다면 배와 드레싱은 따로 담았다가 먹기 직전에 섞어주세요.

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아삭한 당근 리본에 풋콩을 더하고 생강·라임 드레싱으로 산뜻하게 버무린 샐러드

[재료·1인분] 당근 1개, 익힌 풋콩 알맹이 80g, 다진 쪽파 1큰술, 통깨 약간 드레싱: 라임즙 1큰술, 저염 간장 1작은술, 올리브유 1작은술, 다진 생강 1/3작은술, 후추 약간 [만드는 법] 1. 당근을 깨끗이 씻고 필러로 길게 밀어 얇은 리본 모양으로 만들어주세요. 가운데 남은 부분은 가늘게 채 썰어 함께 사용해요. 2. 풋콩은 제품에 표시된 조리법에 따라 익힌 뒤 식혀주세요. 꼬투리가 있다면 알맹이만 꺼내고 물기를 충분히 빼요. 3. 작은 볼에 라임즙, 저염 간장, 올리브유, 다진 생강, 후추를 넣고 고루 섞어주세요. 4. 큰 볼에 당근과 풋콩을 담고 드레싱을 조금씩 넣어 가볍게 버무려요. 5. 쪽파와 통깨를 뿌리고 바로 먹으면 당근의 아삭한 식감을 즐길 수 있어요. [팁] 생강 향이 강하게 느껴지면 양을 절반으로 줄여주세요. 라임이 없을 때는 레몬즙으로 대체해도 좋아요. 미리 준비할 때는 재료와 드레싱을 따로 냉장 보관했다가 먹기 직전에 섞어주세요.

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아삭한 아스파라거스와 달큰한 완두콩에 레몬·민트 향을 더한 산뜻한 샐러드

[레몬·민트 아스파라거스 완두콩 샐러드] 재료(2인분): 아스파라거스 200g, 완두콩 150g, 민트 잎 8~10장, 올리브유 2작은술, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간. ① 아스파라거스는 씻어 밑동의 질긴 부분을 잘라내요. 줄기가 굵으면 아래쪽 껍질을 얇게 벗긴 뒤 4~5cm 길이로 썰어주세요. ② 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 조금 넣어요. 아스파라거스를 넣어 2~3분 정도 데치되, 굵기에 따라 시간을 조절해 아삭함이 남도록 익혀요. ③ 완두콩도 끓는 물에 넣고 부드럽게 익혀요. 냉동 제품은 포장지의 조리 시간을 따라주세요. 익힌 채소는 바로 얼음물에 담가 식힌 뒤 건져요. ④ 채반에 받쳐 물을 빼고 키친타월로 남은 물기를 닦아요. 민트는 씻어 물기를 제거한 뒤 잎을 잘게 뜯어 준비해요. ⑤ 작은 그릇에 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어요. 큰 볼에 채소와 민트를 담고 먹기 직전에 드레싱을 넣어 가볍게 버무려요. 민트 향이 강하게 느껴지면 절반만 넣고 맛을 보며 추가해주세요.

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오이를 톡톡 두드려 아삭하게 즐기는 아보카도 에다마메 샐러드

[아보카도 에다마메 샐러드] 재료(2인분): 오이 1개, 아보카도 ½개, 껍질을 벗긴 에다마메 100g, 피망 ¼개, 대파 1큰술, 소금 약간. 드레싱: 라임즙 1큰술, 식초 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 생강 ¼작은술, 통깨 1작은술. ① 에다마메는 제품에 표시된 방법대로 충분히 익힌 뒤 차갑게 식혀요. 꼬투리가 있는 제품은 콩만 꺼내 준비해주세요. ② 오이는 씻어 세로로 반을 가르고 씨가 많은 부분을 숟가락으로 걷어내요. 도마에 놓고 밀대로 가볍게 두드린 뒤 한입 크기로 잘라요. ③ 오이에 소금을 조금 뿌려 15~20분 두었다가 나온 물을 버리고 키친타월로 물기를 닦아요. 피망과 대파는 얇게 썰어요. ④ 아보카도는 껍질과 씨를 제거하고 깍둑썰기해요. 작은 그릇에 드레싱 재료를 넣고 골고루 섞어주세요. ⑤ 큰 볼에 오이, 에다마메, 피망, 대파를 넣고 드레싱에 버무려요. 아보카도는 마지막에 넣어 가볍게 섞으면 덜 으깨져요. 물이 생기지 않도록 먹기 직전에 버무려 드세요.

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익힌 버섯에 라임과 아삭한 채소를 더해, 해산물 없이 산뜻하게 즐기는 버섯 세비체

해산물 대신 익힌 버섯에 라임즙과 채소를 곁들이는 세비체 스타일 샐러드예요. 버섯의 쫄깃함과 채소의 아삭함을 함께 즐길 수 있어요. [재료 / 2인분] 양송이버섯 200g, 오이 1/2개, 방울토마토 6개, 적양파 1/8개, 라임즙 2큰술, 올리브유 1작은술, 다진 고수 1큰술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 양송이버섯은 가볍게 씻어 밑동을 정리하고 도톰하게 썰어요. 2. 끓는 물에 버섯을 넣어 속까지 익힌 뒤 체에 건져 물기를 충분히 빼고 식혀주세요. 3. 오이와 방울토마토는 작은 크기로 썰어요. 적양파는 잘게 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼주세요. 4. 볼에 라임즙, 올리브유, 소금과 후추를 넣고 섞어요. 버섯과 손질한 채소, 고수를 넣어 골고루 버무려요. 5. 냉장고에서 20분 정도 차갑게 두었다가 그릇에 담으면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 고수가 낯설다면 파슬리로 대신하세요. 라임즙은 맛을 보며 조절하고, 채소의 물기를 잘 제거해야 맛이 흐려지지 않아요. 산에 재우는 것으로 가열을 대신하지 말고 버섯은 먼저 익혀주세요.

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얇게 썬 콜라비에 레몬과 파르메산을 더해, 불 없이 아삭하게 즐기는 콜라비 카르파초

콜라비를 종잇장처럼 얇게 썰어 레몬 드레싱과 치즈를 곁들이는 채소 카르파초예요. 불을 쓰지 않고 콜라비의 아삭함과 은은한 단맛을 즐길 수 있어요. [재료 / 2인분] 콜라비 250g, 파르메산 치즈 10g, 레몬즙 1큰술, 올리브유 2작은술, 생타임 잎 약간, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 콜라비는 깨끗이 씻고 줄기와 밑동을 잘라내요. 질긴 껍질과 섬유질 부분을 충분히 벗겨주세요. 2. 칼이나 슬라이서로 최대한 얇게 썰어요. 슬라이서를 쓸 때는 안전 손잡이를 사용하고, 마지막 작은 조각은 칼로 썰어주세요. 3. 작은 볼에 레몬즙, 올리브유, 소금과 후추를 넣고 골고루 섞어요. 4. 넓은 접시에 콜라비를 조금씩 겹쳐 펼친 뒤 드레싱을 고르게 뿌려요. 5. 파르메산 치즈를 얇게 깎아 올리고 타임 잎을 뿌리면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 드레싱을 뿌린 뒤 5~10분 두면 맛이 잘 어우러져요. 치즈에도 짠맛이 있으니 소금은 적게 넣고, 타임이 없다면 생략해도 좋아요.

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곡물 대신 콜리플라워로 가볍게, 레몬과 파슬리 향을 담은 아삭한 타불레 샐러드

곡물 대신 잘게 다진 콜리플라워를 넣어 아삭하게 즐기는 타불레 샐러드예요. 레몬의 산뜻함과 파슬리 향이 어우러져 채소를 색다르게 먹고 싶을 때 좋아요. [재료 / 2인분] 콜리플라워 250g, 오이 1/2개, 방울토마토 8개, 다진 파슬리 4큰술, 레몬즙 2큰술, 올리브유 1큰술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 콜리플라워는 깨끗이 씻어 물기를 충분히 제거한 뒤 칼로 쌀알 크기 정도로 다져주세요. 믹서를 쓴다면 짧게 끊어 갈아야 죽처럼 뭉개지지 않아요. 2. 오이는 잘게 깍둑썰기하고 방울토마토는 4등분해 주세요. 오이 씨 부분의 물기가 많다면 살짝 덜어내요. 3. 큰 볼에 레몬즙, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만들어요. 4. 준비한 채소와 파슬리를 넣고 골고루 버무린 뒤 냉장고에서 10분 정도 두었다가 드세요. [맛있게 먹는 팁] 파슬리는 취향에 맞게 양을

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노릇하게 구운 연어에 아삭한 래디시와 셀러리, 레몬 딜 요거트를 더한 샐러드

[재료 · 2인분] 연어 250g, 셀러리 1대, 오이 ½개, 래디시 3개, 쪽파 1대, 샐러드 채소 40g, 올리브유 1작은술, 소금·후추 약간 [드레싱] 무가당 플레인 요거트 60g, 레몬즙 1큰술, 다진 딜 1작은술, 올리브유 1작은술 [만드는 법] 1. 연어는 가시를 확인하고 키친타월로 물기를 닦아요. 올리브유를 얇게 바르고 소금과 후추를 조금 뿌려주세요. 2. 종이호일을 깐 팬에 연어를 올리고 190도로 예열한 오븐에서 약 12~15분 구워요. 두께에 따라 시간을 조절해 속까지 익힌 뒤 한입 크기로 나눠요. 3. 셀러리는 질긴 섬유를 제거해 얇게 썰어요. 오이와 래디시는 씻어 얇게 썰고 쪽파는 송송 썰어요. 4. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 충분히 빼주세요. 5. 작은 그릇에 요거트, 레몬즙, 딜, 올리브유를 넣고 섞어요. 소금과 후추는 맛을 보며 조금씩 더해요. 6. 접시에 채소를 펼치고 연어를 올린 뒤 드레싱을 곁들이면 완성이에요. [조리 팁] 연어의 뜨거운 김이 살짝 빠진 뒤 올리면 채소가 덜 시들어요. 드레싱은 먹기 직전에 뿌려주세요.

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상큼한 키위와 아삭한 브로콜리에 구운 소고기를 곁들인 생강 레몬 샐러드

[재료 · 2인분] 기름기 적은 소고기 스테이크용 200g, 브로콜리 200g, 그린키위 2개, 빨간 파프리카 ½개, 쪽파 1대, 올리브유 1작은술, 후추 약간 [드레싱] 레몬즙 1큰술, 저염 간장 2작은술, 참기름 ½작은술, 다진 생강 ½작은술, 다진 마늘 조금 [만드는 법] 1. 브로콜리는 작은 송이로 나눠 씻고 끓는 물에 약 3분 데쳐요. 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼주세요. 2. 키위는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어요. 파프리카는 씨를 제거해 가늘게 썰고 쪽파는 송송 썰어요. 3. 소고기의 물기를 닦고 올리브유와 후추를 고르게 발라요. 달군 팬에서 앞뒤로 굽고, 두께에 맞춰 속까지 원하는 정도로 익혀주세요. 4. 구운 고기는 접시에 옮겨 5분 정도 두었다가 결 반대 방향으로 얇게 썰어요. 5. 드레싱 재료를 작은 그릇에 넣어 고르게 섞어요. 6. 브로콜리와 키위, 파프리카, 쪽파를 가볍게 버무리고 소고기를 올려요. 드레싱은 먹기 직전에 곁들여요. [조리 팁] 키위는 너무 무르지 않은 것으로 골라야 버무릴 때 모양이 잘 유지돼요.

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라임 드레싱으로 산뜻하게, 아삭한 래디시와 고소한 풋콩을 곁들인 아보카도 샐러드

[재료 · 2인분] 냉동 풋콩 알맹이 150g, 래디시 4개, 아보카도 ½개, 쪽파 1대, 다진 파슬리 1큰술, 통깨 ½작은술 [드레싱] 라임즙 1큰술, 식초 1작은술, 올리브유 1작은술, 꿀 ½작은술, 다진 마늘·생강 조금씩, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 풋콩은 끓는 물에 넣고 포장지의 조리 시간에 맞춰 속까지 익혀요. 체에 밭쳐 물기를 빼고 충분히 식혀주세요. 2. 래디시는 깨끗이 씻어 얇게 썰고, 쪽파는 송송 썰어요. 아보카도는 껍질과 씨를 제거해 한입 크기로 잘라요. 3. 작은 그릇에 드레싱 재료를 모두 넣고 고르게 섞어요. 마늘과 생강은 향이 강하니 조금씩 넣어주세요. 4. 큰 볼에 식힌 풋콩과 래디시, 쪽파, 파슬리를 담아요. 드레싱을 조금씩 넣으며 가볍게 버무려요. 5. 아보카도를 넣고 으깨지지 않게 살살 섞은 뒤 통깨를 뿌리면 완성이에요. [조리 팁] 라임이 없으면 레몬즙으로 대신해요. 미리 준비할 때는 채소와 드레싱을 따로 냉장 보관하고, 아보카도는 먹기 직전에 잘라 넣어주세요.

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오븐 없이 아삭하게 즐기는 레몬 타히니 소스 병아리콩 파프리카 보트

[재료 · 파프리카 2개 분량] 파프리카 2개, 삶은 병아리콩 160g, 오이 ½개, 토마토 ½개, 양파 ¼개, 다진 파슬리 1큰술, 올리브유 1작은술, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간 [소스] 타히니 1큰술, 레몬즙 2작은술, 물 1~2큰술, 다진 마늘 조금 [만드는 법] 1. 파프리카는 깨끗이 씻어 세로로 반을 자르고 씨와 하얀 심을 제거해요. 2. 오이와 양파는 잘게 썰어요. 토마토는 씨 부분을 덜어낸 뒤 썰어야 속재료가 질척하지 않아요. 3. 삶은 병아리콩은 물기를 충분히 빼주세요. 통조림을 사용한다면 흐르는 물에 헹궈 준비해요. 4. 병아리콩에 손질한 채소와 파슬리, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 섞어요. 5. 별도 그릇에 소스 재료를 넣고 매끈해질 때까지 저어요. 물은 조금씩 넣어 흐르는 정도로 맞춰주세요. 6. 파프리카 안에 속재료를 채우고 소스를 가볍게 뿌리면 완성이에요. [조리 팁] 불을 쓰지 않아 아삭한 식감을 즐기기 좋아요. 먹기 직전에 속을 채우고, 남은 재료는 밀폐해 냉장 보관해주세요.

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밥 없이 병아리콩과 아삭한 채소로 채운 레몬머스터드 김말이

밥 없이 병아리콩과 아삭한 채소로 채운 레몬머스터드 김말이 재료(1인분) 삶은 병아리콩 100g, 김밥용 김 2장, 오이 1/3개, 당근 1/4개, 양배추 1장, 무가당 그릭요거트 1큰술, 레몬즙 1작은술, 디종머스터드 1작은술, 후추 약간. 만드는 법 1. 삶은 병아리콩은 물기를 충분히 빼고 포크로 으깨주세요. 통조림을 사용한다면 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 제거해요. 2. 으깬 콩에 그릭요거트, 레몬즙, 디종머스터드, 후추를 넣고 되직하게 섞어요. 3. 오이와 당근, 양배추는 가늘게 채 썰어주세요. 오이의 씨 부분은 덜어내고 키친타월로 물기를 닦으면 좋아요. 4. 김의 거친 면이 위로 오도록 놓고 병아리콩 소를 얇게 펴주세요. 끝부분은 2cm 정도 남겨요. 5. 채소를 올린 뒤 단단하게 말고, 김 끝에 물을 살짝 묻혀 붙여주세요. 6. 먹기 좋은 크기로 썰면 완성이에요. 콩 소가 너무 묽으면 김이 쉽게 눅눅해져요. 채소와 콩의 물기를 잘 제거하고, 먹기 직전에 말아주세요.

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면 대신 아삭한 무채로 가볍게, 와사비 간장 드레싱을 곁들인 참치 샐러드

면 대신 아삭한 무채로 즐기는 와사비 간장 참치 샐러드 [재료 / 1인분] 무 150g, 물에 담긴 참치 통조림 100g, 오이 1/3개, 깻잎 3장, 통깨 약간 드레싱: 간장 1작은술, 식초 2작은술, 물 1작은술, 참기름 1/2작은술, 와사비 약간 [만드는 방법] 1. 무는 씻어 껍질을 얇게 벗긴 뒤 가늘게 채 썰어주세요. 매운맛이 강하면 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져 물기를 충분히 뺍니다. 2. 오이는 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰고, 깻잎은 씻어 물기를 닦은 뒤 돌돌 말아 얇게 썹니다. 3. 참치는 체에 밭쳐 물기를 빼고 숟가락으로 가볍게 눌러주세요. 너무 잘게 부수지 않으면 씹는 맛이 살아납니다. 4. 작은 그릇에 간장과 식초, 물, 참기름을 넣고 섞습니다. 와사비는 젓가락 끝으로 조금씩 넣어 매운맛을 조절해주세요. 5. 접시에 무채와 오이를 담고 참치를 올립니다. 깻잎과 통깨를 뿌린 뒤 먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 가볍게 섞으면 완성입니다. [맛내기 팁] 채소의 물기를 잘 빼야 양념이 묽어지지 않아요. 무가 맵다면 양을 줄이고 오이를 더해도 좋습니다.

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아삭한 당근과 고소한 병아리콩에 레몬즙과 큐민 드레싱을 버무린 상큼한 샐러드

아삭한 당근과 고소한 병아리콩에 레몬즙과 큐민 드레싱을 버무린 상큼한 샐러드 재료(2인분, 곁들임 기준) 당근 1개(약 150g), 익힌 병아리콩 120g, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 1큰술 레몬 큐민 드레싱 올리브유 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1/4작은술, 큐민가루 1/4작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 당근은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰어주세요. 2. 병아리콩은 익힌 것을 준비합니다. 통조림 제품이라면 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 3. 볼에 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 큐민가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞습니다. 4. 드레싱에 당근과 병아리콩, 다진 양파, 파슬리를 넣고 고루 버무려주세요. 5. 간을 보고 취향에 따라 레몬즙이나 후추를 조금 더하면 완성입니다. 큐민 향이 낯설다면 처음에는 분량의 절반만 넣고 맛을 보며 추가해주세요. 완성한 샐러드는 바로 먹어도 좋고, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관했다가 차갑게 즐겨도 좋아요. 냉장 보관한 것은 2일 이내에 드세요.

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마요네즈 대신 그릭요거트로 산뜻하게, 아삭한 브로콜리와 달콤한 포도에 해바라기씨를 더한 샐러드

마요네즈 대신 그릭요거트로 산뜻하게, 아삭한 브로콜리와 달콤한 포도에 해바라기씨를 더한 샐러드 재료(2인분) 브로콜리 200g, 씨 없는 포도 100g, 적양파 20g, 무염 해바라기씨 1큰술, 무가당 그릭요거트 80g, 사과식초 2작은술, 디종 머스터드 1/2작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 깨끗이 씻어주세요. 끓는 물에 1분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 충분히 제거합니다. 2. 포도는 씻어 반으로 자릅니다. 적양파는 잘게 다져 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 빼주세요. 3. 해바라기씨는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 고소한 향을 낸 뒤 식혀주세요. 4. 볼에 그릭요거트와 사과식초, 머스터드, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞습니다. 5. 브로콜리와 포도, 적양파를 넣어 가볍게 버무린 뒤 해바라기씨를 뿌리면 완성입니다. 포도의 단맛을 살려 꿀이나 설탕 없이 만들어보세요. 브로콜리를 오래 데치면 물러지니 아삭함이 남도록 조절해주세요. 미리 준비할 때는 채소와 드레싱을 따로 냉장 보관했다가 먹기 직전에 섞으면 좋아요.

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상큼한 오렌지와 아삭한 펜넬에 고소한 호두를 더해, 과즙 드레싱으로 가볍게 버무린 샐러드

상큼한 오렌지와 아삭한 펜넬에 고소한 호두를 더해, 과즙 드레싱으로 가볍게 버무린 샐러드 재료(2인분) 오렌지 1개, 펜넬 알뿌리 150g, 샐러드 채소 40g, 호두 15g, 올리브유 2작은술, 레몬즙 1작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 펜넬은 질긴 바깥 부분과 밑동을 정리하고 씻어주세요. 반으로 갈라 단단한 심을 제거한 뒤 최대한 얇게 썹니다. 2. 오렌지는 위아래를 조금 잘라 세우고, 칼로 껍질과 흰 부분을 벗겨주세요. 속껍질 사이로 과육을 발라내고 손질하며 나온 과즙은 작은 볼에 모읍니다. 3. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 충분히 제거합니다. 호두는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 식힌 뒤 굵게 부숴주세요. 4. 모아둔 오렌지 과즙에 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만듭니다. 5. 접시에 채소와 펜넬, 오렌지를 담고 먹기 직전에 드레싱을 뿌립니다. 호두를 올려 가볍게 섞으면 완성입니다. 오렌지의 단맛을 살려 설탕이나 꿀 없이 즐겨보세요. 펜넬은 얇게 썰수록 먹기 편하고, 호두는 마지막에 올려야 바삭한 식감이 살아나요.

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아삭한 래디시에 렌틸콩과 병아리콩을 더해, 레몬과 허브로 산뜻하게 버무린 두 가지 콩 샐러드

아삭한 래디시에 렌틸콩과 병아리콩을 더해, 레몬과 허브로 산뜻하게 버무린 두 가지 콩 샐러드 재료(2인분) 익힌 렌틸콩 100g, 익힌 병아리콩 100g, 래디시 5개, 다진 파슬리 2큰술, 다진 민트 1작은술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 익힌 렌틸콩과 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 통조림 제품이라면 가볍게 헹군 뒤 사용합니다. 2. 래디시는 잎과 뿌리 끝을 정리하고 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요. 크기가 크면 반으로 갈라 반달 모양으로 썹니다. 3. 파슬리와 민트도 씻어 물기를 제거한 뒤 잘게 다집니다. 4. 큰 볼에 레몬즙, 올리브유, 마늘, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만들어주세요. 5. 두 가지 콩과 래디시, 허브를 넣고 콩이 으깨지지 않도록 가볍게 버무립니다. 냉장고에 10분 정도 두었다가 한 번 더 섞어 담으면 완성입니다. 래디시의 매운맛이 부담되면 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 빼주세요. 민트는 취향에 따라 생략하고, 레몬즙과 소금은 조금씩 추가하며 간을 맞춰주세요.

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마요네즈 대신 요거트로 산뜻하게, 아삭한 콜라비와 사과를 가늘게 썰어 버무린 콜라비 사과 슬로

마요네즈 대신 요거트로 산뜻하게, 아삭한 콜라비와 사과를 가늘게 썰어 버무린 콜라비 사과 슬로 재료(2인분) 콜라비 200g, 사과 1/2개, 적양파 20g, 무가당 플레인 요거트 80g, 레몬즙 2작은술, 디종 머스터드 1작은술, 큐민가루와 소금, 후추 약간 만드는 방법 1. 콜라비는 깨끗이 씻고 단단한 껍질과 질긴 부분을 충분히 벗겨주세요. 얇게 썬 뒤 가느다란 채로 썹니다. 2. 사과는 씨를 제거하고 콜라비와 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 준비한 레몬즙을 조금 덜어 가볍게 버무려둡니다. 3. 적양파는 얇게 썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져 물기를 충분히 제거합니다. 4. 볼에 요거트와 남은 레몬즙, 머스터드, 큐민가루, 후추를 넣고 골고루 섞어주세요. 5. 콜라비와 사과, 적양파를 넣고 가볍게 버무립니다. 간을 본 뒤 소금을 조금 추가하고 차갑게 담아내면 완성입니다. 사과의 단맛을 살려 설탕이나 꿀 없이 만들어보세요. 큐민 향이 낯설다면 생략해도 좋아요. 채소의 물기를 잘 제거하고 먹기 직전에 버무리면 아삭한 식감을 더 잘 즐길 수 있습니다.

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달콤한 비트와 아삭한 오이를 그릭요거트에 버무려, 채소 스틱과 산뜻하게 즐기는 비트 차지키

달콤한 비트와 아삭한 오이를 그릭요거트에 버무려, 채소 스틱과 산뜻하게 즐기는 비트 차지키 재료(2인분) 익힌 비트 100g, 오이 1/2개, 무가당 그릭요거트 150g, 레몬즙 2작은술, 올리브유 1작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 다진 딜 1작은술, 소금과 후추 약간, 곁들일 당근과 파프리카 만드는 방법 1. 익힌 비트는 충분히 식힌 뒤 강판에 굵게 갈아주세요. 진공 포장된 익힌 비트를 사용하면 간편합니다. 2. 오이는 깨끗이 씻어 강판에 갈고, 소금을 조금 뿌려 5분 정도 둡니다. 면포나 체를 이용해 물기를 꼭 짜주세요. 3. 볼에 그릭요거트와 레몬즙, 올리브유, 마늘을 넣고 부드럽게 섞습니다. 4. 비트와 오이, 딜을 넣고 골고루 버무린 뒤 후추를 더해주세요. 간을 보고 부족할 때만 소금을 조금 추가합니다. 5. 냉장고에서 20분 정도 차갑게 두었다가 그릇에 담고, 길게 썬 당근과 파프리카를 곁들이면 완성입니다. 오이의 물기를 충분히 제거해야 되직한 질감이 살아나요. 딜이 없다면 파슬리로 대신하고, 마늘과 레몬즙은 조금씩 넣어 취향에 맞춰주세요.

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달콤한 배와 아삭한 펜넬에 호두를 더해, 레몬 드레싱으로 산뜻하게 즐기는 배 펜넬 샐러드

달콤한 배와 아삭한 펜넬에 호두를 더해, 레몬 드레싱으로 산뜻하게 즐기는 배 펜넬 샐러드 재료(2인분) 배 1/2개, 펜넬 알뿌리 150g, 샐러드 채소 40g, 호두 15g, 민트잎 약간, 레몬즙 1큰술, 올리브유 2작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 펜넬은 질긴 바깥 부분과 밑동을 정리하고 깨끗이 씻어 최대한 얇게 썰어주세요. 가운데 단단한 심은 제거합니다. 2. 배는 씻어 씨를 제거하고 얇게 썹니다. 껍질이 질기다면 벗겨주세요. 레몬즙을 조금 묻혀두면 갈변을 줄일 수 있어요. 3. 샐러드 채소와 민트는 씻어 물기를 충분히 제거합니다. 호두는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 식힌 뒤 굵게 부숴주세요. 4. 작은 볼에 남은 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만듭니다. 5. 접시에 채소와 펜넬, 배를 담고 먹기 직전에 드레싱을 가볍게 버무립니다. 호두와 잘게 뜯은 민트를 올리면 완성입니다. 배의 단맛을 살려 꿀이나 설탕 없이 만들어보세요. 펜넬은 얇게 썰수록 먹기 편하고, 호두는 마지막에 올려야 바삭함이 살아 있어요.

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튀기지 않고 오븐에 노릇하게, 병아리콩과 브로콜리로 만드는 한입 팔라펠

튀기지 않고 오븐에 노릇하게, 병아리콩과 브로콜리로 만드는 한입 팔라펠 재료(2인분) 익힌 병아리콩 200g, 브로콜리 100g, 양파 30g, 다진 마늘 1작은술, 다진 파슬리 1큰술, 병아리콩가루 2큰술, 올리브유 2작은술, 큐민가루와 소금, 후추 약간 만드는 방법 1. 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 브로콜리는 씻어 잘게 다지고 양파도 곱게 썹니다. 2. 푸드프로세서에 병아리콩과 브로콜리, 양파, 마늘, 파슬리를 넣고 짧게 끊어 갈아주세요. 완전히 곱게 갈기보다 작은 입자가 남도록 합니다. 3. 병아리콩가루와 큐민, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 반죽이 질면 가루를 조금 추가하고 냉장고에서 15분 정도 굳혀주세요. 4. 반죽을 한 숟가락씩 덜어 작고 납작하게 빚습니다. 종이호일을 깐 팬에 올리고 표면에 올리브유를 얇게 발라주세요. 5. 200도로 예열한 오븐에서 20~25분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집고 속까지 익혀주세요. 구운 직후에는 부서지기 쉬우니 잠깐 식혀 옮겨주세요. 무가당 요거트에 레몬즙을 섞어 곁들이면 산뜻하게 즐길 수 있어요.

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아삭한 콜라비와 검은 렌틸콩의 만남, 방울토마토를 곁들인 산뜻한 샐러드

아삭한 콜라비와 검은 렌틸콩, 방울토마토 샐러드 [재료 / 1인분] 익힌 검은 렌틸콩 100g, 콜라비 100g, 방울토마토 6개, 다진 파슬리 약간 드레싱: 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 검은 렌틸콩은 충분히 익힌 것으로 준비해 물기를 빼고 식혀주세요. 통조림 제품이라면 체에 밭쳐 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거합니다. 2. 콜라비는 씻어 단단한 껍질과 질긴 부분을 넉넉히 벗긴 뒤 가늘게 채 썰어주세요. 3. 방울토마토는 씻어 물기를 닦고 반으로 자릅니다. 파슬리도 씻어 잘게 다져주세요. 4. 작은 그릇에 레몬즙과 올리브유, 마늘, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만듭니다. 5. 볼에 렌틸콩과 콜라비, 방울토마토를 담고 드레싱을 넣어 가볍게 버무려주세요. 파슬리를 뿌려 마무리합니다. [맛내기 팁] 렌틸콩은 모양이 유지될 정도로 익히면 콜라비의 아삭함과 잘 어울려요. 레몬즙과 마늘은 소량부터 넣어 조절하고, 미리 준비할 때는 드레싱을 따로 냉장 보관했다가 먹기 직전에 섞어주세요.

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밀가루 대신 오트밀로 고소하게, 잘게 썬 양배추를 넣어 구운 한입 달걀 머핀

밀가루 대신 오트밀로 만든 양배추 한입 달걀 머핀 [재료 / 미니 머핀 6개] 양배추 80g, 오트밀 가루 40g, 달걀 2개, 우유 40ml, 다진 양파 20g, 베이킹파우더 1/4작은술, 소금·후추 약간, 틀에 바를 올리브유 조금 [만드는 방법] 1. 오븐은 180도로 예열해주세요. 양배추는 씻어 물기를 충분히 제거한 뒤 잘게 다지고, 양파도 잘게 썹니다. 2. 볼에 달걀과 우유를 넣어 풀고 오트밀 가루를 섞어 5분 정도 불려주세요. 통오트밀을 쓴다면 먼저 믹서로 곱게 갈아줍니다. 3. 양배추와 양파, 베이킹파우더, 소금과 후추를 넣고 골고루 섞어주세요. 4. 미니 머핀 틀에 기름을 얇게 바르고 반죽을 각 칸의 80% 정도씩 담습니다. 5. 오븐에서 18~23분 정도 구워주세요. 가운데를 꼬치로 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않고 달걀이 완전히 익으면 꺼냅니다. 6. 틀에서 5분 정도 식힌 뒤 조심스럽게 분리하면 완성입니다. [맛내기 팁] 양배추를 잘게 다져야 반죽과 잘 어우러져요. 굽는 시간은 틀 크기와 오븐에 따라 조절하고, 남은 머핀은 식혀 냉장 보관하세요.

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빵 대신 아삭한 오이에 담아 가볍게, 레몬 요거트 렌틸콩 오이보트

빵 대신 아삭한 오이에 담아 가볍게, 레몬 요거트 렌틸콩 오이보트 ⠀ 재료(1인분) 오이 1개, 익힌 렌틸콩 80g, 무가당 그릭요거트 2큰술, 방울토마토 3개, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1작은술, 후추 약간을 준비해요. ⠀ 만드는 방법 ① 오이는 깨끗이 씻어 세로로 반을 자르고, 숟가락으로 씨 부분을 살짝 파내 보트 모양으로 만들어주세요. 키친타월로 안쪽 물기를 닦아두면 속재료가 덜 흘러요. ⠀ ② 익힌 렌틸콩은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 방울토마토는 잘게 썰고, 양파는 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 짜줍니다. ⠀ ③ 볼에 그릭요거트와 레몬즙, 후추를 넣고 섞어요. 렌틸콩과 토마토, 양파를 넣어 가볍게 버무려주세요. 간을 본 뒤 필요하면 소금을 아주 조금만 더해요. ⠀ ④ 오이 속에 렌틸콩 샐러드를 채우고 먹기 좋은 길이로 잘라 완성해요. 만들어 바로 먹으면 아삭하고, 미리 준비할 때는 오이와 속재료를 따로 냉장 보관했다가 먹기 직전에 채워주세요.

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아삭한 사과와 셀러리악에 향긋한 커민 드레싱을 더한 렌틸콩 샐러드

아삭한 사과와 셀러리악에 향긋한 커민 드레싱을 더한 렌틸콩 샐러드 [재료 / 2인분] 삶아 식힌 렌틸콩 200g, 사과 1/2개, 셀러리악 100g, 양파 2큰술, 호두 10g, 다진 파슬리 약간 [드레싱] 올리브오일 1큰술, 사과식초 1큰술, 디종 머스터드 1작은술, 꿀 1작은술, 커민 씨앗 1/3작은술, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 셀러리악은 단단한 껍질을 칼로 벗겨    가늘게 채 썰어요. 사과도 씨를 제거한 뒤    껍질째 비슷한 굵기로 썰어주세요. 2. 양파와 파슬리는 잘게 다지고,    호두는 먹기 좋은 크기로 부숴요. 3. 마른 팬에 커민 씨앗을 살짝 볶아    향이 올라오면 가볍게 으깨주세요.    나머지 드레싱 재료와 고루 섞어요. 4. 볼에 렌틸콩, 사과, 셀러리악, 양파를 담고    드레싱을 넣어 가볍게 버무려요. 5. 15분 정도 두었다가 호두와 파슬리를    올리면 완성이에요. [팁] 셀러리악이 없다면 셀러리 줄기로 대신하고, 소금은 마지막에 맛을 보며 조절하세요.

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빵 대신 아삭한 오이에 담아 가볍게 즐기는 병아리콩 요거트 오이보트

빵 대신 아삭한 오이에 담아 가볍게 즐기는 병아리콩 요거트 오이보트 [재료 / 1인분] 오이 1개, 삶은 병아리콩 80g, 무가당 그릭요거트 2큰술, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 오이를 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고 길게 반으로 갈라주세요. 숟가락으로 가운데 씨 부분을 살짝 파내 속을 담을 공간을 만들어요. 2. 오이 안쪽의 물기를 키친타월로 닦아주세요. 너무 깊게 파내면 바닥이 찢어질 수 있으니 두께를 남겨주세요. 3. 삶은 병아리콩은 물기를 빼고 포크로 으깨주세요. 알갱이를 조금 남기면 씹는 맛이 좋아요. 4. 병아리콩에 그릭요거트, 다진 양파, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 5. 오이 속에 병아리콩 샐러드를 채우고 먹기 좋은 길이로 잘라 접시에 담으면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 꼭 짜서 넣어주세요. 통조림 병아리콩은 헹궈 사용하고, 오이에 속을 채우는 과정은 먹기 직전에 하면 아삭한 식감을 즐기기 좋아요.

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