얇게 썬 콜라비에 레몬과 파르메산을 더해, 불 없이 아삭하게 즐기는 콜라비 카르파초

콜라비를 종잇장처럼 얇게 썰어 레몬 드레싱과 치즈를 곁들이는 채소 카르파초예요. 불을 쓰지 않고 콜라비의 아삭함과 은은한 단맛을 즐길 수 있어요.

[재료 / 2인분]
콜라비 250g, 파르메산 치즈 10g, 레몬즙 1큰술, 올리브유 2작은술, 생타임 잎 약간, 소금과 후추 약간

[만드는 방법]
1. 콜라비는 깨끗이 씻고 줄기와 밑동을 잘라내요. 질긴 껍질과 섬유질 부분을 충분히 벗겨주세요.
2. 칼이나 슬라이서로 최대한 얇게 썰어요. 슬라이서를 쓸 때는 안전 손잡이를 사용하고, 마지막 작은 조각은 칼로 썰어주세요.
3. 작은 볼에 레몬즙, 올리브유, 소금과 후추를 넣고 골고루 섞어요.
4. 넓은 접시에 콜라비를 조금씩 겹쳐 펼친 뒤 드레싱을 고르게 뿌려요.
5. 파르메산 치즈를 얇게 깎아 올리고 타임 잎을 뿌리면 완성이에요.

[맛있게 먹는 팁]
드레싱을 뿌린 뒤 5~10분 두면 맛이 잘 어우러져요. 치즈에도 짠맛이 있으니 소금은 적게 넣고, 타임이 없다면 생략해도 좋아요.