척아이롤 양념구이

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척아이롤 양념구이

한 점 집어 올리면 먼저 간장 베이스 양념의 달짝지근하고 고소한 향이 올라오고 고기는 얇게 썰려 있어서 겉은 살짝 구워진 느낌, 속은 촉촉하게 육즙을 머금고 있음 씹을수록 척아이롤 특유의 고기 결이 살아나면서 지방층에서 고소한 풍미가 같이 퍼지고 양념이 은근하게 배어 있어서 단짠 감칠맛이 계속 이어짐 불향도 꽤 있다

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척아이롤 양념구이

제일 부드러울 거 같은 고기 먼저 구워주시더라고요. 저의 소고기 취향은 기름장과 와사비 그리고 파채를 얹어서 먹는 조합입니다. 흐름 끊기지 않게 계속 구워주시는데 입에서 너무 살살 녹더라구요. 계속 토치를 이용해서 불향을 입혀 주시는데 정말 너무 맛있고 화려한 불쇼도 구경할 수 있었습니다. 평소 두꺼운 고기를 좋아하는데 정말 원없이 먹었습니다.

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미국 여행 중 먹은 척 아이롤 구이입니다. 커다란 덩어리를 통째로 삶은후 다시 오븐에 구운걸 셰프가 직접 잘라서 나눠줍니다.고기가 잘 익어서 살점 부분은 매우 부드러워요.결대로 나눠지기도 합니다. 기름기가 많아 그 부분은 떼어 내고 살코기만 먹었어요.

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척아이롤 양념구이

씹는 맛이 좋고 육즙이 풍부한 부위다. 적당한 마블링 덕분에 고소하고 담백한 풍미가 있어, 센 불에 빠르게 구워 먹었다.