먼저 냄비에 물을 넉히 넣고 끓여 주세요. 물이 끓
기 시작하면 소금을 넣는데, 물 맛이 바닷물처럼 짭
짤해야 면에 간이 잘 배어요. 물이 팔팔 꿇으면 스파
게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도
덜 익게 삶아주면 좋아요. 이때 면수는 나중에 사용
할수 있으니 한 컵 정도 따로 남겨두면 좋아요.
면을 삶는 동안 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고
약불에서 마늘을 볶아 주세요. 마늘은 얇게 편으로
썰어야 향이 더 잘 살아나요. 불이 너무 세면 마늘
이 금방 타서 쓴맛이 날 수 있으니꼭 약불을 유지해
도 좋아요. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 페페론
치노를 넣어 매콤한 향을 더해 주세요.