고르곤졸라 피자는 이탈리아산 블루치즈인 고르곤졸라 치즈를 주재료로 사용해 만든 피자로, 짭짤하면서도 깊고 진한 풍미가 특징이다. 얇고 바삭하게 구운 도우 위에 치즈를 고루 올려 녹여내며, 여기에 꿀이나 시럽을 곁들여 먹는 경우가 많아 짠맛과 단맛이 조화를 이룬다. 치즈 특유의 강한 향과 부드러운 식감이 어우러져 고급스러운 맛을 내며, 견과류를 함께 올려 고소함을 더하기도 한다. 주로 식전 메뉴나 와인 안주로 즐겨 먹는 인기 있는 피자 종류이다.