고르곤졸라는: 이탈리아산 블루치즈
흰 치즈 사이에 푸른/회색 곰팡이 무늬가 자연스럽게 퍼져 있음
맛은 짭짤·고소·약간 톡 쏘는 풍미
질감은 종류에 따라 달라요:
돌체(Dolce) → 부드럽고 크리미, 순한 편
피칸테(Piccante) → 더 단단하고 향·짠맛 강함
꿀 + 견과류 + 빵(바게트, 크래커)
피자(고르곤졸라 피자)
파스타 소스에 조금 넣기
배·사과 같은 과일과 같이 먹기
푸른 무늬가 보여도 원래 특징일 가능성이 높지만, 보관 오래돼서 분홍색/주황색 변색, 점액질, 심한 암모니아 냄새가 있으면 피하는 게 좋아요.