'된장' 관련 커뮤니티 게시글 모음

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장어 먹고 후식 복숭아? 소고기 먹고 체하면 문어? 사실은…

장어 먹고 후식 복숭아? 소고기 먹고 체하면 문어? 사실은…음식도 궁합이 있습니다. 오리고기와 부추가 대표적입니다. 찬 성질의 오리고기는 따스한 성질을 띤 부추와 만나면 조화를 이루죠. 또 오리 특유의 향을 부추가 잘 잡아 맛도 올려줍니다. 반면에 라면과 콜라는 상극입니다. 라면을 먹고 느끼한 기분 때문에 알싸한 콜라를 마시기도 하는데요. 라면에 들어 있는 인산염과 콜라의 탄산이 만나면 칼슘과 무기질을 몸 밖으로 배출시켜 체내 칼슘 흡수를 방해합니다. 지속적인 섭취의 경우 뼈를 약하게 해 골다공증까지 유발할 수 있는 것이죠. 8월 한 여름에 가장 맛이 좋은 두 수산물이 있습니다. 장어와 문어인데요. 해양수산부도 8월에 꼭 맛봐야 할 수산물로 꼽기도 했습니다. 장어(長魚)에 대해 좀 더 알아보면, 장어는 한자어 그대로 ‘긴 물고기’라는 뜻입니다. 크게 뱀장어라 일컫는 민물장어와 붕장어 갯장어 또는 먹장어로 불리는 바다장어로 나뉩니다. 장어는 구이, 탕, 회, 샤브샤브, 초밥 등 다양한 요리로 즐길 수 있는데요. 기름기가 많은 민물장어는 주로 구이나 덮밥으로, 상대적으로 기름기가 적어 맛이 깔끔한 바다장어는 회나 구이, 탕 등으로 먹습니다. 단백질과 지방함량이 높은 장어는 무더운 여름철 원기 회복에 좋은 보양식이죠. 또한, 오메가-3 지방산이 풍부해 혈액순환 개선 및 심혈관계 질환예방에 효과적입니다. 비타민 A가 많아 눈 건강과 피부 탄력 유지에도 도움을 줍니다. 장어를 먹을 때 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 혹여 후식으로 복숭아를 먹으면 안되는데요. 장어와 복숭아는 음식궁합이 좋지 않아 설사를 유발할 수 있으니 피해야 합니다. 문어도 알아볼까요. 문어는 다리가 8개인 연체동물이죠. 숙회나 조림, 매콤한 볶음 등으로 먹고요. 무, 양파, 된장을 함께 넣어 삶으면 잡내 없이 부드러운 문어를 맛볼 수 있습니다. 문어는 타우린이 풍부해 원기회복과 콜레스테롤 저하에 좋죠. 아르기닌 함유량이 높아 간 기능 개선과 면역력 향상에도 도움을 줍니다. 조선 말 여성실학자 서유구의 형수인 빙허각 이씨가 쓴 여성생활백과 ‘규합총서’는 문어의 효능에 대해 잘 설명하고 있는데요. ‘썰어서 볶아 먹으면 그 맛이 담담하고 매우 깨끗하다. 문어의 알은 머리와 배, 보혈에 귀한 약이라 설사와 구토 완화에 유익하다. 소고기를 먹고 체했을 때 문어를 먹으면 낫는다’고 전하고 있습니다. 소고기와 문어의 조화가 좋다는 얘기겠죠. 이처럼 음식궁합에 맞춰 제철 음식을 맛보면 맛도 건강도 2배이지 않을까요.

핑크한울이

저녁을 위한 급 요리 👩‍🍳

저녁을 위한 급 요리 👩‍🍳 요즘 야채 반찬을 너무 못먹어서 방금 콩나물과 숙주를 한번에 찌고 간장양념장을 만들었어요. 두부랑 밥 된장이랑 저는 식사하고 아이는 고기 구워줘야 할듯 합니다. 느끼한 양념 없는 깔끔한 콩나물숙주밥이 먹고 싶었어요.

레몬그린

신랑 점심.

오늘도 찌개없이 차가운 것들로만 차려줬어요. 등갈비계란찜도 아침에 한번 데웠던거라 그냥 줬어요.. 맛있는 된장찌개가 먹고싶네요. 제가 끓이면 별로 맛이 없어서요.^^ 저는 그냥 옥수수 떼놓은거 데워서 먹어요.

한결맘

맛점들 하세요

전 시골서 사온 된장으로 아내가 끊여준 된장찌개로

영진왕빠

[헬시딜상품추천]아임닭 소스퐁닭 7종 추천해요

헬시딜에 다양한 제품들이 많지만 그중에서도 [아임닭 소스퐁닭 7종]을 추천해요. 닭가슴살의 대표브랜드 아임닭! 맛있게 먹으면서 다이어트할수 있는 최고의 제품이 아닌가 싶어요. 그중에서도 다양한 소스에 퐁닭 빠진 제품이라 다양한 맛! 숯불갈비맛, 참깨된장맛, 떡볶이맛, 갈릭마요맛, 붉닭크림맛, 토마토 살사맛, 중화칠리맛 7가지 맛으로 구성되어 있어 다양한 맛을 맛있게 즐길수 있어요. 개인적으로 저는 토마토 살사맛이랑, 중화칠리맛이 제 취향! 맛있게 다이어트 하고 싶은분들께 추천해용.

사랑혀니

혈당일기8기7일차

어제 수박을 먹고잤더니 오늘은 좀 높네요 과일 좋아하는데 많이 참느라 힘이들지만 노력중이예요 운동 다녀와서 아침식사는 된장찌게에 김이랑 먹으려고해요 꾸준히 관리해야겠어요

문탱맘

혈당 일기 8기 5일차 인증

2024.08.01 뜨거운 맑음 저녁 식사 2시간 후 측정 늘 먹던 대로 된장국 미역무침 오뎅 뽁음 김 저녁을 간단하게 해결하고 마트까지 왕복 40분 걷기 후 요구르트 하나를 먹고 측정햇더니 정상으로 나왓다 다행이다 덥다 빨리 가을이 왓으면 좋겟다

proximab

혈당일기8기 5일차인증

2024.8.1 맑고 매우덥다. 저녁식사 2시간경과후 측정 짜는듯한 더위한복판에 있는 8월이 왔다. 한달만 잘지내보자.. 미역초장과 된장국, 김, 어묵조림으로 저녁을 했다. 아내와 운동겸 쇼핑을하며 핫브레이크를 하나먹었다. 당수치가 높아질까 궁금했지만 생각보다 높지않아 다행이다.

캐시카우

혈당일기8기 4일차인증

2024년 8월1일 7시40분에 아침밥을 먹었다 잡곡밥에다가 된장찌개그리고 계란찜과 고등어구이를 맛있게 먹었다 식후 커피한잔을 하고 8시40분에 혈당을 재어보니 89가 나왔다 식후인대도 적게 나와 기부니가 좋움

사자킹

혈당일기 8기 7일차 인증

날짜:8월 1일 혈당측정시간:아침식후 2시간후 내용:오늘 아침 식단은 소불고기,김치,비빕밥(달걀후라이2개,무우생채,콩나물,새송이버섯볶음),된장국 이었다.

마루와함께

푸짐한 서울대 학식으로 점심 😊

2시까지 주문 가능인줄 모르고 ㅎ 겨우 주문했어요 서울대 재학생들은 천원에 먹는데.. 외부인들은 예외! 돈가스는 7천원 일반식은 4천원 5명에 총 32000원 보니까 치즈 돈가스네요 ㅎ 오오.. 학식이라 저렴하네요 국은 된장국인데 맵지않아 애들이 잘 먹어요 처음엔 양은 보통인데 했는데 ... 배 엄청 부릅니다 ㅎ

우리화이팅

점심은 소고기~❤️

소고기 굽고 어제 먹고 남은 된장찌개 준비했어요 점심 밖에서 먹고 스터디카페 가는 아들이 수강신청 해야한다가고 안나가고 있네요 고기 노래 불러서 새벽에 마켓컬리 배송시킨게 있어서 구워줬네요

당근쥬스쪼아

혈당일기 8기 4일차

2024.07.31 취침전 저녁은 된장찌개에 간단하게 비벼먹었다 더워서 맥주 한잔 했는데 혈당상승 마실땐 행복했는데... 자괴감이 몰려온다

에헴에헴

혈당일기8기 4일차인증

2024.7.31 맑고더움 석식 두시간후 측정 7월말일.. 상당히 무덥다. 바람도 없이 태양이 후끈하다. 시원한 된장국. 미역과초고추장에 시원한 막걸리한잔.. 식후엔 빙과류 한개 .. 날이더워서 그런지 졸리고 맥이빠진다.. 혈당은 정상인듯하다.. 건강지키기에 힘쏟을때다..

캐시카우

혈당 일기 8기 4일차 인증

2024.07.31 덥다 맑음 저녁 식사 2시간 후 측정 늦은 저녁을 된장국 미역무침 오뎅으로 간단히 해결후 너무 더워서 더위사냥 아이스 반개로 더위를 식히고 또 입이 심심해서 볶음 땅콩을 한주먹 까 먹엇더니 헉 기준치를 넘겨버렷다 깜놀이다 늘 관리 잘해야지 하면서 마음이 느슨해진다 낼 부터는 증말 음식 조절 잘 해야지 다짐한다

proximab

혈당 일기 8기 5일차

20204.7.31. 측정시간 : 저녁식후 2시간 저녁으로 가자미구이. 배추우거지된장국. 감자채볶음. 현미밥 먹었는데 양이 조금 많았나보다. 식후 2시간인데 100이 넘었다. 양 조절이 필요한거 같다

짜짜야

조기2마리 구워요

수요일 점심 조기 2마리 구웠어요 당근.파넣고 계란말리 촘촘하게 만들고, 소고기 넣은카레~ 여름철 별미: 호박잎+강된장 새콤한 고구마 줄기 김치로 마무리죠~

뽀봉

7월 30일(화) 혈당일기 8기 4일차

날짜 : 2024.07.30 -측정시간 : 취침 전 -내용: 오늘 잠들기 전 혈당기록이에요 오늘 저녁으로 갈치구이와 된장국 먹었어요 간식으로 샌드위치를 먹었네요 간식 정말 끊기 어렵네여 체중 혈당관리 잘해야 겠어요 오늘도 다들 좋은 밤 되세요

멋장

7월 30일 화 혈기챌 8기 4일차

7월 30일 수 pm:3:20 식후 2시간 91mg/dl 점심으로 된장찌개, 싱겁게 조린 달걀장조림 먹었어요. 그래서 그런가 혈당이 91이라서 상당히 만족스러워요. 내일도 잘 조절해서 좋은 결과 나오길 기대해봅니다.

MINJEONGYi

아침은 김밥^^

어제 휴가 다녀외서 장을 못봤더니 아침거리가 없었어요 냉장고 뒤져서 재료 총출동시켜 김밥 만들었어요~ 아빠도 휴가라 오늘은 같이 먹어요 옆에는 짜글이 면인데 된장라면이구요 맵지 않아서 아이들도 잘 먹었습니다. 오늘 하루도 건강한 하루되세요~~^^

seabuck

매일 " 잘못 만들면 '발암물질' 생성한다는 이 음식

매일 먹었는데" 잘못 만들면 '발암물질' 생성한다는 이 음식 된장을 담글 때 자칫 잘못 하면 발암물질이 생성될 수 있어 주의가 필요하다. 된장을 개방적인 환경에서 발효를 시키면 다양한 미생물이 관여하는 과정에서 아플라톡신 등 곰팡이독소를 생성할 수 있다. 아플라톡신은 독성이 매우 강한 발암성 물질로, 사람이나 동물에게 급성 또는 만성 장애를 일으킨다. 특히 가정에서 된장을 담글때는 더욱이 원료 선택부터 숙성까지 철저히 주의를 기울여야 한다고 보건당국은 강조 아플라톡신은 아스퍼질러스 속 곰팡이에 의해 생성되는 독소로, 세계 보건기구(WHO) 산하 국제암연구소에서 사람에게 암을 일으킬 수 있는 1군 인체 발암물질로 분류하고 있다. 이 독소는 열에 매우 안정적이어서 가열이나 조리 시 쉽게 분해되지 않는 특성이 있다. 식품의약품안전처(이하 식약처)는 아플라톡신 생성을 줄일 수 있도록 ▲원료 선택·세척 ▲메주 제조 ▲된장 담그기 ▲된장 숙성 과정 등에서 아플라톡신 생성을 줄일 수 있는 방법을 소개했다. #아플라톡신 생성을 줄이는 방법 콩은 상처가 없고 깨끗한 것, 밝은 노란색을 띠고 윤기가 나는 것을 고른다. 상처가 난 콩은 작은 틈새로 곰팡이 균이 오염되기 쉬워 곰팡이 포자나 독소가 콩 전체에 퍼져있을 수 있다. 2. 메주를 만들 때는 하나당 1~2kg 정도로 빚는 것이 좋다. 너무 크게 만들면 속까지 마르지 않아 잡균이 번식할 수 있다. 3. 아플라톡신을 만드는 곰팡이는 온·습도가 높은 곳에서 잘 자라기 때문에 메주를 발효시키는 장소의 온도는 30℃ 이하, 습도는 60% 이하가 적당하다. 4. 메주를 만들 때 아플라톡신 생성을 효과적으로 억제하려면 소량의 판매용 황국(장이나 술을 만들 때 사용되는 곰팡이)을 함께 사용하는 것이 좋다. 5. 메주 표면의 곰팡이와 이물질이 제거될 때까지 흐르는 물로 최소 3회 이상 깨끗이 씻은 후 볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 반나절 이상 건조하는 것이 좋다. 6. 메주를 소금물에 담가 두는 동안에는 고추씨, 숯, 다시마 등을 깨끗이 씻어 함께 넣어준다. 고추씨 등을 깨끗이 씻어 함께 넣어주면 된장 중 아플라톡신이 20~30% 감소한다. 다만 고추씨에 흡착됐던 아플라톡신이 떨어져 나가 된장을 다시 오염시킬 수 있어 2주 정도 후에는 제거하는 것이 좋다. 7. 된장은 숙성 기간이 길어질수록 아플라톡신 함량이 감소하기 때문에 최소 6개월 이상 숙성시킨 후 섭취하는 것이 좋다.

핑크한울이

혈당일기8기 6일차

아침식전 102 어제 늦은 저녁으로 취침전 혈당이 많이 높아 아침공복혈당리 어떨지 궁금했는데 그래도 어제 낮 운동량이 많아서 인지 평소만큼 나옴.. 저녁식사 된장국!! 염분이 돔 많은지 밤 혈당이 많이 오르고 더디게 내려갔다.

Moooon

아침식사

아침식사로 된장찌개에 밥한술 먹었어요 그릭 요거트 못 만들어요

마음그릇

7월 30일 혈당일기8기 4일차인증

날짜 ㆍ7월30일 시간ㆍ 아침 5시 30분 내용 ㆍ오늘은 출근을 일찍해야해서 아침을 일찍 먹었습니다 어제 퇴근이 늦어 늦게식사해 소화도 덜된 상태라 간단하게 오이에 된장 찍어 누룽지 에 먹었습니다 식후 10분 후 측정수치입니다 어젯밤에 수치가 너무 높아 오늘 아침은 간단하 게 검소하게 먹었습니다

비포장도로자전거

혈기챌 8기 4일차

- 날짜 : 2024.7.29 - 혈당측정시간 : 저녁 식후1시간 후 - 혈당수치 : 저녁 - 내용 : 저녁으로 된장국, 밥을 간단하게 차려먹었다.. 쌀밥이라 수치가 오를 줄 알았는데 아니었다. 식후혈당 95나왔다. 의의였다. 자극적이지 않게 먹어야하나보다.

그리얌

혈당일기 8기 4일

공복혈당103 아침 된장찌개 집곡밥 감자볶음 점심 감자샌드위치 저녁 비빔밥 민보걷기 더워서 운동을 못했다. 분발해야지

바로지금이지

7월29일_혈당일기8기_6일차

날짜_7월29일 더움 기록시간_저녁식후2시간 먹은음식_삼겹살+된장찌개 휴가시작으로 냇가에서 신나게 놀고 집에와서 대충 정리만해두고 다시밖에서 외식~ 삼겹살이 먹고싶다는 아들의 선택으로 물놀이후라 배도 고프고 폭풍흡입. 걸었는데도 수치가ㅜ 역시 폭식은 반성해야해ㅜ

만캐쉬원해요

혈당일기8기 2일차인증

2024.7.29 덥고 맑음 석식 2시간후 측정 된장국과 계란말이 고등어구이 가지무침에 밥반공기로 저녁을 먹었다. 아내와 운동겸 마트가서 식자재를 사왔고 빙과한개와 옥수수강냉이 약간먹었다. 지난주말 후배와 오랫만에 술과고기를 실컷먹었더니 아직도 배가 부른듯하다. 혈당치는 나름안정적이라 안심이다.

캐시카우