'숯불갈비의 맛을 잘 살린 후랑크' 관련 커뮤니티 게시글 모음

딜 두부무침

부침용 또는 단단한 두부: 1모 (약 300g~350g) 생딜(Dill): 15g~20g (취향에 따라 조절) 양념 재료 올리브유: 2큰술 레몬즙: 1.5큰술 (생레몬즙 또는 시판 레몬즙) 소금: 0.5작은술 후춧가루: 약간 다진 마늘: 0.5작은술 (생략 가능) 꿀 또는 알룰로스: 0.5큰술 (감칠맛을 살려줍니다) ​ 조리 순서 1.두부 수분 제거하기 두부는 키친타월로 감싸 지그시 눌러주며 물기를 최대한 제거합니다. 물기를 잘 빼주어야 양념이 겉돌지 않고 쏙 배어듭니다. 2.두부 손질하기 물기를 뺀 두부를 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 자르거나, 손으로 큼직하게 으깨줍니다. (으깨서 무치면 양념이 더 잘 뱁니다.) 3.딜 손질하기 생딜은 찬물에 가볍게 씻은 후 물기를 탈탈 털어 완전히 제거합니다. 줄기의 두꺼운 부분은 잘라내고 잎 위주로 굵게 다져줍니다. 4.양념장 만들기 볼에 올리브유 2큰술, 레몬즙 1.5큰술, 소금 0.5작은술, 후춧가루 약간, 꿀 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 5.버무리기 준비한 양념 볼에 두부와 다진 딜을 넣고, 두부가 부서지지 않도록 살살 버무려 줍니다. 간을 보고 모자란 소금이나 레몬즙은 취향껏 추가합니다

로블ㅎ

토마토 달걀볶음 🍅

토마토의 라이코펜과 달걀의 단백질을 함께 섭취할 수 있는 간단한 다이어트 요리예요! 😊 설탕 없이도 토마토의 자연스러운 단맛을 즐길 수 있어 혈당관리 식단으로 좋아요. ⏱️ 10분 난이도 하 1인분 🥚 준비 재료 방울토마토 8~10개 달걀 2개 올리브오일 1작은술 소금, 후추 약간 대파 약간 (선택) 👩‍🍳 만드는 방법 방울토마토를 깨끗이 씻어 반으로 잘라주세요. 달걀 2개를 풀어 소금을 살짝 넣어주세요. 팬에 올리브오일을 두르고 달걀을 부드럽게 스크램블해 잠시 덜어주세요. 같은 팬에 토마토를 넣고 2~3분 볶아주세요. 달걀을 다시 넣고 가볍게 섞은 뒤 후추를 뿌리면 완성!

러블리베이지

노릇하게 구운 연어에 아삭한 래디시와 셀러리, 레몬 딜 요거트를 더한 샐러드

[재료 · 2인분] 연어 250g, 셀러리 1대, 오이 ½개, 래디시 3개, 쪽파 1대, 샐러드 채소 40g, 올리브유 1작은술, 소금·후추 약간 [드레싱] 무가당 플레인 요거트 60g, 레몬즙 1큰술, 다진 딜 1작은술, 올리브유 1작은술 [만드는 법] 1. 연어는 가시를 확인하고 키친타월로 물기를 닦아요. 올리브유를 얇게 바르고 소금과 후추를 조금 뿌려주세요. 2. 종이호일을 깐 팬에 연어를 올리고 190도로 예열한 오븐에서 약 12~15분 구워요. 두께에 따라 시간을 조절해 속까지 익힌 뒤 한입 크기로 나눠요. 3. 셀러리는 질긴 섬유를 제거해 얇게 썰어요. 오이와 래디시는 씻어 얇게 썰고 쪽파는 송송 썰어요. 4. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 충분히 빼주세요. 5. 작은 그릇에 요거트, 레몬즙, 딜, 올리브유를 넣고 섞어요. 소금과 후추는 맛을 보며 조금씩 더해요. 6. 접시에 채소를 펼치고 연어를 올린 뒤 드레싱을 곁들이면 완성이에요. [조리 팁] 연어의 뜨거운 김이 살짝 빠진 뒤 올리면 채소가 덜 시들어요. 드레싱은 먹기 직전에 뿌려주세요.

지니5632044

마요네즈 없이 흰콩으로 부드럽게, 채소 스틱에 곁들이는 상큼한 비트 레몬 딥

마요네즈 없이 부드럽게, 채소 스틱에 곁들이는 비트 레몬 딥 [재료 / 2인분] 익힌 비트 80g, 흰콩 통조림 150g, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 물 2~3큰술, 소금·후추 약간, 오이와 당근 적당량 [만드는 방법] 1. 흰콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 비트는 간이 되지 않은 익힌 제품을 준비해 작게 썹니다. 2. 믹서에 비트와 흰콩, 레몬즙, 올리브유, 다진 마늘을 넣어주세요. 3. 물 2큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다. 중간에 작동을 멈춰 벽면에 붙은 재료를 내려주고, 너무 되직하면 남은 물을 조금씩 추가하세요. 4. 부드러운 질감이 되면 소금과 후추로 간합니다. 레몬즙은 맛을 보며 취향에 맞게 조절해주세요. 5. 오이와 당근은 깨끗이 씻어 손가락 굵기의 스틱 모양으로 썹니다. 딥을 작은 그릇에 담고 채소를 곁들이면 완성입니다. [맛내기 팁] 마늘은 소량부터 넣어야 비트의 은은한 단맛을 즐기기 좋아요. 흰콩은 충분히 익힌 것을 사용하고, 남은 딥은 밀폐 용기에 담아 바로 냉장 보관하세요.

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빵가루 대신 퀴노아와 시금치로 속을 채워 든든하게 즐기는 포토벨로 버섯구이

[재료 · 2인분] 포토벨로 버섯 4개, 마른 퀴노아 60g, 물 120ml, 시금치 40g, 다진 마늘 ½작은술, 다진 호두 10g, 파르메산치즈 10g, 올리브유 2작은술, 발사믹식초 1작은술, 토마토소스 100g, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 버섯은 밑동을 제거하고 표면을 깨끗이 닦아요. 안쪽이 위로 향하게 팬에 놓고 올리브유 1작은술과 발사믹식초를 고르게 발라요. 2. 200도로 예열한 오븐에서 15분 구워요. 버섯 안에 물이 고이면 조심해서 따라내요. 3. 퀴노아는 씻어 물과 함께 냄비에 넣어요. 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 약 15분, 물이 흡수될 때까지 익혀요. 4. 뜨거운 퀴노아에 남은 올리브유, 마늘, 치즈, 잘게 썬 시금치를 넣어 섞어요. 호두와 후추를 넣고 소금은 맛을 보며 추가해요. 5. 버섯 안에 속재료를 채워 가볍게 누르고 오븐에서 15분 더 구워요. 6. 데운 토마토소스를 접시에 깔고 버섯을 올리면 완성이에요. [조리 팁] 속재료가 질척하지 않도록 퀴노아의 남은 수분을 충분히 날려주세요.

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양배추의 달큰함을 노릇하게 살린 구이, 레몬 타히니 소스와 아몬드로 고소하게

[재료 · 2인분] 양배추 400g, 올리브유 2작은술, 무염 아몬드 10g, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후추 약간 [소스] 타히니 1큰술, 레몬즙 2작은술, 물 1~2큰술 [만드는 법] 1. 양배추는 겉잎을 정리하고 씻은 뒤 물기를 충분히 닦아요. 심이 조금씩 붙어 있도록 2cm 두께로 썰어 모양이 흐트러지지 않게 준비해요. 2. 종이호일을 깐 팬에 양배추를 겹치지 않게 올려요. 양면에 올리브유를 얇게 바르고 소금과 후추를 조금 뿌려요. 3. 180도로 예열한 오븐에서 약 25~35분 구워요. 가장자리가 노릇해지고 심 부분에 포크가 부드럽게 들어가면 꺼내주세요. 4. 아몬드는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 식힌 뒤 굵게 다져요. 5. 타히니와 레몬즙을 섞고 물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 흐르는 농도로 맞춰요. 6. 접시에 소스를 얇게 펴고 구운 양배추를 올려요. 아몬드와 파슬리를 뿌리면 완성이에요. [조리 팁] 팬을 빽빽하게 채우면 수분이 차기 쉬워요. 양배추 사이에 간격을 두고, 잎 끝이 먼저 타면 포일을 느슨하게 덮어주세요.

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당근의 단맛을 구워 살리고, 레몬 리코타와 피스타치오로 고소함을 더한 한 접시

[재료 · 2인분] 당근 300g, 리코타치즈 100g, 무염 피스타치오 10g, 올리브유 1작은술, 레몬즙 1작은술, 레몬 껍질 간 것 조금, 큐민가루·파프리카가루·소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 당근은 깨끗이 씻어 세로로 반을 잘라요. 굵은 것은 4등분해 두께를 비슷하게 맞춰주세요. 2. 올리브유에 큐민가루와 파프리카가루, 소금, 후추를 섞어 당근에 고르게 발라요. 3. 종이호일을 깐 팬에 겹치지 않게 펼치고 200도로 예열한 오븐에서 약 30분 구워요. 중간에 뒤집고 포크가 부드럽게 들어가면 꺼내요. 4. 리코타치즈는 믹서에 넣어 부드럽게 갈아요. 레몬즙과 깨끗이 씻어 간 레몬 껍질을 넣고 짧게 더 섞어주세요. 5. 피스타치오는 껍질을 제거하고 굵게 다져요. 6. 접시에 레몬 리코타를 펴 바르고 구운 당근을 올린 뒤 피스타치오를 뿌리면 완성이에요. [조리 팁] 레몬 껍질은 노란 부분만 갈아야 쓴맛이 덜해요. 당근은 크기에 따라 익는 시간이 달라지니 상태를 보며 조절해주세요.

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노릇하게 구운 가지에 렌틸콩을 듬뿍, 마늘 요거트 소스로 산뜻하게 즐기는 한 접시

[재료 · 2인분] 가지 2개, 마른 갈색 렌틸콩 80g, 저염 채소 육수 250ml, 올리브유 2작은술, 큐민가루 약간, 방울토마토 6개, 다진 파슬리 조금 [소스] 무가당 플레인 요거트 80g, 다진 마늘 ¼작은술, 레몬즙 1작은술 [만드는 법] 1. 렌틸콩은 씻어 냄비에 담고 육수와 큐민을 넣어요. 끓어오르면 약불로 줄여 25~30분, 속까지 부드러워질 때까지 익혀요. 물이 부족하면 조금씩 추가해주세요. 2. 가지는 씻어 7mm 두께로 썰고 표면의 물기를 닦아요. 3. 가지 양면에 올리브유를 얇게 발라 종이호일을 깐 팬에 겹치지 않게 펼쳐요. 4. 200도로 예열한 오븐에서 20~25분 구워요. 중간에 뒤집고 속이 부드럽게 익었는지 확인해요. 5. 요거트에 마늘과 레몬즙을 넣어 섞고, 방울토마토는 반으로 잘라요. 6. 접시에 렌틸콩을 깔고 구운 가지와 토마토를 올려요. 소스를 끼얹고 파슬리를 뿌리면 완성이에요. [조리 팁] 가지는 기름을 추가하기보다 계량한 양을 붓으로 고르게 발라주세요. 소금은 완성 후 맛을 보고 조금만 더해요.

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마요네즈 없이 고소하고 부드럽게, 채소 스틱에 곁들이는 구운 비트 흰콩 딥

[재료 · 4인분] 비트 150g, 삶은 흰콩 200g, 타히니 1큰술, 레몬즙 2작은술, 마늘가루 ¼작은술, 큐민가루·소금 약간, 물 2~4큰술, 곁들일 오이·당근·파프리카 적당량 [만드는 법] 1. 비트는 깨끗이 씻어 포일로 감싼 뒤 내열 팬에 올려요. 220도로 예열한 오븐에서 약 45~60분, 칼끝이 부드럽게 들어갈 때까지 구워주세요. 2. 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어요. 비트 물이 들 수 있으니 위생장갑을 사용하면 편해요. 3. 흰콩은 푹 삶은 것으로 준비해요. 통조림이라면 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼주세요. 4. 믹서에 비트, 흰콩, 타히니, 레몬즙, 마늘가루, 큐민을 넣고 갈아요. 5. 물을 한 큰술씩 넣어가며 되직하고 부드러운 농도로 맞춰요. 소금은 맛을 본 뒤 조금만 추가해요. 6. 오이와 당근, 파프리카를 길쭉하게 썰어 딥과 함께 담으면 완성이에요. [조리 팁] 타히니는 참깨 페이스트예요. 한 번에 많이 넣기보다 정량을 사용하고, 완성한 딥은 밀폐해 냉장 보관해주세요.

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마요네즈 대신 요거트로 산뜻하게, 바삭한 메밀을 올린 오이 딜 샐러드

[재료 · 2인분] 오이 2개, 껍질 벗긴 메밀 알곡 30g, 무가당 그릭요거트 100g, 다진 딜 1큰술, 다진 마늘 ¼작은술, 올리브유 ½작은술, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 오븐은 175도로 예열하고 팬에 종이호일을 깔아요. 메밀은 껍질이 제거된 식용 알곡으로 준비해주세요. 2. 메밀에 올리브유와 소금, 후추를 넣어 고르게 섞은 뒤 팬에 겹치지 않게 펼쳐요. 3. 약 15~20분 구워 노릇하고 바삭하게 만들어요. 타지 않도록 5분마다 뒤섞고, 다 구워지면 꺼내 충분히 식혀주세요. 4. 오이는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어요. 표면의 물기는 키친타월로 가볍게 닦아주세요. 5. 볼에 그릭요거트와 다진 딜, 마늘을 넣어 섞어요. 오이를 넣고 버무린 뒤 맛을 보며 소금과 후추로 간해요. 6. 접시에 담고 식힌 메밀을 먹기 직전에 뿌리면 완성이에요. [조리 팁] 메밀을 미리 섞으면 수분을 흡수해 눅눅해질 수 있어요. 오이 샐러드와 구운 메밀은 따로 보관하고 먹을 때 합쳐주세요.

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생크림 없이 아몬드로 고소함을 살린 애호박 수프와 상큼한 레몬 렌틸콩

[재료 · 2인분] 애호박 1개, 양파 ¼개, 마늘 1쪽, 슬라이스 아몬드 20g, 마른 렌틸콩 50g, 저염 채소 육수 400ml, 올리브유 1작은술, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간, 민트 잎 조금(선택) [만드는 법] 1. 렌틸콩은 씻어 넉넉한 물에 약 20~25분 삶아요. 속까지 부드럽게 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 2. 애호박은 얇게 썰고 양파와 마늘은 잘게 다져요. 3. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 약불에서 볶다가 애호박과 아몬드를 넣어 가볍게 볶아요. 4. 채소 육수를 붓고 끓어오르면 불을 줄여 15분 정도, 애호박이 부드러워질 때까지 익혀요. 5. 불을 끄고 충분히 식힌 뒤 믹서로 곱게 갈아요. 너무 되직하면 물을 조금 추가하고, 냄비에 옮겨 따뜻하게 데워 소금과 후추로 간해요. 6. 삶은 렌틸콩에 레몬즙을 버무려 수프 위에 올려요. 취향에 따라 잘게 썬 민트를 곁들이면 완성이에요. [조리 팁] 아몬드는 정량만 넣고, 렌틸콩은 너무 퍼지지 않게 삶으면 씹는 식감이 살아나요.

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면 대신 아삭한 무채로 가볍게, 와사비 간장 드레싱을 곁들인 참치 샐러드

면 대신 아삭한 무채로 즐기는 와사비 간장 참치 샐러드 [재료 / 1인분] 무 150g, 물에 담긴 참치 통조림 100g, 오이 1/3개, 깻잎 3장, 통깨 약간 드레싱: 간장 1작은술, 식초 2작은술, 물 1작은술, 참기름 1/2작은술, 와사비 약간 [만드는 방법] 1. 무는 씻어 껍질을 얇게 벗긴 뒤 가늘게 채 썰어주세요. 매운맛이 강하면 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져 물기를 충분히 뺍니다. 2. 오이는 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰고, 깻잎은 씻어 물기를 닦은 뒤 돌돌 말아 얇게 썹니다. 3. 참치는 체에 밭쳐 물기를 빼고 숟가락으로 가볍게 눌러주세요. 너무 잘게 부수지 않으면 씹는 맛이 살아납니다. 4. 작은 그릇에 간장과 식초, 물, 참기름을 넣고 섞습니다. 와사비는 젓가락 끝으로 조금씩 넣어 매운맛을 조절해주세요. 5. 접시에 무채와 오이를 담고 참치를 올립니다. 깻잎과 통깨를 뿌린 뒤 먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 가볍게 섞으면 완성입니다. [맛내기 팁] 채소의 물기를 잘 빼야 양념이 묽어지지 않아요. 무가 맵다면 양을 줄이고 오이를 더해도 좋습니다.

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아삭한 당근과 고소한 병아리콩에 레몬즙과 큐민 드레싱을 버무린 상큼한 샐러드

아삭한 당근과 고소한 병아리콩에 레몬즙과 큐민 드레싱을 버무린 상큼한 샐러드 재료(2인분, 곁들임 기준) 당근 1개(약 150g), 익힌 병아리콩 120g, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 1큰술 레몬 큐민 드레싱 올리브유 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1/4작은술, 큐민가루 1/4작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 당근은 깨끗이 씻어 가늘게 채 썰어주세요. 2. 병아리콩은 익힌 것을 준비합니다. 통조림 제품이라면 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 3. 볼에 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 큐민가루, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞습니다. 4. 드레싱에 당근과 병아리콩, 다진 양파, 파슬리를 넣고 고루 버무려주세요. 5. 간을 보고 취향에 따라 레몬즙이나 후추를 조금 더하면 완성입니다. 큐민 향이 낯설다면 처음에는 분량의 절반만 넣고 맛을 보며 추가해주세요. 완성한 샐러드는 바로 먹어도 좋고, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관했다가 차갑게 즐겨도 좋아요. 냉장 보관한 것은 2일 이내에 드세요.

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마요네즈 대신 그릭요거트로 산뜻하게, 아삭한 브로콜리와 달콤한 포도에 해바라기씨를 더한 샐러드

마요네즈 대신 그릭요거트로 산뜻하게, 아삭한 브로콜리와 달콤한 포도에 해바라기씨를 더한 샐러드 재료(2인분) 브로콜리 200g, 씨 없는 포도 100g, 적양파 20g, 무염 해바라기씨 1큰술, 무가당 그릭요거트 80g, 사과식초 2작은술, 디종 머스터드 1/2작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 브로콜리는 작은 송이로 나누어 깨끗이 씻어주세요. 끓는 물에 1분 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 충분히 제거합니다. 2. 포도는 씻어 반으로 자릅니다. 적양파는 잘게 다져 찬물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 빼주세요. 3. 해바라기씨는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 고소한 향을 낸 뒤 식혀주세요. 4. 볼에 그릭요거트와 사과식초, 머스터드, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞습니다. 5. 브로콜리와 포도, 적양파를 넣어 가볍게 버무린 뒤 해바라기씨를 뿌리면 완성입니다. 포도의 단맛을 살려 꿀이나 설탕 없이 만들어보세요. 브로콜리를 오래 데치면 물러지니 아삭함이 남도록 조절해주세요. 미리 준비할 때는 채소와 드레싱을 따로 냉장 보관했다가 먹기 직전에 섞으면 좋아요.

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상큼한 오렌지와 아삭한 펜넬에 고소한 호두를 더해, 과즙 드레싱으로 가볍게 버무린 샐러드

상큼한 오렌지와 아삭한 펜넬에 고소한 호두를 더해, 과즙 드레싱으로 가볍게 버무린 샐러드 재료(2인분) 오렌지 1개, 펜넬 알뿌리 150g, 샐러드 채소 40g, 호두 15g, 올리브유 2작은술, 레몬즙 1작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 펜넬은 질긴 바깥 부분과 밑동을 정리하고 씻어주세요. 반으로 갈라 단단한 심을 제거한 뒤 최대한 얇게 썹니다. 2. 오렌지는 위아래를 조금 잘라 세우고, 칼로 껍질과 흰 부분을 벗겨주세요. 속껍질 사이로 과육을 발라내고 손질하며 나온 과즙은 작은 볼에 모읍니다. 3. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 충분히 제거합니다. 호두는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 식힌 뒤 굵게 부숴주세요. 4. 모아둔 오렌지 과즙에 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만듭니다. 5. 접시에 채소와 펜넬, 오렌지를 담고 먹기 직전에 드레싱을 뿌립니다. 호두를 올려 가볍게 섞으면 완성입니다. 오렌지의 단맛을 살려 설탕이나 꿀 없이 즐겨보세요. 펜넬은 얇게 썰수록 먹기 편하고, 호두는 마지막에 올려야 바삭한 식감이 살아나요.

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마요네즈 대신 요거트로 산뜻하게, 아삭한 콜라비와 사과를 가늘게 썰어 버무린 콜라비 사과 슬로

마요네즈 대신 요거트로 산뜻하게, 아삭한 콜라비와 사과를 가늘게 썰어 버무린 콜라비 사과 슬로 재료(2인분) 콜라비 200g, 사과 1/2개, 적양파 20g, 무가당 플레인 요거트 80g, 레몬즙 2작은술, 디종 머스터드 1작은술, 큐민가루와 소금, 후추 약간 만드는 방법 1. 콜라비는 깨끗이 씻고 단단한 껍질과 질긴 부분을 충분히 벗겨주세요. 얇게 썬 뒤 가느다란 채로 썹니다. 2. 사과는 씨를 제거하고 콜라비와 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 준비한 레몬즙을 조금 덜어 가볍게 버무려둡니다. 3. 적양파는 얇게 썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져 물기를 충분히 제거합니다. 4. 볼에 요거트와 남은 레몬즙, 머스터드, 큐민가루, 후추를 넣고 골고루 섞어주세요. 5. 콜라비와 사과, 적양파를 넣고 가볍게 버무립니다. 간을 본 뒤 소금을 조금 추가하고 차갑게 담아내면 완성입니다. 사과의 단맛을 살려 설탕이나 꿀 없이 만들어보세요. 큐민 향이 낯설다면 생략해도 좋아요. 채소의 물기를 잘 제거하고 먹기 직전에 버무리면 아삭한 식감을 더 잘 즐길 수 있습니다.

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달콤한 배와 아삭한 펜넬에 호두를 더해, 레몬 드레싱으로 산뜻하게 즐기는 배 펜넬 샐러드

달콤한 배와 아삭한 펜넬에 호두를 더해, 레몬 드레싱으로 산뜻하게 즐기는 배 펜넬 샐러드 재료(2인분) 배 1/2개, 펜넬 알뿌리 150g, 샐러드 채소 40g, 호두 15g, 민트잎 약간, 레몬즙 1큰술, 올리브유 2작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 펜넬은 질긴 바깥 부분과 밑동을 정리하고 깨끗이 씻어 최대한 얇게 썰어주세요. 가운데 단단한 심은 제거합니다. 2. 배는 씻어 씨를 제거하고 얇게 썹니다. 껍질이 질기다면 벗겨주세요. 레몬즙을 조금 묻혀두면 갈변을 줄일 수 있어요. 3. 샐러드 채소와 민트는 씻어 물기를 충분히 제거합니다. 호두는 마른 팬에 약불로 살짝 볶아 식힌 뒤 굵게 부숴주세요. 4. 작은 볼에 남은 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만듭니다. 5. 접시에 채소와 펜넬, 배를 담고 먹기 직전에 드레싱을 가볍게 버무립니다. 호두와 잘게 뜯은 민트를 올리면 완성입니다. 배의 단맛을 살려 꿀이나 설탕 없이 만들어보세요. 펜넬은 얇게 썰수록 먹기 편하고, 호두는 마지막에 올려야 바삭함이 살아 있어요.

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곡물 대신 잘게 다진 콜리플라워에 오이와 허브를 더해, 레몬 향으로 산뜻하게 즐기는 콜리플라워 타불레

곡물 대신 잘게 다진 콜리플라워에 오이와 허브를 더해, 레몬 향으로 산뜻하게 즐기는 콜리플라워 타불레 재료(2인분) 콜리플라워 200g, 오이 1/2개, 토마토 1개, 다진 파슬리 3큰술, 다진 민트 1작은술, 다진 쪽파 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 2작은술, 소금과 후추 약간 만드는 방법 1. 콜리플라워는 작은 송이로 나누어 깨끗이 씻고 물기를 충분히 제거해주세요. 2. 강판이나 칼로 쌀알 크기처럼 잘게 다집니다. 푸드프로세서를 쓴다면 짧게 끊어 돌려 죽처럼 갈리지 않게 해주세요. 3. 오이와 토마토는 씨가 많은 부분을 덜어내고 작은 주사위 모양으로 썹니다. 파슬리와 민트, 쪽파도 잘게 썰어 준비해주세요. 4. 볼에 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 넣고 섞은 뒤 준비한 채소와 허브를 넣어 골고루 버무립니다. 5. 냉장고에 10분 정도 두었다가 가볍게 섞어 담으면 완성입니다. 생콜리플라워의 아삭한 식감을 즐기는 샐러드예요. 민트 향이 낯설면 생략해도 좋습니다. 채소의 물기를 잘 제거하고 먹기 직전에 간하면 물이 덜 생겨 산뜻하게 즐길 수 있어요.

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밀가루 대신 오트밀로 고소하게, 잘게 썬 양배추를 넣어 구운 한입 달걀 머핀

밀가루 대신 오트밀로 만든 양배추 한입 달걀 머핀 [재료 / 미니 머핀 6개] 양배추 80g, 오트밀 가루 40g, 달걀 2개, 우유 40ml, 다진 양파 20g, 베이킹파우더 1/4작은술, 소금·후추 약간, 틀에 바를 올리브유 조금 [만드는 방법] 1. 오븐은 180도로 예열해주세요. 양배추는 씻어 물기를 충분히 제거한 뒤 잘게 다지고, 양파도 잘게 썹니다. 2. 볼에 달걀과 우유를 넣어 풀고 오트밀 가루를 섞어 5분 정도 불려주세요. 통오트밀을 쓴다면 먼저 믹서로 곱게 갈아줍니다. 3. 양배추와 양파, 베이킹파우더, 소금과 후추를 넣고 골고루 섞어주세요. 4. 미니 머핀 틀에 기름을 얇게 바르고 반죽을 각 칸의 80% 정도씩 담습니다. 5. 오븐에서 18~23분 정도 구워주세요. 가운데를 꼬치로 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않고 달걀이 완전히 익으면 꺼냅니다. 6. 틀에서 5분 정도 식힌 뒤 조심스럽게 분리하면 완성입니다. [맛내기 팁] 양배추를 잘게 다져야 반죽과 잘 어우러져요. 굽는 시간은 틀 크기와 오븐에 따라 조절하고, 남은 머핀은 식혀 냉장 보관하세요.

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아삭한 사과와 셀러리악에 향긋한 커민 드레싱을 더한 렌틸콩 샐러드

아삭한 사과와 셀러리악에 향긋한 커민 드레싱을 더한 렌틸콩 샐러드 [재료 / 2인분] 삶아 식힌 렌틸콩 200g, 사과 1/2개, 셀러리악 100g, 양파 2큰술, 호두 10g, 다진 파슬리 약간 [드레싱] 올리브오일 1큰술, 사과식초 1큰술, 디종 머스터드 1작은술, 꿀 1작은술, 커민 씨앗 1/3작은술, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 셀러리악은 단단한 껍질을 칼로 벗겨    가늘게 채 썰어요. 사과도 씨를 제거한 뒤    껍질째 비슷한 굵기로 썰어주세요. 2. 양파와 파슬리는 잘게 다지고,    호두는 먹기 좋은 크기로 부숴요. 3. 마른 팬에 커민 씨앗을 살짝 볶아    향이 올라오면 가볍게 으깨주세요.    나머지 드레싱 재료와 고루 섞어요. 4. 볼에 렌틸콩, 사과, 셀러리악, 양파를 담고    드레싱을 넣어 가볍게 버무려요. 5. 15분 정도 두었다가 호두와 파슬리를    올리면 완성이에요. [팁] 셀러리악이 없다면 셀러리 줄기로 대신하고, 소금은 마지막에 맛을 보며 조절하세요.

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마요네즈 없이 산뜻하게, 캐러웨이 향을 더한 사과 양배추 레몬 샐러드

마요네즈 없이 산뜻하게, 캐러웨이 향을 더한 사과 양배추 레몬 샐러드 ⠀ 재료(1인분) 양배추 150g, 사과 ½개, 케일 2장, 캐러웨이 씨앗 ¼작은술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 소금과 후추 약간을 준비해요. ⠀ 만드는 방법 ① 양배추와 케일은 깨끗이 씻어 물기를 충분히 털어주세요. 양배추는 가늘게 채 썰고, 케일은 굵은 줄기를 제거한 뒤 잎을 잘게 썰어요. ⠀ ② 사과는 씨를 제거하고 껍질째 얇게 채 썰어주세요. 준비한 레몬즙을 조금 덜어 사과에 먼저 버무려둡니다. ⠀ ③ 마른 팬에 캐러웨이 씨앗을 넣고 약불에서 타지 않게 짧게 볶아요. 향이 올라오면 불을 끄고 식힌 뒤 숟가락으로 가볍게 눌러주세요. ⠀ ④ 볼에 남은 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 넣어 섞어요. 양배추와 케일, 사과를 넣고 골고루 버무린 다음 캐러웨이를 뿌려 마무리합니다. ⠀ 사과의 단맛을 활용해 설탕 없이 만드는 샐러드예요. 채소의 물기를 잘 제거하고 먹기 직전에 드레싱을 섞으면 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.

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달큰하게 구운 비트에 고소한 렌틸콩을 더한 향긋한 레몬 딜 샐

달큰하게 구운 비트에 고소한 렌틸콩을 더한 향긋한 레몬 딜 샐러드 [재료 / 1인분] 비트 100g, 삶은 렌틸콩 100g, 적양파 20g, 딜 약간, 올리브유 1작은술, 레몬즙 2작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 비트는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 1~2cm 크기로 썰어요. 손이나 도마에 물이 들 수 있으니 장갑을 끼고 손질해주세요. 2. 비트에 올리브유 절반을 버무려 오븐용 접시에 펼쳐요. 200도로 예열한 오븐에서 25~35분, 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 굽고 식혀주세요. 3. 삶은 렌틸콩은 체에 밭쳐 물기를 빼요. 적양파는 잘게 썰고 매운맛이 부담스러우면 찬물에 잠깐 담갔다가 건져주세요. 4. 볼에 남은 올리브유와 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만들어요. 5. 구운 비트와 렌틸콩, 적양파를 넣어 살살 버무려요. 마지막으로 잘게 뜯은 딜을 넣고 가볍게 섞으면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 비트는 크기에 따라 익는 시간이 달라지니 중간에 확인해주세요. 재료를 충분히 식혀 섞으면 딜의 향을 산뜻하게 즐길 수 있어요. 비트 자체의 단맛을 살려 꿀이나 설탕은 따로 넣지 않아요.

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불 없이 갈아 만들어 산뜻하게 즐기는 오이 아보카도 요거트 냉수프

불 없이 갈아 만들어 산뜻하게 즐기는 오이 아보카도 요거트 냉수프 [재료 / 1인분] 오이 1개, 아보카도 1/4개, 무가당 플레인 요거트 100g, 찬물 50~100ml, 레몬즙 1작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 오이는 깨끗이 씻고 양 끝을 잘라주세요. 껍질이 질기거나 쓴맛이 나면 얇게 벗기고, 씨가 크면 숟가락으로 살짝 덜어내요. 2. 오이 일부는 고명용으로 잘게 썰고 나머지는 믹서기에 넣기 좋은 크기로 잘라주세요. 3. 아보카도는 껍질과 씨를 제거한 뒤 과육만 준비해요. 잘 익어 부드러운 것을 사용하면 곱게 갈기 좋아요. 4. 믹서기에 오이, 아보카도, 요거트, 레몬즙, 찬물 50ml를 넣고 부드럽게 갈아요. 되직하면 남은 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 5. 소금과 후추로 가볍게 간하고 냉장고에서 20분 정도 차게 두어요. 그릇에 담고 남겨둔 오이를 올리면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 요거트는 설탕이 들어 있지 않은 제품으로 준비해주세요. 오이의 수분에 따라 필요한 물의 양이 달라지니 처음부터 많이 넣지 않아요. 레몬즙은 요거트의 신맛을 확인한 뒤 취향에 맞게 조절해주세요.

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아삭한 사과와 셀러리에 고소한 흰콩을 더해 산뜻하게 즐기는 레몬 샐러드

아삭한 사과와 셀러리에 고소한 흰콩을 더해 산뜻하게 즐기는 레몬 샐러드 [재료 / 1인분] 삶은 흰콩 100g, 사과 1/2개, 셀러리 1대, 다진 양파 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 삶은 흰콩은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 통조림 제품을 사용한다면 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 준비해요. 2. 사과는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 껍질째 작은 주사위 모양으로 썰어요. 준비한 레몬즙 일부를 묻혀두면 갈변을 줄일 수 있어요. 3. 셀러리는 질긴 섬유질을 벗겨 얇게 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 매운맛이 부담스러우면 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 꼭 짜요. 4. 볼에 남은 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만들어요. 5. 흰콩과 사과, 셀러리, 양파를 넣고 콩이 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 냉장고에 잠깐 두었다가 시원하게 즐겨도 좋아요. [맛있게 먹는 팁] 사과의 단맛을 활용해 설탕이나 꿀은 넣지 않아요. 재료의 물기를 충분히 빼야 드레싱이 묽어지지 않고, 셀러리는 얇게 썰수록 다른 재료와 잘 어우러져요.

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곡물 대신 잘게 다진 브로콜리에 레몬과 채소를 버무린 산뜻한 타불레 샐러드

곡물 대신 잘게 다진 브로콜리에 레몬과 채소를 버무린 산뜻한 타불레 샐러드 [재료 / 1인분] 브로콜리 150g, 오이 1/3개, 방울토마토 5개, 다진 양파 1큰술, 다진 파슬리 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 브로콜리는 작은 송이로 나눠 흐르는 물에 깨끗이 씻어요. 끓는 물에 30초~1분 정도 가볍게 데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 충분히 빼주세요. 2. 브로콜리 꽃 부분과 연한 줄기를 칼로 잘게 다져요. 줄기의 질긴 겉부분은 벗기고 사용하면 식감이 부드러워요. 3. 오이와 방울토마토는 작은 크기로 썰어주세요. 오이의 씨 부분에 물기가 많다면 살짝 덜어내요. 4. 볼에 레몬즙, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만들어요. 5. 브로콜리와 오이, 토마토, 다진 양파, 파슬리를 넣고 골고루 버무려주세요. 냉장고에서 10분 정도 차게 두었다가 먹으면 맛이 잘 어우러져요. [맛있게 먹는 팁] 브로콜리를 너무 오래 데치면 아삭함이 줄어드니 짧게 익혀주세요. 채소의 물기를 충분히 제거하고, 양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 잠깐 담갔다가 넣어주세요.

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얇게 깎은 당근에 풋콩을 더해 아삭하고 고소하게 즐기는 생강간장 리본 샐러드

얇게 깎은 당근에 풋콩을 더해 아삭하고 고소하게 즐기는 생강간장 리본 샐러드 [재료 / 1인분] 당근 1개, 냉동 풋콩 알맹이 80g, 간장 1작은술, 식초 2작은술, 참기름 1/2작은술, 다진 생강 1/4작은술, 통깨 약간 [만드는 방법] 1. 당근은 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고 필러로 길게 깎아 리본 모양으로 만들어요. 마지막에 남는 부분은 얇게 채 썰어 함께 넣어주세요. 2. 냉동 풋콩은 포장지에 적힌 조리법대로 충분히 익힌 뒤 식혀요. 꼬투리가 있는 제품이라면 알맹이만 꺼내 준비해주세요. 3. 당근과 풋콩의 물기를 키친타월로 가볍게 제거해요. 물기가 많으면 드레싱이 묽어지고 맛이 싱거워질 수 있어요. 4. 볼에 간장, 식초, 참기름, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어요. 5. 당근과 풋콩을 넣고 당근이 끊어지지 않도록 살살 버무려요. 5분 정도 두었다가 통깨를 뿌려 마무리해주세요. [맛있게 먹는 팁] 생강 향이 강하게 느껴지면 처음에는 절반만 넣고 조절해요. 당근 자체의 단맛을 살려 설탕은 넣지 않고, 간장은 조금씩 추가해주세요. 아삭한 식감을 원하면 먹기 직전에 버무리는 것이 좋아요.

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탱글한 새우에 아삭한 펜넬과 상큼한 오렌지를 곁들인 가벼운 샐러드

탱글한 새우에 아삭한 펜넬과 상큼한 오렌지를 곁들인 가벼운 샐러드 [재료 / 1인분] 손질한 새우 100g, 펜넬 구근 80g, 오렌지 1/2개, 적양파 20g, 올리브유 1작은술, 레몬즙 1작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 씻어요. 끓는 물에 넣어 속까지 불투명하게 익힌 뒤 건져 식히고 물기를 빼주세요. 2. 펜넬은 씻어 단단한 밑동과 심지를 제거하고 최대한 얇게 썰어요. 잎이 있다면 조금 남겨 고명으로 사용해요. 3. 적양파는 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담갔다가 물기를 제거해주세요. 오렌지는 껍질과 질긴 막을 벗겨 과육만 준비해요. 4. 오렌지를 손질하며 나온 과즙에 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만들어요. 5. 볼에 새우와 펜넬, 적양파, 오렌지를 담고 드레싱을 넣어 살살 버무려요. 접시에 담고 펜넬 잎을 조금 올리면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 펜넬은 얇게 썰어야 향과 식감이 다른 재료와 잘 어우러져요. 오렌지가 으깨지지 않도록 마지막에 가볍게 섞고, 새우는 충분히 식힌 뒤 넣어주세요. 과일의 단맛을 살려 설탕은 따로 넣지 않아요.

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상큼한 키위에 아삭한 셀러리와 부드러운 아보카도를 더한 레몬 민트 샐러드

상큼한 키위에 아삭한 셀러리와 부드러운 아보카도를 더한 레몬 민트 샐러드 [재료 / 1인분] 키위 1개, 셀러리 1대, 아보카도 1/4개, 어린잎 채소 한 줌, 민트 잎 3장, 레몬즙 1작은술, 올리브유 1작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 키위는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 썰어요. 너무 무른 것보다는 살짝 단단한 것을 사용하면 버무릴 때 모양이 잘 유지돼요. 2. 셀러리는 깨끗이 씻고 질긴 섬유질을 벗긴 뒤 얇게 썰어주세요. 어린잎 채소와 민트도 씻어 물기를 충분히 제거해요. 3. 아보카도는 껍질과 씨를 제거하고 한입 크기로 썰어요. 레몬즙 일부를 살짝 묻혀 갈변을 줄여주세요. 4. 작은 그릇에 남은 레몬즙, 올리브유, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만들어요. 5. 접시에 어린잎 채소를 깔고 키위, 셀러리, 아보카도를 올려요. 민트 잎을 잘게 뜯어 뿌린 뒤 먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 가볍게 섞어주세요. [맛있게 먹는 팁] 키위의 새콤달콤한 맛을 살려 설탕이나 꿀은 넣지 않아요. 키위가 많이 시다면 레몬즙을 줄여주세요. 민트는 향이 강하니 처음에는 적게 넣고, 아보카도가 으깨지지 않도록 살살 섞으면 좋아요.

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아삭한 아스파라거스와 고소한 렌틸콩을 레몬 요거트로 버무린 산뜻한 샐러드

아삭한 아스파라거스와 고소한 렌틸콩을 레몬 요거트로 버무린 산뜻한 샐러드 [재료 / 1인분] 삶은 렌틸콩 100g, 아스파라거스 5대, 무가당 플레인 요거트 2큰술, 레몬즙 1작은술, 올리브유 1/2작은술, 다진 대파 1작은술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 아스파라거스는 씻어 단단한 밑동을 잘라내요. 줄기가 굵으면 아래쪽 껍질을 얇게 벗기고 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 2. 끓는 물에 아스파라거스를 넣고 굵기에 따라 1~3분 데쳐요. 찬물에 잠깐 식힌 뒤 건져 물기를 충분히 제거해주세요. 3. 삶은 렌틸콩은 체에 밭쳐 물기를 빼요. 통조림 제품이라면 가볍게 헹군 뒤 준비하고, 콩이 으깨지지 않도록 다뤄주세요. 4. 볼에 요거트, 레몬즙, 올리브유, 다진 대파를 넣고 섞어요. 소금과 후추를 조금 넣어 드레싱의 간을 맞춰주세요. 5. 아스파라거스와 렌틸콩을 넣고 살살 버무린 뒤 접시에 담아요. 드레싱은 조금씩 넣으며 취향에 맞게 양을 조절해주세요. [맛있게 먹는 팁] 재료가 따뜻하면 요거트가 묽어질 수 있으니 충분히 식혀서 섞어요. 레몬즙은 요거트의 신맛을 확인한 뒤 조절하고, 대파는 연한 부분을 잘게 다져 넣으면 좋아요.

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배의 달콤함에 아삭한 채소를 더해! 레몬 드레싱으로 산뜻하게 즐기는 셀러리·펜넬 샐러드

레몬 드레싱을 곁들인 배·셀러리·펜넬 샐러드 ⠀ 재료(2인분) 배 ½개, 셀러리 2줄기, 펜넬 ½개, 레몬즙 1큰술, 올리브유 2작은술, 소금과 후추 약간을 준비해요. ⠀ ① 펜넬은 줄기와 단단한 밑동을 제거하고 반으로 잘라 가운데 심을 얇게 도려내요. 결을 가로질러 최대한 얇게 썰어주세요. ⠀ ② 셀러리는 씻어서 질긴 섬유질을 벗긴 뒤 얇게 어슷썰어요. 잎이 싱싱하다면 조금 남겨 잘게 썰어 함께 넣어도 좋아요. ⠀ ③ 배는 껍질과 씨를 제거하고 얇게 썰어요. 준비한 레몬즙 중 조금을 덜어 가볍게 버무려주세요. ⠀ ④ 작은 그릇에 남은 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어요. 배의 단맛을 살려 설탕이나 꿀은 넣지 않아요. ⠀ ⑤ 볼에 펜넬과 셀러리, 배를 담고 드레싱을 조금씩 넣어 살살 섞어요. 접시에 담고 펜넬 잎이 있다면 조금 올려 마무리해요. ⠀ 채소와 배를 비슷한 두께로 얇게 썰면 식감이 잘 어우러져요. 미리 준비할 때는 드레싱을 따로 두었다가 먹기 직전에 버무려주세요.

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불 없이 갈아 시원하게! 복숭아의 은은한 단맛과 바질 향을 담은 토마토 가스파초

복숭아와 바질을 넣은 토마토 가스파초 ⠀ 재료(2인분) 잘 익은 토마토 300g, 복숭아 1개, 오이 ½개, 바질 잎 4장, 올리브유 2작은술, 레몬즙 1큰술, 찬물 50ml, 소금과 후추 약간을 준비해요. ⠀ ① 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 큼직하게 썰어요. 껍질의 식감이 거슬린다면 살짝 데쳐 껍질을 벗겨도 좋아요. ⠀ ② 복숭아는 씻어서 씨를 제거하고 과육을 잘라요. 오이는 껍질이 질긴 부분만 벗겨 작게 썰고, 바질도 가볍게 씻어주세요. ⠀ ③ 믹서에 토마토, 복숭아, 오이, 바질, 올리브유, 레몬즙을 넣고 곱게 갈아요. 찬물은 조금씩 넣으며 원하는 농도로 맞춰요. ⠀ ④ 소금과 후추를 약간 넣고 다시 짧게 갈아요. 맛을 본 뒤 신맛이 부족하면 레몬즙을 조금 추가해주세요. ⠀ ⑤ 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 30분 이상 차갑게 식혀요. 먹기 전에 잘 저어 그릇에 담으면 완성이에요. ⠀ 가스파초는 차갑게 즐기는 수프예요. 잘 익은 과일의 단맛을 살려 설탕은 넣지 않아요. 토핑용으로 재료를 조금 남겼다가 잘게 썰어 올리면 씹는 재미도 더할 수 있어요.

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