딜 두부무침

• 부침용 또는 단단한 두부: 1모 (약 300g~350g)

• 생딜(Dill): 15g~20g (취향에 따라 조절)

양념 재료

• 올리브유: 2큰술

• 레몬즙: 1.5큰술 (생레몬즙 또는 시판 레몬즙)

• 소금: 0.5작은술

• 후춧가루: 약간

• 다진 마늘: 0.5작은술 (생략 가능)

• 꿀 또는 알룰로스: 0.5큰술 (감칠맛을 살려줍니다)

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조리 순서

1.두부 수분 제거하기

• 두부는 키친타월로 감싸 지그시 눌러주며 물기를 최대한 제거합니다.

• 물기를 잘 빼주어야 양념이 겉돌지 않고 쏙 배어듭니다.

2.두부 손질하기

• 물기를 뺀 두부를 먹기 좋은 크기(깍둑썰기)로 자르거나, 손으로 큼직하게 으깨줍니다. (으깨서 무치면 양념이 더 잘 뱁니다.)

3.딜 손질하기

• 생딜은 찬물에 가볍게 씻은 후 물기를 탈탈 털어 완전히 제거합니다.

• 줄기의 두꺼운 부분은 잘라내고 잎 위주로 굵게 다져줍니다.

4.양념장 만들기

• 볼에 올리브유 2큰술, 레몬즙 1.5큰술, 소금 0.5작은술, 후춧가루 약간, 꿀 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.

5.버무리기

• 준비한 양념 볼에 두부와 다진 딜을 넣고, 두부가 부서지지 않도록 살살 버무려 줍니다.

• 간을 보고 모자란 소금이나 레몬즙은 취향껏 추가합니다