울박사님님의 노브랜드 능이백숙 리뷰

업진살

업진살은 소의 목 부위에 가까운 살코기로, 적당한 결과 지방이 섞여 있어 씹을수록 고소하고 진한 육향이 느껴진다. 구워 먹으면 육즙이 살아 있어 부드럽게 씹히며, 양념과 조리법에 따라 풍미가 더욱 깊어지는 맛있는 부위다.

한우

서울 마장축산물시장에 갈 때마다 꼭 들르는 저의 단골집은 바로 자연축산입니다. 한우 투뿔(1++등급)을 제대로 즐기고 싶을 때면 고민 없이 이곳으로 향하게 돼요. 이곳의 가장 큰 매력은 여러 부위의 한우 투뿔을 한 자리에서 다양하게 맛볼 수 있다는 점입니다. 등심, 채끝, 살치살 등 부위마다 고유의 육향과 마블링이 살아 있어 구워 먹는 순간 입안에서 고소함이 퍼집니다. 고기의 선도도 뛰어나서 굽는 동안 잡내 없이 깔끔한 향이 올라오고, 한 점만 먹어도 “역시 투뿔”이라는 말이 절로 나옵니다. 무엇보다 사장님이 정말 친절하셔서 방문할 때마다 기분 좋게 고기를 고르게 됩니다. 부위 설명도 자세히 해주시고, 어떻게 구우면 더 맛있는지도 알려주셔서 믿고 구매하게 돼요. 좋은 고기를 합리적인 가격에, 기분 좋은 응대까지 더해지니 자연스럽게 단골이 될 수밖에 없는 곳입니다. 한우 투뿔 구이를 제대로 즐기고 싶다면 마장동 자연축산, 자신 있게 추천드립니다.

목살구이

손바닥만한크기와 1.5cm의 굵기의 목살을 벌집칼집을 넣어준후 고기망치로 두들겨주었습니다. 물. 간장. 마늘. 스테비아. 소주. 후추를 넣어 양념을 만들어준후 고기를 24시간 숙성시켜주었습니다. 불판을 달군후 고기를 올려 앖뒤로 구운후 먹기좋은 크기로 잘라 익혀줍니다. 고기가 양념이 잘베어 단짠의 맛이 좋았습니다. 칼집을 넣어 고기가 연했습니다.

부채살

코스트코에서 부채살을 샀어요 부채살을 가성비 좋게 살수 있는데 손질이 따로 필요합니다 근막을 제거하고 지방을 따로 떼내야 하거든요 이 작업을 마치고 난 후의 부채살 모양입니다 이렇게 손질을 해놔야 먹을때 질기지 않게 맛있게 먹을수 있어요

소갈비살

소갈비살은 부드럽게 익으면 육즙이 풍부하게 배어나와 씹는 순간 고소하고 진한 풍미가 입안 가득 퍼진다. 살코기와 적당한 지방이 조화를 이루어 구이, 조림 등 다양한 방식으로 즐기기 좋은 소고기 부위다.

리틀넥

스테이크

친구들과 점심에서 먹었던 스테이크. 맛도 좋았지만 친구와 함께 하니 기분도 좋았어요. 매일 먹는 음식이 아니니 더 맛있었나봐요^^

육회

신선한 육회 한접시 생고기는 잘 먹지않지만 가끔 육회를 먹어요. 노른자와 참기름 살짝 넣어 비벼먹으면 고소한 맛이 나면서 쫄깃해요. 야채와 밥을 넣어 육회비빔밥을 해먹어도 좋고 담백하게 그냥 먹어도 맛있어요. 간장이나 발사믹초 등으로 양념 소스를 만들어서 버무려 먹어도 좋아요.

소갈비살

오늘 식당에서 사먹은 소갈비살입니다. 냉면과 세트로 먹을 수 있는 메뉴인데 소갈비살도 육질이 질기지 않고 감칠맛이 있으며 쫄깃하고 맛있습니다.

소갈비살

소갈비살 꽃갈비살이 있어서 미니화로에 구워먹기로했죠 가끔식 천천히 고기한점씩 구워먹고싶을때가 있는데 미니화로는 최고입니다

육회

육회는 신선한 소고기의 결이 살아 있어 부드럽게 씹히고, 고소한 참기름과 달콤한 양념과 계란시 어우러져 배와 함께 먹으면 잡내 없이 깔끔해 입맛을 돋워준다.

육회

달콤한 배 슬라이스와 참깨를 곁들여 먹으니 아삭함과 고소함이 더해져 담백하면서도 감칠맛이 강렬했고, 소금장에 살짝 찍어 먹는 순간 짭짤한 풍미가 제대로 살아났다.

한우

다른 맛 설명이 필요 없는 한우 안심입니다. 한우 안심의 가격이 저렴하게 나와 있어서 이 키로 정도를 사서 직접 손질해서 먹었습니다. 아주 맛있습니다

육회

육회는 단백질이 풍부하여 원기 회복에 좋다하네요 배와 함께 곁들여 먹으면 단백질을 분해하는 효소가 들어 있어 식감을 더 부드럽게 합니다. 자극적이지 않은 양념잘 무쳐 입에서 살살 녹아요 술을 부르는 맛이네요

소고기

이 소고기는 불고기용도 되고 구워 먹을 수도 있다. 불고기용으로 해 먹으면 불고기가 쫀득쫀득하는거 같으면서도 부드러워맛있었다

소고기

숯이 달궈지면 소고기를 조금씩 올려서 구워줍니다. 잘 익으면 간장이랑 고추넣은 양념에 찍어서 먹어도 맛있고, 소금 살짝 찍어먹어도 맛있어요.

소갈비살

오늘은 소갈비살정식+솥밥+된장찌개 점심을 먹었습니다. 고소하고 육즙많은 소갈비살을 구워서 양파절임 소스에 찍어서 솥밥에 먹으니까 기가 막히네요. 최근에 입맛이 없었는데 입맛이 확 살아나는 느낌. 양념보다는 생소갈비살을 진짜 좋아하는데 적당한 기름기에 고소함 씹는맛 때문에 너무 맛있게 먹었습니다.

서브웨이

에그마요 샌드위치

에그마요 모닝빵 샌드위치 입니다. 수영을 하는데 가기전에 밥을 먹으면 좀 무겁더라고요~ 모닝빵하나에 내용물이 많아보이죠? 저거 하나에 두유하나 먹고갑니다 거의 계란하나 들었다고보면됩니다~ 포만감은 정말 엄청나구요 레시피는 빵5개만드는데 계란5개랑 후추 마요네즈는 2큰술정도? 많이넣는걸 안좋아해요 설탕조금 소금조금 홀그레인머스터드 작은큰술 딱 요렇게 넣으면 됩니다.

명란아보카도덮밥

짭조름한 명란과 부드러운 아보카도의 조합으로 즐거운 점심입니다 야채가 적절하게 들어가서 식감을 놓치지 않고 매우 만족합니다.

봄동비빔밥

먼저 봄동은 밑동? 사각형 모양으로 잘라내면 한 장 씩 떼어져요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 빼고 먹기 좋게 썰 어주세요. 저는 큰거는 3등분해줬고 작은건 2등분 ㅎ 밥은 따뜻하게 준비하고, 고춧가루 2큰술, 간장2, 참 기름 1큰술, 다진 마늘 약간, 설탕,소금 조금씩 넣었어 요 매실청 또는 식초도 조금을 넣으면 감칠맛나는 양념장 을 만들 수 있어요 저는 없어서 때스!.

다시마채무침

다시마를 찬물에 우려내서 물기를 제거하고 쫑쫑 채썰어 반찬을 만들었습니다. 까나리액젓, 마늘 고춧가루 조금, 참기름, 매실엑기스, 깨소금으로 조물조물 무쳤습니다. 다시마채무침은 바다향이 나고 영양가득해서 밑반찬으로 좋으네요. 맛있네요.

사과대추

오늘은 간식으로 사과대추를 먹었습니다. 딱 요맘때만 먹을 수 있는 과일인데 참 달고 영양도 많아서 제철 가기전에 먹습니다.

유부초밥

오랜만에 유부초밥을 점심식사로 맛있게 먹었습니다. 유부의 특유의 촉촉함이 맛있어 몇조각을 사 먹었습니다. 주먹보다 큰 양이 푸짐하고 새콤달콤해서 맛도 최고입니다. 따끈한 우동국물이랑 찰떡 궁합입니다. 유부초밥은 언제나 상큼해서 맛있어요.

계란말이

아침 메뉴로 선택한 계란말이는 역시 실패 없는 선택이었습니다. 집에 계란이 떨어지면 불안할 정도로 계란을 좋아하는 사람답게, 간단하지만 정성이 느껴지는 한 접시였어요. 오늘은 불이 조금 세서 겉면이 살짝 더 익은 느낌이었지만, 그 덕분에 은은한 고소함이 더 살아난 것 같았습니다. 촉촉한 속과 부드러운 식감이 그대로 유지되어 아침 식사로 부담 없이 즐기기 좋았고, 따뜻할 때 먹으니 더욱 든든했습니다. 언제 먹어도 질리지 않는 기본 반찬이자 최고의 한 끼 메뉴입니다.

세발나물

세발나물과 부추로 겉절이 반찬 입니다. 매콤달콤한 겉절이가 입맛을 돋궈주네요. 봄나물로 만든 겉절이가 상큼해서 맛있게 먹었습니다. 따뜻한 밥위에 올려서 먹으니 꿀맛입니다. 영양가득한 세발나물 겉절이가 별미네요.한번 드셔보세요.

뚜레쥬르

밤식빵

간식으로 밤식빵을 먹었습니다. 달콤하고 고소해서 입안에서 사르르 녹습니다. 식빵에 밤이 많이 들어가서 너무너무 맛있게 먹었습니다. 다른 쨈이 필요하지 않네요. 식사 대용으로 또는 간식용으로 우유랑 함께 먹으니 배부르게 잘 먹었습니다.

노브랜드

먹물바게트

먹물바게트를 맛있게 먹었습니다. 겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉한 고소해서 맛있습니다. 쫄깃쫄깃하고 꼭꼭 오래 씹을수록 식감도 좋고 고소해서 맛있어요. 색감이 검은색으로 특이하지만 건강 간식으로 좋으네요. 처음 먹어보는 먹물 바게트를 잘 먹었습니다.

명란아보카도덮밥

스트릿에서 명란아보카도덮밥 포장해서 먹었어요~ 약간 기름진 음식 위주인데 그래도 나름 건강 생각해서 좀 덜 기름진 거 골랐습니다ㅎㅎ 풀떼기 덕분에 건강해지는 느낌이면서 명란 덕분에 짭짤하고 맛있어요

야채비빔밥

아점으로 간단하게 만들어 먹은 야채 비빔밥이 생각보다 맛있었어요. 팬에 노릇하게 부친 계란 후라이와 소금 간만 살짝 한 감자 볶음이 담백하면서도 고소한 맛을 더해줬어요. 여기에 얇게 썬 배추의 아삭한 식감이 살아 있어 씹는 재미도 좋았고, 고추장을 넣어 비벼 먹으니 매콤달콤한 맛이 전체를 잘 어우러줬습니다. 재료는 소박하지만 집밥 특유의 따뜻함과 든든함이 느껴지는 한 그릇이었어요. 간단하지만 자꾸 생각나는 아쥬아쥬 맛있는 야채 비빔밥이었습니다.

가지구이

가지를 구워 반찬을 만들었습니다. 가지를 먹기 좋은 크기로 어슷썰기를 해서 후라이팬에 노릇노릇하게 구웠습니다. 양념장을 고추장, 매실엑기스, 참기름, 대파, 마늘로 만들어 다 구워진 가지위에 끼얹어 먹었습니다. 가지구이를 맛있게 먹었답니다.

야채샐러드

점심식사로 상차림으로 나온 야채샐러드 입니다.. 양파, 적색양배추, 빨알간 파프리카, 치커리, 달콤한 단감으로 만든 샐러드가 새콤달콤해서 너무 맛있게 먹었습니다. 색깔도 알록달록하고 상큼해서 좋았습니다. 집에서도 솜씨 발휘해 봐야겠어요.

비빔밥

오늘은 정월대보름날이라서 오곡밥과 보름나물을 했어요. 7가지 나물, 콩나물,시래기나물,고사리나물,가지나물,호박나물,아주까리나물,고춧잎나물을 볶았고요. 오곡밥은 찹쌀,검정콩,팥,조,수수로 밥했어요. 양푼에 오곡밥에 나물을 넣고 달걀후라이 넣고 고추장,들기름,참깨넣고 비벼서 남편과 둘이 먹으니 고소하고 맛있네요.

알리오올리오

알리오 올리오하면 오일 파스타라 다이어트에 안 맞는 음식 같지만, 의외로 올리브오일이 좋은 지방이라 포만감이 오래가더라고요! 칼로리가 높다는 단점은 있지만, 면 양만 조절해서 잘 먹으면 포만감이 오래가서 다이어트 중에도 맛있게 즐길 수 있겠더라고요 ~ 저는 저녁에 알리오 올리오 먹으려고 아침, 점심 단백질 쉐이크만 마시긴 했습니다 ㅎㅎ