지니5686952님의 올가 생선가스 리뷰
점심에 일반식으로 먹은 지니5686952님의 올가 생선가스 리뷰를 확인해보세요.
지니5686952
리뷰40
조회수 21 작성일자 26.07.16
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 대구살에 고소한 타르타르소스의 조합, 생선가스(생선까스)를 찾으셨군요!
돈가스에 밀려 가끔 조연 취급을 받지만, 잘 만든 생선가스는 그 어떤 튀김 요리보다 고급스럽고 맛있죠. 생선가스를 가장 맛있게 즐기기 위한 핵심 포인트를 정리해 드립니다.
🐟 생선가스 맛의 핵심 3요소
생선 살의 선택: 주로 동태, 대구, 홍메기 같은 담백한 흰살생선이 쓰입니다. 수분이 적당히 빠진 두툼한 포를 사용해야 튀겼을 때 물러지지 않고 겉바속촉이 유지됩니다.
밑간과 수분 제거: 흰살생선은 비린내를 잡는 것이 생명입니다. 튀기기 전 청주나 레몬즙, 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 벗겨지지 않습니다.
타르타르소스 (치트키): 생선가스의 파트너는 무조건 타르타르소스입니다. 마요네즈 기반에 다진 피클, 다진 양파, 레몬즙, 그리고 삶은 달걀을 으깨 넣으면 느끼함을 싹 잡아줍니다.
#일반식 #점심

1인분(240g)
285kcal
올가생선가스
4.6(리뷰 91개)
·식단기록5천+0
