'스팀 소스 다리안심 바베큐맛' 관련 커뮤니티 게시글 모음

잎채소 순두부 샐러드

• 재료: 어린잎채소, 순두부 반 모, 간장(또는 저당 소스), 참기름이나 올리브오일 약간 • 만드는 법:  1. 어린잎채소를 식초물에 10분간 담갔다가 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.  2. 그릇에 먹기 좋게 순두부를 올리고 그 위에 물기를 뺀 어린잎채소를 얹습니다.  3. 가벼운 간장 소스나 올리브오일을 살짝 둘러 떠먹습니다.

송쩡

샐러리 닭가슴살 볶음

• 재료: 샐러리 2대, 닭가슴살 100g, 마늘 3알, 올리브오일 1작은술, 굴소스 0.5큰술, 후추 약간 • 만드는 법:  1. 샐러리는 질긴 섬유질을 칼로 살짝 벗겨낸 뒤 어슷하게 썹니다.  2. 닭가슴살과 마늘은 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다.  3. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다.  4. 닭가슴살을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.  5. 샐러리와 굴소스를 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살립니다. 후추를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

무 튀김

주재료: 무 1/3개 밑간 재료: 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 생강즙 약간 (또는 생강가루) 옷 재료: 전분가루 (감자전분이나 옥수수전분) 넉넉히 선택 재료: 식용유 (튀김용), 소금이나 후추, 혹은 폰즈 소스(찍어 먹을 용도) ​ 만드는 순서 1.무 손질하기 무를 도톰하고 네모난 한 입 크기(큐브 모양)로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 삶거나 튀길 때 부서질 수 있어요 2.무 초벌 삶기 (또는 찌기) 냄비에 물을 붓고 썬 무를 넣은 뒤, 무가 투명해지고 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 부드럽게 삶아줍니다. (약 10~15분 소요) 팁: 끓는 물에 삶는 것보다 찜기에 쪄내면 무의 단맛과 수분이 덜 빠져나가 더 맛있습니다. 3.밑간하기 잘 삶아진 무를 체에 받쳐 물기를 뺀 후 볼에 담습니다. 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 골고루 섞어 10~15분 정도 재워 속까지 간이 배도록 합니다. 4.전분 옷 입히기 밑간이 된 무를 체에 건져 가벼운 국물을 살짝 털어낸 뒤, 비닐봉지에 전분가루와 함께 넣습니다. 봉지를 흔들어 무 표면에 전분가루가 얇고 골고루 입혀지도록 합니다. (가루가 너무 두껍지 않게 털어내야 바삭해요.) 5.바삭하게 튀기기 팬에 튀김용 식용유를 붓고 170~180도로 예열합니다. 전분을 입힌 무를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. (이미 무가 익은 상태이므로 겉면의 전분이 바삭해질 정도만 튀겨주시면 됩니다.) 건져내어 키친타올에 올려 기름기를 뺍니다. 6.완성 및 맛있게 먹기 완성된 무 튀김을 그릇에 담아냅니다. 취향에 따라 소금이나 후추를 살짝 뿌려 드시거나, 간장 식초 소스(폰즈)나 마요네즈 소스에 찍어 드시면 아주 맛있습니다

로블ㅎ

생선알배추찜

• 재료: 대구살(또는 도미, 가자미 등 흰살생선) 1토막, 알배추 4~5장, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택), 맛술 1스푼, 후추 약간 • 다이어트 폰즈 소스: 진간장 1.5스푼, 식초 1스푼, 물 1스푼, 알룰로스 0.5스푼 • 만드는 법:  1. 재료 준비: 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 고추는 얇게 어슷 썹니다. 생선살은 키친타월로 물기를 닦은 뒤 맛술과 후추를 뿌려 밑간합니다.  2. 쌓기: 전자레인지 전용 용기 바닥에 알배추를 넉넉히 깝니다. 그 위에 밑간한 생선살을 올리고 대파와 고추를 얹습니다.  3. 찌기: 용기에 뚜껑을 덮거나 랩을 씌운 뒤 구멍을 살짝 뚫어 전자레인지에서 5~6분간 돌립니다. (생선 두께에 따라 시간 조절)  4. 완성: 생선과 배추가 부드럽게 익으면 준비한 다이어트 폰즈 소스를 곁들여 찍어 먹습니다.

송쩡

대패삼겹 숙주찜

• 준비 재료: 대패삼겹살(또는 우삼겹/차돌박이) 300~400g, 숙주나물 1봉지(250g), 팽이버섯 1봉지, 대파 1대, 맛술 1/2컵, 소금·후추 약간. • 간장 소스: 진간장 1/2컵, 식초 6스푼, 매실청 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 연겨자 약간. 조리 순서 1. 야채 준비: 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어줍니다. 대파는 길쭉하게 썰어줍니다. 2. 재료 쌓기: 찜기나 깊은 팬 바닥에 숙주나물을 두툼하게 깝니다. 그 위에 팽이버섯과 대파를 올립니다. 3. 고기 올리기: 야채 위에 대패삼겹살을 겹치지 않게 펼쳐서 올려준 뒤, 소금과 후추를 가볍게 뿌립니다. 4. 찌기: 고기 잡내를 잡기 위해 맛술 1/2컵을 고기 위로 골고루 뿌려준 뒤 뚜껑을 닫습니다. 5. 완성: 물이 끓기 시작하면 강불에서 10~12분간 푹 쪄냅니다. 고기가 하얗게 잘 익으면 준비한 간장 소스에 찍어 드시면 됩니다.

송쩡

혈당관리시 조리법

1. 단맛은 오직 대체당으로: 설탕, 물엿, 올리고당, 매실청은 혈당을 폭발적으로 올립니다. 반드시 알룰로스나 에리스리톨, 스테비아를 사용하세요. 2. 가공식품 경계: 시판 쌈장, 고추장, 돈가스 소스 등에는 생각보다 많은 양의 설탕과 밀가루가 들어있습니다. 간장, 된장, 소금, 고춧가루 위주로 직접 양념하는 것이 안전합니다. 3. 거꾸로 식사법 적용: 드실 때도 채소(양배추, 버섯) ➔ 단백질(두부, 고기) ➔ 탄수화물(밥) 순서로 시간을 두고 천천히 드시면 혈당 관리에 훨씬 유리합니다.

송쩡

저당 김치 현미볶음밥

• 재료: 신김치 1종이컵, 곤약현미밥 1팩, 계란 1개, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1~2스푼, 저당 굴소스 1~2스푼, 알룰로스 1~2스푼, 들기름(또는 식용유) 1스푼, 통깨 • 만드는 법:  1. 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘과 잘게 썬 김치를 넣어 달달 볶아줍니다.  2. 고춧가루, 저당 굴소스, 알룰로스를 넣고 양념이 잘 베이도록 약불에서 볶습니다.  3. 수분을 충분히 날린 곤약현미밥을 넣고 양념과 잘 섞어가며 볶아줍니다.  4. 그릇에 담은 후 계란 프라이를 올리고 참기름과 통깨로 마무리합니다.

송쩡

훈제오리현미볶음밥

• 주재료: 훈제오리 80g, 현미밥(또는 곤약현미밥) 1공기(150g), 달걀 1개, 대파 1/2대, 당근 1/5개. • 양념: 굴소스 0.5큰술(또는 진간장 1큰술), 후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 훈제오리는 기름기가 잘 빠지고 밥과 잘 섞이도록 잘게 다지듯 썹니다. 대파와 당근도 잘게 다져줍니다.  2. 오리 볶기: 팬에 다진 훈제오리를 넣고 바삭해질 때까지 볶아 기름을 낸 뒤, 오리는 따로 접시에 덜어두고 팬에 남은 기름은 키친타월로 가볍게 한 번만 닦아냅니다.  3. 야채와 밥 볶기: 팬에 남은 미량의 기름에 다진 대파와 당근을 넣어 볶다가 야채가 익으면 현미밥 1공기를 넣고 주걱으로 가르듯 볶습니다.  4. 스크램블 더하기: 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀 1개를 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 뒤, 접시에 덜어둔 훈제오리와 함께 모두 섞어줍니다.  5. 완성: 굴소스 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고 고슬고슬하게 볶아낸 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

깻잎고기찜

• 주재료: 깻잎 15~20장, 얇게 썬 소고기(불고기용 또는 차돌박이) 200g, 팽이버섯 1봉지, 파프리카 1개(색상별로 반 개씩), 부추 약간. • 새콤 간장 소스: 진간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 와사비 또는 연겨자 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 팽이버섯은 밑동을 자르고, 파프리카는 얇게 채 썹니다. 부추도 파프리카와 비슷한 길이로 썰어줍니다.  2. 고기 밑간: 소고기는 키친타월로 핏물을 닦아내고 소금, 후추를 살짝 뿌려 밑간합니다.  3. 말기: 깻잎 물기를 제거한 뒤 펼쳐서 소고기를 한 장 올립니다. 그 위에 준비한 팽이버섯, 파프리카, 부추를 적당량 올리고 단단하게 돌돌 말아줍니다.  4. 찌기: 김이 오른 찜기에 말아둔 깻잎 고기말이를 올리고 뚜껑을 덮어 강불에서 5~7분간 쪄냅니다.  5. 완성: 고기가 다 익으면 꺼내어 한 김 식힌 뒤, 새콤한 간장 소스에 곁들여 찍어 먹습니다.

송쩡

훈제오리깻잎말이쌈

• 주재료: 깻잎 15장, 쌈무 15장, 훈제오리 250g, 무순 약간, 머스타드 소스. • 만드는 법:  1. 오리 굽기: 달군 팬에 훈제오리를 노릇노릇하게 구운 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.  2. 수분 제거: 깻잎은 씻어 물기를 완전히 빼고, 쌈무도 국물을 살짝 짜서 준비합니다.  3. 포개기: 접시에 깻잎 한 장을 깔고, 그 위에 사이즈가 비슷한 쌈무 한 장을 겹쳐 올립니다.  4. 토핑 올리기: 쌈무 위에 구운 훈제오리 1~2점과 무순을 보기 좋게 올려줍니다.  5. 완성: 머스타드 소스를 안쪽에 살짝 뿌리거나 따로 종지에 곁들여 내어 싸 먹습니다.

송쩡

🦑 오징어 아스파라거스 레몬꼬치

🦑 오징어 아스파라거스 레몬꼬치 재료: 오징어 120g, 아스파라거스 4대, 레몬즙 약간 만드는 방법 오징어와 아스파라거스를 먹기 좋게 썰어주세요. 꼬치에 번갈아 끼웁니다. 오징어가 완전히 익도록 구운 뒤 레몬즙을 뿌려주세요. 다이어트 포인트: 소스 없이도 상큼하게 즐길 수 있는 해산물 꼬치예요.

팔망미인

🎃 닭가슴살 단호박 로즈마리구이

🎃 닭가슴살 단호박 로즈마리구이 재료: 닭가슴살 120g, 단호박 100g, 로즈마리 약간 만드는 방법 단호박을 얇게 썰어주세요. 닭가슴살과 단호박에 로즈마리를 뿌립니다. 에어프라이어 180도에서 약 15~20분, 닭고기가 완전히 익을 때까지 구워주세요. 다이어트 포인트: 단호박의 자연스러운 단맛으로 소스 없이 즐기기 좋아요.

팔망미인

봄동 겉절이

• 주재료: 봄동 1포기(약 250g), 대파 1/2대, 당근 1/6개(선택). • 양념 소스: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2큰술, 매실청 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술. • 만드는 법:  1. 봄동 손질: 봄동의 밑동을 자르고 잎을 하나씩 분리합니다. 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰고, 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺍니다.  2. 부재료 썰기: 대파는 송송 썰고, 당근은 얇게 채 썹니다.  3. 양념장 만들기: 큰 볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료(고춧가루, 액젓, 매실청, 마늘, 설탕)를 넣고 미리 섞어 불려둡니다.  4. 버무리기: 양념이 담긴 볼에 물기를 뺀 봄동과 대파, 당근을 넣고 손끝으로 살살 털어가며 가볍게 버무립니다. (풋내가 나지 않게 세게 팍팍 무치지 마세요).  5. 완성: 간이 맞으면 마지막으로 참기름과 통깨를 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.

송쩡

청경채고기볶음

• 주재료: 청경채 4포기, 대패삼겹살(또는 우삼겹) 250g, 통마늘 5톨, 청양고추 1개, 식용유 1큰술. • 양념 소스: 굴소스 1.5큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 청경채는 깨끗이 씻어 반으로 가르고, 마늘은 편 썰기, 청양고추는 어슷하게 썹니다.  2. 고기 볶기: 팬에 대패삼겹살과 편마늘, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 고기가 하얗게 익을 때까지 중강불에서 볶습니다. 기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아냅니다.  3. 양념 넣기: 고기가 구워지면 굴소스 1.5큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 청양고추를 넣고 고기에 양념이 배도록 볶습니다.  4. 청경채 더하기: 양념이 고루 섞이면 청경채를 넣고 강불에서 숨이 살짝 죽을 때까지만 가볍게 볶아냅니다.

송쩡

청경채된장무침

• 주재료: 청경채 4포기, 소금(데침용) 0.5큰술. • 양념 소스: 된장 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 대파 1큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 통깨 1큰술. • 만드는 법:  1. 데치기: 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 청경채의 단단한 밑동 부분부터 넣어 총 30초간 짧게 데칩니다.  2. 열기 식히기: 데친 청경채는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 손으로 지그시 짜서 물기를 제거합니다.  3. 양념장 만들기: 볼에 된장, 매실청, 다진 마늘, 다진 대파를 넣고 잘 섞어줍니다.  4. 무치기: 양념장이 담긴 볼에 물기를 짠 청경채를 넣고 조물조물 무쳐 간이 배게 합니다. 5. 완성: 마지막으로 고소한 들기름과 통깨를 넣어 한 번 더 가볍게 버무려냅니다.

송쩡

닭가슴살 찹 스테이크

• 주재료: 닭가슴살 200g, 파프리카 1/2개, 양파 1/4개, 통마늘 3알, 올리브유 1큰술 • 살 안 찌는 양념 소스: 스리라차 소스 2큰술, 알룰로스 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술 • 만드는 법:  1. 닭가슴살, 파프리카, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 편 썰어 줍니다.  2. 작은 볼에 스리라차 2큰술, 알룰로스 1큰술, 간장 1/2큰술, 다진 마늘을 섞어 소스를 미리 만듭니다.  3. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편마늘을 볶아 향을 냅니다.  4. 마늘향이 올라오면 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 중불에서 볶습니다.  5. 닭고기가 80% 정도 익으면 썰어둔 파프리카와 양파를 넣고 1분간 더 볶아줍니다.  6. 준비한 양념 소스를 붓고 센 불에서 소스가 자작하게 졸아들 때까지 빠르게 버무리듯 볶아내어 완성합니다.

송쩡

미역면 샐러드

• 주재료: 자숙 새우(또는 칵테일 새우) 7~8마리, 미역면(또는 곤약면) 1팩, 오이 1/4개, 파프리카 약간 • 들기름 오리엔탈 소스: 들기름 2큰술, 양조간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 통깨 약간 • 만드는 법:  1. 미역면은 찬물에 헹군 뒤 체에받쳐 물기를 최대한 완전히 제거합니다.  2. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 탱글한 식감을 살립니다.  3. 오이와 파프리카는 얇게 채 썰어 줍니다.  4. 볼에 분량의 들기름 소스 재료를 모두 섞어 둡니다.  5. 그릇에 물기를 뺀 미역면을 담고 그 위에 채 썬 채소와 새우를 보기 좋게 올립니다.  6. 먹기 직전에 준비한 들기름 소스를 부어 가볍게 비벼 드시면 됩니다.

송쩡

가지라자냐

• 주재료: 가지 2개, 다진 소고기(또는 돼지고기) 150g, 모차렐라 치즈 100g, 체다 치즈 1장, 올리브유 2큰술 • 키토 소스: 토마토 퓨레(또는 당류가 없는 토마토 소스) 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 버터 1큰술, 소금·후춧가루 약간 • 만드는 법:  1. 가지는 세로 방향으로 약 0.5cm 두께로 길게 슬라이스합니다.  2. 팬에 올리브유를 두르고 슬라이스한 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워 수분을 날려줍니다.  3. 다른 팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 마늘과 다진 소고기를 넣어 볶다가, 고기가 익으면 토마토 퓨레를 넣고 소금, 후추로 간을 해 미트소스를 만듭니다.  4. 오븐이나 에어프라이어용 용기에 구운 가지  미트소스  모차렐라 치즈 순서로 켜켜이 쌓아 올립니다.  5. 마지막 맨 위에 체다 치즈와 모차렐라 치즈를 듬뿍 얹은 후, 에어프라이어 180°C(약 355°F)에서 10~12분간 치즈가 황금빛이 될 때까지 구워냅니다.

송쩡

가지롤

• 주재료: 가지 1개, 슬라이스 닭가슴살(또는 훈제 닭가슴살) 60g, 파프리카 1/2개, 아기 치즈(또는 저지방 슬라이스 치즈) 2장, 소금 한 꼬집 • 만드는 법:  1. 가지는 깨끗이 씻어 감자 필러(러너)를 이용해 세로 방향으로 얇고 길게 슬라이스합니다.  2. 파프리카와 닭가슴살은 가지 너비에 맞춰 얇게 채 썹니다. 치즈도 길게 잘라줍니다.  3. 마른 팬에 슬라이스한 가지를 올리고 소금을 아주 살짝만 뿌려 앞뒤로 부드러워질 때까지 굽습니다. (기름을 두르지 않아야 칼로리를 낮출 수 있습니다).  4. 구워진 가지를 바닥에 깔고 그 위에 치즈, 닭가슴살, 파프리카를 올린 후 돌돌 말아줍니다.  5. 한입 크기로 접시에 담아 바로 즐깁니다. (취향에 따라 스리라차 소스를 살짝 찍어 드셔도 좋습니다).

송쩡

가지 닭가슴살 구이

• 주재료: 가지 1개, 닭가슴살 캔(또는 삶은 닭가슴살) 50g, 양파 1/4개, 토마토 파스타 소스 2큰술, 모차렐라 치즈 30g • 만드는 법:  1. 가지는 깨끗이 씻어 길게 세로로 반을 자릅니다.  2. 숟가락을 이용해 가지 속을 살짝 파내어 배 모양(보트 형태)을 만듭니다. (파낸 가지 속은 버리지 말고 잘게 다져둡니다).  3. 잘게 다진 가지 속, 양파, 잘게 찢은 닭가슴살을 토마토 파스타 소스 2큰술과 섞어줍니다.  4. 파내어 둔 가지 보트 속에 3의 속재료를 가득 채워 넣습니다.  5. 위에 모차렐라 치즈를 얹은 후, 에어프라이어 180°C(약 355°F)에서 10~12분간 치즈가 노릇해질 때까지 구워냅니다.

송쩡

가지 두부 덮밥

• 주재료: 가지 1개, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 현미밥 또는 곤약밥 1공기 • 저칼로리 양념: 양조간장(또는 진간장) 1.5큰술, 굴소스 1/2큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술, 후춧가루 약간 • 만드는 법:  1. 가지는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 대파는 쫑쫑 썰어둡니다.  2. 두부는 키친타월로 물기를 짠 후, 칼등으로 으깨거나 위생봉투에 넣어 으깨줍니다.  3. 마른 팬에 으깬 두부를 넣고 중불에서 수분이 날아가 고슬고슬해질 때까지 먼저 볶아 따로 덜어둡니다.  4. 팬에 기름을 아주 살짝(1작은술)만 두르고 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 썰어둔 가지를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다.  5. 가지가 익으면 볶아둔 두부와 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 양념이 잘 베이도록 졸이듯 볶아줍니다.  6. 준비한 밥 위에 볶은 가지 두부를 얹어 완성합니다.

송쩡

파프리카 잡채

• 주재료: 파프리카 2개(색상별로 반 개씩), 돼지고기(잡채용) 150g, 양파 1/2개 • 고기 밑간: 양조간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 • 볶음 양념: 굴소스 1.5큰술, 올리고당 1/2큰술, 고추기름 2큰술, 참기름 1큰술 • 만드는 법:  1. 돼지고기는 채 썰어 밑간 양념에 10분간 재워둡니다.  2. 파프리카와 양파는 고기와 비슷한 굵기로 일정하게 채 썹니다.  3. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 센 불에서 볶습니다.  4. 고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 볶다가, 양파가 투명해지면 굴소스와 올리고당을 넣습니다.  5. 마지막에 채 썬 파프리카를 넣고 숨이 죽지 않도록 센 불에서 1분간 빠르게 볶아낸 후, 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.

송쩡

부추잡채

• 주재료: 부추 한 줌, 잡채용 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 표고버섯 또는 당근 약간 • 고기 밑간: 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후춧가루 약간 • 양념: 굴소스 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술 • 만드는 법:  1. 돼지고기는 채 썰어 밑간 양념에 10분간 재워둡니다.  2. 부추는 다른 채소(양파, 당근 등)들과 길이를 맞춰 5~6cm 크기로 썰어줍니다.  3. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 넣어 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.  4. 고기가 익으면 양파와 버섯 등 단단한 채소를 넣고 볶다가 굴소스와 올리고당으로 간을 합니다.  5. 불을 끄기 직전에 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 빠르게 뒤집으며 볶아낸 후, 참기름을 둘러 마무리합니다. 

송쩡

부추전

• 주재료: 부추  (약 85g), 양파 1/4개, 부침가루 1컵, 차가운 물 1컵, 식용유 • 초간장 소스: 간장 1큰술, 식초 1작은술, 물 1작은술, 설탕 약간 • 만드는 법:  1. 부추는 2인치(약 5cm) 길이로 썰고 양파는 채 썹니다.  2. 큰 볼에 부침가루 1컵과 얼음처럼 차가운 물 1컵을 넣고 가볍게 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.  3. 반죽에 썰어둔 부추와 양파를 넣어 잘 섞어줍니다.  4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 후, 반죽을 얇고 고르게 폅니다.  5. 가장자리가 노릇해질 때까지 중불에서 2~3분간 굽다가 뒤집어서 반대편도 바삭하게 구워냅니다.

송쩡

배추 말이 찜

주재료: 알배기 배추 1포기, 샤브샤브용 또는 불고기용 소고기(또는 다지기 고기) 300g~400g 소고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 후추 톡톡 속재료 (선택): 부추 1줌, 당근 약간, 팽이버섯 등 (고기와 함께 채를 썰어 넣으면 식감이 좋습니다.) 찍어먹는 소스: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 청양고추나 와사비 약간 ​ 만드는 법 1.배추 데치기 알배기 배추의 잎을 한 장씩 떼어낸 뒤, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기부터 담가 부드러워질 때까지 살짝(약 1~2분간) 데쳐냅니다. 데친 배추는 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다. (너무 물기가 많으면 말고 썰 때 흐트러집니다.) 2.고기 및 속재료 준비하기 얇은 고기를 사용할 경우 밑간 양념(간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추)에 가볍게 버무려 둡니다. 다진 고기를 쓴다면 채소와 섞어 치대어 줍니다. 3.배추로 말고 감싸기 도마 위에 데친 배추를 넓게 펼치고, 두꺼운 줄기 끝부분에 밑간한 고기와 채소를 올립니다. 배추 양옆을 살짝 안쪽으로 접은 뒤, 김밥 말듯 돌돌 말아줍니다. 4.찜기에 올리기 찜기(또는 냄비에 찜 삼각대와 접시)에 물을 붓고 김이 오르면, 만든 배추말이를 이음새가 아래로 향하도록 얹습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 10~15분간 고기가 완전히 익을 때까지 쪄냅니다. 5.썰고 담아내기 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 한 입 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 접시에 정갈하게 담아냅니다. 준비한 간장 소스를 곁들여 내면 완성입니다.

로블ㅎ

치커리 연어샐러드

주재료: 훈제연어 1팩(약 150~200g), 치커리 1줌, 양파 1/2개 선택 재료 (추가하면 더욱 맛있어요): 어린잎 채소, 방울토마토 5~6개, 케이퍼 약간, 레몬 슬라이스 드레싱 소스: 올리브오일 2큰술 레몬즙 1.5큰술 (또는 식초 1큰술) 꿀 또는 설탕 1큰술 간장 0.5큰술 (또는 소금 약간) 다진 마늘 0.3큰술 (선택사항) ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.채소 손질하기 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 10분 정도 담갔다 1싱싱하게 만든 후, 물기를 완전히 털어냅니다. (치커리의 특유의 쌉싸름한 맛을 완화하고 아삭함을 살려줍니다.) 양파는 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. 방울토마토는 반으로 썰어둡니다. 2.드레싱 만들기 작은 볼에 올리브오일, 레몬즙, 꿀(또는 설탕), 간장(또는 소금)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 상큼한 드레싱을 완성합니다. 3.플레이팅 및 버무리기 넓은 접시나 볼 바닥에 물기를 뺀 치커리와 슬라이스 양파를 깔아줍니다. 그 위에 훈제연어를 예쁘게 꽃 모양이나 먹기 좋게 겹쳐서 올립니다. 방울토마토와 케이퍼를 군데군데 곁들여 색감을 살려줍니다. 4.마무리 먹기 직전에 준비해 둔 드레싱을 골고루 뿌려 가볍게 섞어 드시면 됩니다. (연어의 식감을 살리고 싶다면 드레싱을 전체에 뿌리지 않고 따로 곁들여 찍어 먹어도 좋습니다.)

로블ㅎ

석류 드레싱

석류 알맹이: 반 컵 (또는 시판 석류즙 3큰술) 올리브유: 3큰술 레몬즙: 1큰술 꿀 또는 올리고당: 1큰술 소금: 약간 (두 꼬집 정도) 후추: 약간 ​ 2. 만드는 순서 1.석류 손질하기 생석류를 사용하는 경우, 알맹이만 곱게 발라냅니다. 믹서기에 석류 알맹이를 넣고 가볍게 갈아준 뒤 체에 걸러 맑은 석류즙만 걸러냅니다. (시판 석류즙을 사용하신다면 이 과정을 생략해도 됩니다.) 2.드레싱 소스 섞기 볼에 준비한 석류즙(또는 석류즙 3큰술)을 넣습니다. 레몬즙 1큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 3.올리브유 유화시키기 섞어둔 재료에 올리브유 3큰술을 조금씩 나누어 부으면서 거품기로 빠르게 저어줍니다. 기름과 소스가 완전히 어우러져 살짝 걸쭉한 형태가 될 때까지 저어주면 완성됩니다.

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연어 리조또

주재료: 연어 150g, 쌀 1/2컵 (불린 것), 양파 1/4개, 마늘 3알, 버섯(양송이 등) 약간 소스 재료: 우유 150ml, 생크림 100ml (없다면 우유로 대체 가능), 파마산 치즈 가루 1~2큰술 양념: 올리브유, 화이트 와인(생략 가능), 소금, 후추, 버터 1조각 ​ 조리 순서 재료 손질: 연어는 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간을 합니다. 양파와 마늘, 버섯은 잘게 다지거나 슬라이스해 준비합니다. 연어 굽기: 팬에 올리브유를 두르고 연어를 먼저 노릇하게 구워준 뒤 따로 덜어둡니다. (너무 익히지 않아도 됩니다.) 향 내기: 같은 팬에 버터를 넣고 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 버섯을 넣고 함께 볶습니다. 쌀 볶기: 준비한 쌀을 팬에 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶습니다. (이때 화이트 와인이 있다면 1큰술 넣어 잡내를 날려주세요.) 익히기: 우유와 생크림을 붓고 중약불에서 저어가며 쌀을 익힙니다. 쌀이 어느 정도 익어 농도가 걸쭉해지면, 구워둔 연어를 넣습니다. 마무리: 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어 풍미를 더합니다. 소금과 후추로 최종 간을 맞춘 뒤 접시에 담아냅니다.

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꽃송이 버섯 볶음

주재료: 꽃송이버섯 150g~200g 부재료: 양파 1/4개, 대파 1/2대, 당근 약간(색감용), 마늘 3~4알(편썰기) 양념: 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술(선택), 올리고당(또는 매실액) 0.5큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 소금/후추 약간, 깨 ​ 만드는 법 버섯 손질: 꽃송이버섯은 물에 오래 담가두면 향이 날아가고 식감이 물러지므로, 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 큰 덩어리는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요. 채소 손질: 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷썰기합니다. 마늘은 편으로 얇게 썰어 준비합니다. 마늘 향 내기: 팬에 들기름(또는 식용유)을 두르고 편마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 냅니다. 채소 볶기: 마늘 향이 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 버섯 볶기: 꽃송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. (오래 볶으면 수분이 많이 나오니 주의하세요.) 양념하기: 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 골고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 간이 부족하면 소금으로 살짝 조절하세요. 마무리: 대파를 넣고 가볍게 더 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 더합니다. 마지막으로 깨를 뿌려 완성합니다

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시금치 리조또

쌀 1공기 (생쌀 또는 찬밥 모두 가능, 생쌀 사용 시 씻어서 물기를 빼고 준비) 시금치 1단 (약 100g, 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰기) 양파 1/4개 (잘게 다지기) 마늘 3쪽 (편으로썰거나 다지기) 베이컨 또는 새우 기호에 따라 적당량 (생략 가능) ​ 소스 및 양념 재료 생크림 1컵 (200ml) 우유 1/2컵 (100ml) 파마산 치즈 가루 2큰술 올리브유 2큰술 버터 1조각 (약 15g) 소금과 후추 약간 치킨스톡 1작은술 (선택사항, 깊은 맛을 낼 때 사용) ​ 조리 순서 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 베이컨이나 새우를 넣는 경우 이때 함께 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 생쌀을 사용하는 경우 팬에 넣고 기름이 코팅되도록 1~2분간 가볍게 볶습니다. (찬밥을 사용할 때는 소스 단계에서 넣습니다.) 생크림과 우유를 붓고, 치킨스톡을 넣어 중약불에서 끓입니다. 생쌀일 경우 쌀이 익을 때까지 중간중간 저어가며 15분 정도 끓이고, 중간에 육수가 부족하면 물이나 우유를 조금씩 보충합니다. 쌀이 부드럽게 익거나 찬밥이 소스와 잘 어우러지면 데쳐서 썰어둔 시금치를 넣고 골고루 섞어줍니다. 파마산 치즈 가루와 버터를 넣어 고소한 풍미를 더하고, 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다. 그릇에 담아낸 뒤 기호에 따라 파슬리 가루나 치즈를 살짝 뿌려 완성합니다.

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콜라비 마늘종볶음

콜라비 1/4개 (약 100g) 마늘종 1/2단 (약 100g) 식용유 1~2큰술 굴소스 0.5큰술 (또는 간장 0.5큰술) 다진 마늘 0.5큰술 참기름 0.5큰술 통깨 약간 선택 재료: 베이컨이나 건새우를 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다. ​ 만드는 방법 1.재료 손질: 마늘종은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다. 콜라비는 껍질을 벗긴 후, 마늘종과 비슷한 두께(약 0.5cm)로 채 썹니다. (너무 얇게 썰면 볶을 때 부서질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주세요.) 2.마늘종 데치기 (생략 가능하지만 추천): 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘종을 20~30초 정도 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 색감이 선명해지고 식감이 더 부드러워집니다 3.볶기: 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 마늘종과 콜라비를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 콜라비가 살짝 투명해지기 시작하면 굴소스(또는 간장)를 넣어 간을 합니다. 4.마무리: 모든 재료가 적당히 익으면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다. ​

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