치커리 연어샐러드

• 주재료: 훈제연어 1팩(약 150~200g), 치커리 1줌, 양파 1/2개

• 선택 재료 (추가하면 더욱 맛있어요): 어린잎 채소, 방울토마토 5~6개, 케이퍼 약간, 레몬 슬라이스

• 드레싱 소스:

• 올리브오일 2큰술

• 레몬즙 1.5큰술 (또는 식초 1큰술)

• 꿀 또는 설탕 1큰술

• 간장 0.5큰술 (또는 소금 약간)

• 다진 마늘 0.3큰술 (선택사항)

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👩‍🍳 만드는 순서

1.채소 손질하기

• 치커리는 먹기 좋은 크기로 뜯어 찬물에 10분 정도 담갔다 1싱싱하게 만든 후, 물기를 완전히 털어냅니다. (치커리의 특유의 쌉싸름한 맛을 완화하고 아삭함을 살려줍니다.)

• 양파는 얇게 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다.

• 방울토마토는 반으로 썰어둡니다.

2.드레싱 만들기

• 작은 볼에 올리브오일, 레몬즙, 꿀(또는 설탕), 간장(또는 소금)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 상큼한 드레싱을 완성합니다.

3.플레이팅 및 버무리기

• 넓은 접시나 볼 바닥에 물기를 뺀 치커리와 슬라이스 양파를 깔아줍니다.

• 그 위에 훈제연어를 예쁘게 꽃 모양이나 먹기 좋게 겹쳐서 올립니다.

• 방울토마토와 케이퍼를 군데군데 곁들여 색감을 살려줍니다.

4.마무리

• 먹기 직전에 준비해 둔 드레싱을 골고루 뿌려 가볍게 섞어 드시면 됩니다. (연어의 식감을 살리고 싶다면 드레싱을 전체에 뿌리지 않고 따로 곁들여 찍어 먹어도 좋습니다.)