석류 드레싱

• 석류 알맹이: 반 컵 (또는 시판 석류즙 3큰술)

• 올리브유: 3큰술

• 레몬즙: 1큰술

• 꿀 또는 올리고당: 1큰술

• 소금: 약간 (두 꼬집 정도)

• 후추: 약간

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2. 만드는 순서

1.석류 손질하기

• 생석류를 사용하는 경우, 알맹이만 곱게 발라냅니다.

• 믹서기에 석류 알맹이를 넣고 가볍게 갈아준 뒤 체에 걸러 맑은 석류즙만 걸러냅니다. (시판 석류즙을 사용하신다면 이 과정을 생략해도 됩니다.)

2.드레싱 소스 섞기

• 볼에 준비한 석류즙(또는 석류즙 3큰술)을 넣습니다.

• 레몬즙 1큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다.

3.올리브유 유화시키기

• 섞어둔 재료에 올리브유 3큰술을 조금씩 나누어 부으면서 거품기로 빠르게 저어줍니다.

• 기름과 소스가 완전히 어우러져 살짝 걸쭉한 형태가 될 때까지 저어주면 완성됩니다.