해산물 파에리아

해산물 토마토 스튜

재료: 새우, 흰살생선, 토마토, 양파, 마늘, 육수. 조리: 토마토와 양파를 끓이고 해산물을 넣어 속까지 익힌다. 특징: 다양한 해산물 단백질을 활용한다. 25분.

열정남자

해산물 토마토 스튜

재료: 새우, 흰살생선, 토마토, 양파, 마늘, 육수. 조리: 토마토와 양파를 끓이고 해산물을 넣어 속까지 익힌다. 특징: 다양한 해산물 단백질을 활용한다. 25분.

열정남자

익힌 버섯에 라임과 아삭한 채소를 더해, 해산물 없이 산뜻하게 즐기는 버섯 세비체

해산물 대신 익힌 버섯에 라임즙과 채소를 곁들이는 세비체 스타일 샐러드예요. 버섯의 쫄깃함과 채소의 아삭함을 함께 즐길 수 있어요. [재료 / 2인분] 양송이버섯 200g, 오이 1/2개, 방울토마토 6개, 적양파 1/8개, 라임즙 2큰술, 올리브유 1작은술, 다진 고수 1큰술, 소금과 후추 약간 [만드는 방법] 1. 양송이버섯은 가볍게 씻어 밑동을 정리하고 도톰하게 썰어요. 2. 끓는 물에 버섯을 넣어 속까지 익힌 뒤 체에 건져 물기를 충분히 빼고 식혀주세요. 3. 오이와 방울토마토는 작은 크기로 썰어요. 적양파는 잘게 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼주세요. 4. 볼에 라임즙, 올리브유, 소금과 후추를 넣고 섞어요. 버섯과 손질한 채소, 고수를 넣어 골고루 버무려요. 5. 냉장고에서 20분 정도 차갑게 두었다가 그릇에 담으면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 고수가 낯설다면 파슬리로 대신하세요. 라임즙은 맛을 보며 조절하고, 채소의 물기를 잘 제거해야 맛이 흐려지지 않아요. 산에 재우는 것으로 가열을 대신하지 말고 버섯은 먼저 익혀주세요.

지니5632044

도라지 해산물냉채

깐 도라지: 150g 해산물 (오징어 ½마리, 새우 5~6마리, 혹은 전복 등 취향껏) 부재료: 오이 ½개, 파프리카(빨강·노랑) 약간씩 (채 썰기 좋은 채소 활용) 도라지 쓴맛 제거용: 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술 냉채 소스(겨자장 또는 새콤달콤 초고추장 양념): 겨자 소스 기준 (냉채에 잘 어울립니다): 연겨자: 1~1.5큰술 간장: 1큰술 식초: 2~3큰술 알룰로스 (또는 매실액): 2큰술 다진 마늘: 0.5큰술 소금: 약간 (간 맞추기) 참기름 또는 연유·잣소스 약간 (선택) 매콤새콤 초고추장 스타일을 원하실 때: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 레몬즙 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 도라지 쓴맛 제거하기 (가장 중요) 도라지는 먹기 좋은 두께로 길쭉하게 찢거나 채 썰어줍니다. 볼에 도라지를 담고 소금, 설탕, 식초를 각각 1큰술씩 넣은 뒤, 손으로 바락바락 주물러 줍니다. 끈적한 진액과 아린 쓴맛이 빠져나오면 찬물에 여러 번 헹궈낸 뒤 물기를 꽉 짜줍니다. (더 아삭하게 먹고 싶다면 찬물에 10~20분 정도 담갔다 건져도 좋습니다.) 2. 해산물 손질 및 데치기 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 격자무늬(다이아몬드 칼집)를 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 준비합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 새우와 오징어를 살짝 데쳐냅니다. (오징어는 질겨지지 않게 1분 내외로 살짝만 데친 후 건져 찬물에 헹구지 않고 자연스럽게 식혀줍니다.) 3. 부재료 준비 오이와 파프리카는 도라지와 비슷한 길이로 곱게 채 썰어줍니다. (오이는 물기가 생기기 쉬우므로 씨 부분을 제거하고 채 썰면 좋습니다.) 4. 냉채 소스 만들기 분량의 재료(연겨자, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘 등)를 골고루 섞어 냉채소스를 완성합니다. 팁: 연겨자는 멍울이 지지 않도록 소량의 따뜻한 물에 먼저 개어준 뒤 다른 양념과 섞어주면 좋습니다. 5. 버무리기 큰 볼에 물기를 뺀 도라지, 데친 해산물(오징어·새우), 채 썬 오이와 파프리카를 넣습니다. 만들어둔 냉채 소스를 한 번에 다 넣지 말고 80% 정도만 먼저 넣은 후, 가살가살 가볍게 버무려 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소스로 맞추고, 마지막에 통깨나 잣가루를 살짝 뿌려내면 완성입니다.

로블ㅎ

토마토 해산물 리조또

곤약귀리밥 1팩, 오징어 40g, 깐새우 30g, 모차렐라 슬라이스 1장, 양파 30g, 버섯30g, 다진마늘 1 작은 술, 토마토페이스트2 큰 술, 올리브유, 소금, 후추, 바질 1.  오징어는 껍질을 벗기고 표면에 칼집을 낸 후 먹기 좋은 크기로 자른다.  2. 양파와 버섯을 잘게 다지듯 자른다.  3. 오목한 프라이팬이나 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약한 물에서 볶는다.  4. 3에 해산물을 넣어 볶다가 어느 정도 익으면 양파와 버섯을 넣고 조금 더 볶는다.  5. 4에 토마토 페이스트, 바질과 함께 물을 자작하게 붓고 곤약귀리밥을 넣어 끓인다.  6. 소금, 후추로 간을 하고 내용물을 저으면서 밥에 양념 맛이 잘 베어들게 한다.  7. 그릇에 옮겨 담고 위에 모차렐라 치즈를 얹는다.

로블ㅎ