준비할 재료는 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 500g,
물, 소금 약간, 후추 약간이면 충분합니다. 냄비에 고
기가 잠길 정도로 물을 넣고 끓인 뒤, 물이 끓으면 고
기를 넣고 소금과 후추를 살짝 넣어줍니다. 센불에서
5분 정도 끓여 잡내를 날린 후 중불로 줄여 약 30~40
분 정도만 삶아주면 됩니다 . 중간에 거품이 올라오면
한번 걷어주면 더 깔끔한 맛이 납니다. 젓가락으로 찔
렀을 때 부드럽게 어가면 완성된 것이고, 꺼내서 한
김 식힌 뒤 썰어주면 촉촉한 수육이 완성됩니다. 쌈장
이나 김치와 함께 먹으면 별다른 재료 없이도 충분히
맛있게 즐길 수 있고, 너무 오래 삶지 않는 것이 고기
가 퍽퍽해지지 않는 포인트입니다.