'파릇파릇 대파 스프레드' 관련 커뮤니티 게시글 모음

오징어 무국

• 주재료: 오징어 1마리, 무 1/4토막(약 200g), 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개(색감용, 생략 가능), 물(또는 멸치 육수) 1L. • 양념 재료: 들기름(또는 참기름) 1스푼, 고춧가루 1.5스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 소금 약간, 후추 약간. 조리 순서 1. 재료 손질하기  • 오징어: 내장과 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어줍니다.  • 무: 양념이 잘 베고 시원한 맛이 빨리 우러나도록 사방 3~4cm 크기로 나박썰기(두께 0.5cm 내외) 합니다.  • 야채: 대파와 고추는 어슷하게 썰어둡니다. 2. 무와 고춧가루 볶기 (핵심 과정)  • 냄비에 들기름 1스푼과 나박 썬 무, 고춧가루 1.5스푼을 넣고 약불에서 달달 볶아줍니다.  • Tip: 불이 세면 고춧가루가 타서 쓴맛이 나므로 반드시 약불에서 붉은 고추기름이 돌 때까지만 볶아주세요. 3. 물 붓고 끓이기  • 무 겉면에 고추기름이 골고루 입혀지면 물(또는 육수) 1L를 붓고 센 불로 올립니다.  • 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 투명하게 익을 때까지 약 10분간 폭 끓입니다. 4. 오징어 및 양념 넣기  • 무가 반 이상 익어 국물이 시원해지면 썰어둔 오징어를 넣습니다.  • 바로 이어 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣어 간을 합니다. (액젓을 넣으면 국물의 감칠맛이 깊어집니다.) 5. 마무리하기  • 오징어가 익어 붉은빛을 띠면 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 2~3분간 더 끓여줍니다.  • 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

대패삼겹 숙주찜

• 준비 재료: 대패삼겹살(또는 우삼겹/차돌박이) 300~400g, 숙주나물 1봉지(250g), 팽이버섯 1봉지, 대파 1대, 맛술 1/2컵, 소금·후추 약간. • 간장 소스: 진간장 1/2컵, 식초 6스푼, 매실청 2스푼, 다진 마늘 2스푼, 연겨자 약간. 조리 순서 1. 야채 준비: 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어줍니다. 대파는 길쭉하게 썰어줍니다. 2. 재료 쌓기: 찜기나 깊은 팬 바닥에 숙주나물을 두툼하게 깝니다. 그 위에 팽이버섯과 대파를 올립니다. 3. 고기 올리기: 야채 위에 대패삼겹살을 겹치지 않게 펼쳐서 올려준 뒤, 소금과 후추를 가볍게 뿌립니다. 4. 찌기: 고기 잡내를 잡기 위해 맛술 1/2컵을 고기 위로 골고루 뿌려준 뒤 뚜껑을 닫습니다. 5. 완성: 물이 끓기 시작하면 강불에서 10~12분간 푹 쪄냅니다. 고기가 하얗게 잘 익으면 준비한 간장 소스에 찍어 드시면 됩니다.

송쩡

소고기버섯두부 전골

• 재료: 두부 1/2모, 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용) 100g, 느타리/팽이/표고버섯 취향껏, 알배기배추 3장, 대파 1/2대, 청양고추 1개 • 육수 및 양념: 멸치다시마 육수 600ml, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 후추 약간 (설탕/올리고당 절대 금지) • 만드는 법:  1. 전골냄비에 한입 크기로 썬 알배기배추를 깔고, 그 위에 버섯류, 대파, 두부를 가지런히 담습니다.  2. 가운데에 핏물을 뺀 소고기를 올려줍니다.  3. 준비한 멸치다시마 육수를 붓고 국간장, 참치액, 다진 마늘을 넣어 끓입니다.  4. 고기가 익고 국물이 우러나면 청양고추와 후추를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

송쩡

톳두부밥

• 재료: 쌀(또는 현미/잡곡) 1/2공기 분량, 건조 톳 1스푼, 두부 1/3모, 들기름 1스푼 • 저당 양념장: 양조간장 2스푼, 물 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 다진 대파 1스푼, 통깨 약간, 알룰로스 0.3스푼 (설탕 대신 사용) • 만드는 법:  1. 건조 톳은 물에 10~15분간 불린 후 물기를 빼 둡니다. 두부는 칼등으로 으깬 뒤 면포나 키친타월로 수분을 꼭 짭니다.  2. 밥솥에 씻은 쌀을 넣고, 물 양은 평소보다 살짝 적게 잡습니다. (두부에서 수분이 나옴)  3. 쌀 위에 으깬 두부와 불린 톳을 얹고 일반 취사를 누릅니다.  4. 밥이 완성되면 들기름 1스푼을 둘러 잘 섞어준 뒤, 준비한 저당 양념장을 곁들여 비벼 먹습니다.

송쩡

김치두부덮밥

• 재료: 신김치 1컵, 두부 1모(300g), 양파 1/4개, 대파 약간, 다진 마늘 0.5스푼, 들기름 1스푼, 알룰로스 1스푼, 통깨 • 만드는 법:  1. 두부는 끓는 물에 데치거나 전자레인지에 2분간 돌려 수분을 뺀 뒤, 칼등으로 으깨어 줍니다.  2. 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘, 채 썬 양파, 잘게 썬 김치를 함께 볶습니다.  3. 김치가 하얗게 익어가면 알룰로스를 넣어 신맛을 잡으며 졸이듯 볶아줍니다.  4. 수분을 날리며 팬에 살짝 볶아낸 으깬 두부를 그릇에 깔고, 그 위에 볶은 김치를 얹어 덮밥 형태로 즐깁니다.

송쩡

닭가슴살 김치나베

• 재료: 김치 150g, 닭가슴살 스테이크(또는 닭가슴살 생고기) 1개, 양파 1/2개, 대파 약간, 청양고추 1~2개, 계란 2알, 모짜렐라 치즈 약간, 물 350ml, 참기름 1스푼, 간장 1스푼, 알룰로스 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 참치액 1스푼 • 만드는 법:  1. 뚝배기나 냄비에 참기름을 두르고 채 썬 양파와 다진 마늘, 김치를 넣고 달달 볶아줍니다.  2. 간장, 알룰로스, 고춧가루를 넣고 타지 않게 약불에서 조금 더 볶아줍니다.  3. 물 350ml를 붓고 참치액과 청양고추를 넣어 한소끔 끓입니다.  4. 국물이 끓으면 먹기 좋게 자른 닭가슴살 스테이크를 넣습니다.  5. 대충 풀어둔 계란물을 두르고 대파와 모짜렐라 치즈를 살짝 얹은 뒤, 계란이 촉촉하게 익을 때까지 뜸을 들여 완성합니다.

송쩡

훈제오리현미볶음밥

• 주재료: 훈제오리 80g, 현미밥(또는 곤약현미밥) 1공기(150g), 달걀 1개, 대파 1/2대, 당근 1/5개. • 양념: 굴소스 0.5큰술(또는 진간장 1큰술), 후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 훈제오리는 기름기가 잘 빠지고 밥과 잘 섞이도록 잘게 다지듯 썹니다. 대파와 당근도 잘게 다져줍니다.  2. 오리 볶기: 팬에 다진 훈제오리를 넣고 바삭해질 때까지 볶아 기름을 낸 뒤, 오리는 따로 접시에 덜어두고 팬에 남은 기름은 키친타월로 가볍게 한 번만 닦아냅니다.  3. 야채와 밥 볶기: 팬에 남은 미량의 기름에 다진 대파와 당근을 넣어 볶다가 야채가 익으면 현미밥 1공기를 넣고 주걱으로 가르듯 볶습니다.  4. 스크램블 더하기: 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀 1개를 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 뒤, 접시에 덜어둔 훈제오리와 함께 모두 섞어줍니다.  5. 완성: 굴소스 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고 고슬고슬하게 볶아낸 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

훈제오리 양배추볶음

• 주재료: 훈제오리 150g, 양배추 1/4통(약 150g), 팽이버섯 1/2봉지, 대파 1/2대, 통마늘 5톨, 페페론치노 3개(선택). • 양념: 진간장 1큰술, 알룰로스 0.5큰술, 후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 양배추는 한입 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 송송 썹니다. 마늘은 편으로 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어둡니다.  2. 오리 굽기: 기름을 두르지 않은 마른 팬에 훈제오리를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.  3. 기름 조절: 오리에서 나온 기름의 절반 이상을 키친타월로 닦아내어 칼로리를 낮춥니다. (남은 기름은 채소를 볶을 풍미용으로 조금만 남겨둡니다).  4. 채소 볶기: 팬에 편마늘과 대파, 페페론치노를 넣고 오리기름에 향이 배도록 볶다가 양배추와 팽이버섯을 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다.  5. 완성: 양배추가 아삭하게 익으면 진간장 1큰술과 알룰로스 0.5큰술, 후추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 완성합니다.

송쩡

🦐 새우 청경채 쌀국수

🦐 새우 청경채 쌀국수 재료: 쌀국수면 60g, 새우 100g, 청경채 80g, 대파 약간 만드는 방법 쌀국수면을 제품 안내에 따라 준비해주세요. 물 300ml에 새우와 대파를 넣고 끓입니다. 새우가 완전히 익으면 청경채와 면을 넣고 마무리합니다. 다이어트 포인트: 면의 양을 조절하고 새우와 채소를 더한 국물요리예요.

팔망미인

전복 곤약 두부탕

• 주재료: 전복 3마리, 실곤약 100g, 두부 1/4모, 무 50g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 700ml. • 양념: 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 소금·후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 전복은 솔로 깨끗이 씻어 살만 분리한 뒤 격자무늬로 칼집을 냅니다. 무와 두부는 한입 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썹니다. 실곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐 특유의 냄새를 제거합니다.  2. 육수 내기: 냄비에 물 700ml와 무를 넣고 무가 반투명해질 때까지 끓입니다.  3. 재료 넣기: 무가 익으면 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣고, 데친 실곤약과 두부를 먼저 넣어 한소끔 끓입니다.  4. 전복 익히기: 국물이 끓어오르면 손질한 전복을 넣습니다. (전복은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 2~3분만 익힙니다).  5. 완성: 대파와 청양고추를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

봄동 겉절이

• 주재료: 봄동 1포기(약 250g), 대파 1/2대, 당근 1/6개(선택). • 양념 소스: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2큰술, 매실청 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술. • 만드는 법:  1. 봄동 손질: 봄동의 밑동을 자르고 잎을 하나씩 분리합니다. 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰고, 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺍니다.  2. 부재료 썰기: 대파는 송송 썰고, 당근은 얇게 채 썹니다.  3. 양념장 만들기: 큰 볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료(고춧가루, 액젓, 매실청, 마늘, 설탕)를 넣고 미리 섞어 불려둡니다.  4. 버무리기: 양념이 담긴 볼에 물기를 뺀 봄동과 대파, 당근을 넣고 손끝으로 살살 털어가며 가볍게 버무립니다. (풋내가 나지 않게 세게 팍팍 무치지 마세요).  5. 완성: 간이 맞으면 마지막으로 참기름과 통깨를 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.

송쩡

청경채된장무침

• 주재료: 청경채 4포기, 소금(데침용) 0.5큰술. • 양념 소스: 된장 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 대파 1큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 통깨 1큰술. • 만드는 법:  1. 데치기: 끓는 물에 소금 0.5큰술을 넣고 청경채의 단단한 밑동 부분부터 넣어 총 30초간 짧게 데칩니다.  2. 열기 식히기: 데친 청경채는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고, 손으로 지그시 짜서 물기를 제거합니다.  3. 양념장 만들기: 볼에 된장, 매실청, 다진 마늘, 다진 대파를 넣고 잘 섞어줍니다.  4. 무치기: 양념장이 담긴 볼에 물기를 짠 청경채를 넣고 조물조물 무쳐 간이 배게 합니다. 5. 완성: 마지막으로 고소한 들기름과 통깨를 넣어 한 번 더 가볍게 버무려냅니다.

송쩡

청경채 굴소스볶음

• 주재료: 청경채 4~5포기, 통마늘 5톨, 대파 1/2대, 식용유 2큰술. • 양념 소스: 굴소스 1큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 청경채는 밑동을 잘라 한 잎씩 뜯어 씻은 뒤 큰 것은 세로로 반을 가릅니다. 마늘은 편 썰고, 대파는 송송 썹니다.  2. 파·마늘 기름 내기: 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편마늘과 대파를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.  3. 소스 넣기: 마늘이 노릇해지면 굴소스 1큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 중불에서 한소끔 끓이듯 섞어줍니다.  4. 센 불에 볶기: 소스가 끓으면 강불로 올리고 청경채를 모두 넣은 뒤, 숨이 살짝 죽을 때까지 1분 이내로 빠르게 뒤적이며 볶습니다.  5. 완성: 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.

송쩡

굴국

• 주재료: 굴 300g, 무 1/4개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 멸치다시마 육수 800ml, 국간장 1.5큰술, 참기름 2큰술, 맛술 2큰술, 소금 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 굴은 소금물에 씻어 이물질을 제거하고, 무는 나박하게 썰며 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.  2. 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 썰어둔 무와 국간장을 넣어 볶아줍니다.  3. 육수 붓기: 무에 간이 배면 굴을 넣고 살짝 볶은 뒤, 멸치다시마 육수를 부어줍니다.  4. 끓이기: 뚜껑을 덮고 15~20분간 푹 끓인 후 맛술을 넣고 5분 더 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.  5. 완성: 마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성입니다.

송쩡

단배추 된장나물

• 데쳐서 물기를 짠 단배추 300g, 쪽파(또는 대파) 약간 • 양념 재료: 된장 0.5큰술, 고추장 0.3큰술(살짝 매콤한 맛용), 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 0.5작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 만드는 순서 1. 양념장 만들기: 볼에 된장 0.5큰술, 고추장 0.3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 0.5작은술을 넣고 먼저 골고루 섞어 줍니다. (나물에 양념을 직접 넣는 것보다 미리 섞어두어야 뭉치지 않습니다.) 2. 나물 넣기: 데쳐서 먹기 좋게 썬 단배추와 쫑쫑 썬 쪽파를 양념장이 있는 볼에 넣습니다. 3. 버무리기: 양념이 단배추에 잘 스며들도록 조물조물 털어가며 무쳐줍니다. 4. 마무리: 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 넣어 가볍게 버무려 고소함을 더합니다.

송쩡

단배추 국간장 나물

• 준비 재료: 단배추 1단(약 300~400g), 대파(흰 부분) 1/3대 • 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간(조절용) 만드는 순서 1. 데치기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 깨끗이 씻은 단배추의 줄기 부분부터 넣고 약 1분~1분 30초간 데칩니다. 2. 식히기: 데친 단배추를 즉시 찬물에 담가 잔열을 식혀야 아삭한 식감과 선명한 녹색이 유지됩니다. 3. 물기 짜기: 찬물에 헹군 단배추를 한 움큼씩 잡고 물기를 꼭 짜줍니다. (물기가 남아있으면 양념이 겉돌고 싱거워집니다.) 4. 썰기: 물기를 짠 단배추를 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰고, 대파는 잘게 다집니다. 5. 무치기: 볼에 단배추, 다진 대파, 다진 마늘, 국간장, 들기름을 넣고 손끝으로 조물조물 힘 있게 무쳐 간이 배게 합니다. 간이 부족하면 소금을 아주 살짝만 추가하고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

단배추겉절이

• 준비 재료: 단배추 300g, 양파 1/4개, 대파 약간 • 양념 재료: 고춧가루 2큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1.5큰술, 매실액 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 통깨 약간 (단맛을 더 내고 싶다면 설탕 대신 스테비아나 알룰로스 0.5작은술 추가) 만드는 순서 1. 재료 준비: 단배추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 큰 잎은 세로로 길게 찢거나 한입 크기로 어긋썰기 합니다. 양파는 얇게 채 썰고 대파는 쫑쫑 썹니다. 2. 양념장 만들기: 넓은 볼에 고춧가루, 액젓, 매실액, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 먼저 만듭니다. 3. 버무리기: 양념장이 있는 볼에 손질한 단배추, 양파, 대파를 넣습니다. 4. 손맛 내기: 단배추는 숨이 금방 죽고 풋내가 날 수 있으므로, 손끝으로 힘을 빼고 살살 가볍게 버무려 줍니다.

송쩡

바지락술찜

• 준비 재료: 해감된 바지락 400g, 통마늘 5~6알, 페페론치노(또는 청양고추) 2~3개, 대파 약간 • 양념 재료: 올리브유 1작은술, 화이트 와인(또는 맛술/소주) 1/2컵(약 100ml), 물 1/2컵, 후추 약간 만드는 순서 1. 재료 향 내기: 마늘은 편으로 썰고, 대파는 쫑쫑 썹니다. 냄비에 올리브유 1작은술을 아주 살짝만 두르고 마늘과 페페론치노를 약불에서 볶아 향을 냅니다. 2. 조개 볶기: 마늘 향이 올라오면 불을 중불로 올리고 깨끗이 씻은 바지락을 넣어 1분간 가볍게 볶아줍니다. 3. 술 넣고 찌기: 화이트 와인(또는 소주)과 물을 넣은 뒤, 알코올 향이 날아가도록 30초간 끓이다가 냄비 뚜껑을 닫고 3~4분간 쪄줍니다. 4. 마무리: 조개들이 입을 다 벌리면 뚜껑을 열고 대파와 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

바지락 조개탕

• 준비 재료: 해감된 바지락(또는 모시조개) 400g, 무 60g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 0.5개(선택), 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 물 3.5컵(약 700ml) 만드는 순서 1. 야채 썰기: 무는 얇고 납작하게 한입 크기(나박썰기)로 썰고, 대파와 고추는 어긋썰기 합니다. 2. 무 끓이기: 냄비에 물과 무를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 무가 투명해질 때까지 5분간 먼저 끓입니다. 3. 조개 넣기: 무가 익으면 깨끗이 씻은 바지락과 다진 마늘을 넣고 센 불로 올립니다. 4. 거품 걷기: 조개가 입을 벌리기 시작하면 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다. (거품을 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 맑습니다.) 5. 마무리: 조개가 모두 입을 벌리면 대파와 고추를 넣고 1분만 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 살짝 맞추어 완성합니다.

송쩡

건면을 이용한 순두부라면

• 주재료: 신라면 건면(또는 멸치칼국수 건면) 1봉지, 순두부 1/2팩, 계란 1개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 400ml (기존보다 적게) • 만드는 법:  1. 냄비에 물 400ml와 쫑쫑 썬 대파, 청양고추, 라면 스프의 2/3만 먼저 넣고 끓입니다. (순두부에서 수분이 나오므로 물을 적게 잡고 스프도 줄입니다).  2. 국물이 끓어오르면 건면을 넣고 가볍게 풀어줍니다.  3. 면이 반쯤 익었을 때 순두부 1/2팩을 숟가락으로 큼직하게 떼어 넣습니다.  4. 곧바로 계란 1개를 깨서 넣고, 노른자가 터지지 않도록 가만히 둡니다.  5. 면이 완전히 익을 때까지 1~2분간 더 끓여낸 후 그릇에 담아냅니다. 후춧가루를 톡톡 뿌려 드시면 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다.

송쩡

들기름 묵은지 볶음

• 주재료: 신김치(또는 묵은지) 1/4포기, 들기름 3큰술, 버터 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 대파 1/2대 • 양념: 알룰로스 1작은술, 통깨 약간 • 만드는 법:  1. 신김치는 흐르는 물에 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤, 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 살짝 뺍니다.  2. 물기를 꼭 짠 김치를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰어 둡니다.  3. 팬에 들기름 2큰술과 버터 1큰술을 함께 넣고 다진 마늘과 대파를 넣어 약불에서 향을 냅니다.  4. 마늘 향이 올라오면 씻어둔 김치와 알룰로스 1작은술을 넣고 중약불에서 김치가 투명해질 때까지 푹 볶아줍니다. (질기다면 물 2~3스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 뜸 들이듯 익혀주세요).

송쩡

가지고기구이

• 주재료: 가지 1개, 다진 돼지고기(또는 소고기 섞어서) 100g, 대파 1/4대, 부침용 버터 1~2큰술 (또는 아보카도유) • 고기 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 양조간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 에리스리톨(또는 알룰로스) 한 꼬집, 후춧가루 약간 • 만드는 법:  1. 다진 돼지고기에 쫑쫑 썬 대파와 분량의 고기 양념 재료를 모두 넣고 치대어 반죽을 만듭니다. (밀가루나 전분은 넣지 않습니다).  2. 가지는 약 1.5cm 두께로 동글동글하게 썬 뒤, 가운데에 칼집을 깊게 넣어 집게 모양(샌드 형태)으로 만듭니다.  3. 가지의 칼집 낸 사이에 준비한 고기 반죽을 두툼하게 채워 넣습니다.  4. 달군 팬에 버터나 기름을 넉넉히 두르고, 고기를 채운 가지를 올립니다.  5. 고기가 속까지 잘 익도록 약불에서 뚜껑을 덮고 앞뒤로 은근하게 구워줍니다. (옆면의 고기 색이 변하고 가지가 부드러워지면 완성입니다).

송쩡

가지 두부 덮밥

• 주재료: 가지 1개, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 현미밥 또는 곤약밥 1공기 • 저칼로리 양념: 양조간장(또는 진간장) 1.5큰술, 굴소스 1/2큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 3큰술, 후춧가루 약간 • 만드는 법:  1. 가지는 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 대파는 쫑쫑 썰어둡니다.  2. 두부는 키친타월로 물기를 짠 후, 칼등으로 으깨거나 위생봉투에 넣어 으깨줍니다.  3. 마른 팬에 으깬 두부를 넣고 중불에서 수분이 날아가 고슬고슬해질 때까지 먼저 볶아 따로 덜어둡니다.  4. 팬에 기름을 아주 살짝(1작은술)만 두르고 대파를 볶아 향을 낸 뒤, 썰어둔 가지를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶습니다.  5. 가지가 익으면 볶아둔 두부와 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 양념이 잘 베이도록 졸이듯 볶아줍니다.  6. 준비한 밥 위에 볶은 가지 두부를 얹어 완성합니다.

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콩나물 계란찜

• 주재료: 계란 3알, 콩나물 한 줌(약 70g), 대파 약간, 물 150ml(또는 멸치육수) • 양념: 새우젓 국물 1작은술(또는 소금 1/2작은술), 맛술 1작은술, 참기름 1/2작은술 • 조리 순서:  1. 콩나물은 아이가 먹기 좋게 2~3등분으로 잘게 썰고, 대파도 송송 썰어둡니다.  2. 뚝배기나 냄비에 물(또는 육수) 150ml와 잘라둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 먼저 끓입니다.  3. 그동안 볼에 계란 3알, 새우젓 국물, 맛술을 넣고 잘 풀어줍니다.  4. 콩나물이 익어 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 계란물을 부으면서 숟가락으로 살살 저어줍니다.  5. 계란이 몽글몽글하게 70% 정도 익을 때까지 계속 저어주다가, 위에 대파와 참기름을 올립니다.  6. 가장 약한 불에서 뚜껑을 덮고 1~2분간 뜸을 들여 계란을 완전히 익혀줍니다.

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콩나물 잡채

• 주재료: 당면 100g, 콩나물 200g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1/2대 • 양념: 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2작은술, 식용유 적당량 • 조리 순서:  1. 당면은 따뜻한 물에 30분간 불려 둡니다.  2. 콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.  3. 당근과 양파는 채 썰고, 대파는 알맞은 크기로 썰어줍니다.  4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.  5. 불린 당면과 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 당면이 투명해질 때까지 볶아줍니다.  6. 당면이 익으면 불을 줄이고 데쳐둔 콩나물을 넣어 양념이 배도록 빠르게 볶아냅니다.  7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 섞어줍니다.

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콩나물밥

주재료: 쌀 1.5컵, 콩나물 300g, 다진 돼지고기  또는 소고기 100g(선택) • 고기 밑간: 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 다진 마늘 약간, 후추 약간 • 달래/대파 양념장: 간장 4큰술, 다진 대파 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술 • 조리 순서:  1. 쌀은 씻어서 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.  2. 다진 고기는 분량의 밑간 양념에 버무려 둡니다.  3. 전기밥솥이나 냄비에 불린 쌀을 넣고, 평소 밥물보다 약 10~20% 적게 물을 잡습니다. (콩나물에서 수분이 나오기 때문입니다.)  4. 쌀 위에 밑간한 고기를 넓게 펴 올리고, 그 위에 씻은 콩나물을 가득 얹어 밥을 지읍니다.  5. 밥이 되는 동안 분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.  6. 취사가 완료되면 밥과 콩나물을 살살 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들입니다.

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콩나물 국

• 주재료: 콩나물 200g, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택) • 육수 및 양념: 물 6컵, 국물용 멸치 6~8마리, 다시마 1장, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 새우젓 1작은술(또는 국간장) • 조리 순서:  1. 냄비에 물 6컵, 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 건져냅니다.  2. 씻어둔 콩나물과 다진 마늘을 육수에 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분간 끓입니다.  3. 콩나물이 익으면 새우젓이나 소금으로 간을 맞춥니다.  4. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여냅니다.

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콩나물 무침

• 주재료: 콩나물 340~450g, 대파 1대, 다진 마늘 1작은술 • 양념: 국간장(또는 진간장) 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 통깨 1작은술, 고춧가루 1~2작은술(선택) • 조리 순서:  1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.  2. 냄비에 물 1컵(혹은 자박할 정도)과 소금 1/2작은술을 넣고 콩나물을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 끓입니다.  3. 물이 끓기 시작하면 중불에서 3~4분간 더 삶아줍니다. (주의: 비린내가 날 수 있으므로 중간에 뚜껑을 열지 마세요).  4. 삶아진 콩나물은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼면 더욱 아삭해집니다.  5. 볼에 콩나물과 송송 썬 대파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 고춧가루를 넣고 조물조물 버무린 후 통깨로 마무리합니다.

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꽃송이 버섯 볶음

주재료: 꽃송이버섯 150g~200g 부재료: 양파 1/4개, 대파 1/2대, 당근 약간(색감용), 마늘 3~4알(편썰기) 양념: 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술(선택), 올리고당(또는 매실액) 0.5큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 소금/후추 약간, 깨 ​ 만드는 법 버섯 손질: 꽃송이버섯은 물에 오래 담가두면 향이 날아가고 식감이 물러지므로, 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 큰 덩어리는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어주세요. 채소 손질: 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷썰기합니다. 마늘은 편으로 얇게 썰어 준비합니다. 마늘 향 내기: 팬에 들기름(또는 식용유)을 두르고 편마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 냅니다. 채소 볶기: 마늘 향이 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 버섯 볶기: 꽃송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. (오래 볶으면 수분이 많이 나오니 주의하세요.) 양념하기: 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣고 골고루 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 간이 부족하면 소금으로 살짝 조절하세요. 마무리: 대파를 넣고 가볍게 더 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 더합니다. 마지막으로 깨를 뿌려 완성합니다

로블ㅎ

계란탕

홍게살 (자숙 또는 통조림) 100g~150g 계란 3개 대파 약간 (다지기) 물 700ml (또는 멸치다시마 육수) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 1큰술 (또는 참치액 1큰술) 소금 약간 (간 맞추기용) 참기름 0.5큰술, 후추 약간 선택 재료 (중국식 걸쭉한 식감을 원할 때) 전분물: 전분 1큰술 + 물 1큰술 ​ 조리 순서 1. 재료 준비하기 계란은 알끈이 없도록 그릇에 풀어 가볍게 섞어둡니다. 홍게살은 결대로 먹기 좋게 찢어두고, 대파는 송송 썰어줍니다. 2. 육수 끓이기 냄비에 물 700ml(또는 멸치다시마 육수)를 부어 끓입니다. 국물이 끓어오르면 다진 마늘과 홍게살을 먼저 넣어 홍게의 감칠맛이 국물에 우러나오도록 2~3분간 중불에서 끓여줍니다. 3. 간 맞추기 국간장(또는 참치액)을 넣어 기본 간을 맞추고, 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어냅니다. 부족한 간은 소금으로 최종 조절합니다. 4. (선택) 걸쭉하게 만들기 부드러운 중식당 스타일의 게살스프 느낌을 원한다면, 이때 미리 만들어 둔 전분물을 국물을 저어가며 조금씩 부어 농도를 맞춥니다. (맑은 국 형태가 좋다면 이 단계는 생략해도 좋습니다.) 5. 계란 풀기 불을 약불로 줄이거나 잠시 끈 상태에서, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 원을 그리며 둥글게 부어줍니다. 계란을 넣은 직후 바로 저으면 국물이 탁해지므로, 3~5초 정도 그대로 두어 계란이 몽글몽글하게 익도록 기다립니다. 그 후 젓가락으로 아주 부드럽게 한두 번만 저어줍니다.

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해삼 전볶음

주재료: 손질된 해삼, 전복(내장을 제거하고 슬라이스), 청경채, 죽순(또는 버섯류) 부재료: 마늘, 대파, 생강 약간, 건고추(선택) 양념: 굴소스 2큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추, 참기름, 전분물(전분 1 : 물 2 비율) ​ 만드는 순서 1.재료 손질: 해삼은 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 데쳐내어 물기를 제거합니다. (데쳐야 볶을 때 물이 덜 생깁니다.) 전복은 끓는 물에 살짝(약 10초) 데쳐서 식감을 살린 뒤 슬라이스합니다. 청경채와 야채도 씻어서 먹기 좋은 크기로 다듬어 둡니다. 2.향신 기름 내기: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 대파, 생강, 건고추를 넣어 향을 충분히 올립니다. 3.볶기: 준비한 야채(청경채 등)를 먼저 넣어 살짝 볶다가, 해삼과 전복을 넣습니다. 굴소스, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. (오래 볶으면 해삼과 전복이 질겨질 수 있으니 주의하세요.) 4.농도 조절: 재료가 잘 어우러지면 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣으며 원하는 농도가 되도록 섞어줍니다. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 마무리합니다

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