해삼 전볶음

• 주재료: 손질된 해삼, 전복(내장을 제거하고 슬라이스), 청경채, 죽순(또는 버섯류)

• 부재료: 마늘, 대파, 생강 약간, 건고추(선택)

• 양념: 굴소스 2큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추, 참기름, 전분물(전분 1 : 물 2 비율)

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만드는 순서

1.재료 손질:

• 해삼은 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 데쳐내어 물기를 제거합니다. (데쳐야 볶을 때 물이 덜 생깁니다.)

• 전복은 끓는 물에 살짝(약 10초) 데쳐서 식감을 살린 뒤 슬라이스합니다.

• 청경채와 야채도 씻어서 먹기 좋은 크기로 다듬어 둡니다.

2.향신 기름 내기:

• 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 대파, 생강, 건고추를 넣어 향을 충분히 올립니다.

3.볶기:

• 준비한 야채(청경채 등)를 먼저 넣어 살짝 볶다가, 해삼과 전복을 넣습니다.

• 굴소스, 간장, 설탕, 맛술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. (오래 볶으면 해삼과 전복이 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

4.농도 조절:

• 재료가 잘 어우러지면 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣으며 원하는 농도가 되도록 섞어줍니다.

• 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 마무리합니다