가지고기구이

• 주재료: 가지 1개, 다진 돼지고기(또는 소고기 섞어서) 100g, 대파 1/4대, 부침용 버터 1~2큰술 (또는 아보카도유)

• 고기 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 양조간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 에리스리톨(또는 알룰로스) 한 꼬집, 후춧가루 약간

• 만드는 법:

 1. 다진 돼지고기에 쫑쫑 썬 대파와 분량의 고기 양념 재료를 모두 넣고 치대어 반죽을 만듭니다. (밀가루나 전분은 넣지 않습니다).

 2. 가지는 약 1.5cm 두께로 동글동글하게 썬 뒤, 가운데에 칼집을 깊게 넣어 집게 모양(샌드 형태)으로 만듭니다.

 3. 가지의 칼집 낸 사이에 준비한 고기 반죽을 두툼하게 채워 넣습니다.

 4. 달군 팬에 버터나 기름을 넉넉히 두르고, 고기를 채운 가지를 올립니다.

 5. 고기가 속까지 잘 익도록 약불에서 뚜껑을 덮고 앞뒤로 은근하게 구워줍니다. (옆면의 고기 색이 변하고 가지가 부드러워지면 완성입니다).