[쭈꾸미]쭈꾸미샤브샤브레시피

-레시피명:쭈꾸미샤브샤브

 

-2인분

 

-소요시간:20분

 

-재료리스트

쭈꾸미

혼쯔유

육수한알(2)

물700ml

대파

표고버섯

다시마

무우

청양고추

 

청경채

숙주

느타리버섯

팽이버섯

알배추

미나리

 

참소스

와사비

 

-조리단계

•생물쭈꾸미손질(알배기)

쭈꾸미는 밀가루 뿌려서 바락바락 문질러 

점액질/불순물 세척한후에 

천일염으로 한번 더 씻어주세요

머리 뒤집어서 알주머니 아래에 달려있는

내장만 제거하고

알은 머리속에 다시 넣어주세요

쭈꾸미 손질 완료!

 

•육수

냄비에 물 적당량 넣고 

말린표고버섯/대파/다시마/무우/청양고추 넣고 

(칼칼한맛 싫어하시는분은 청양고추 빼시면 됩니다)

10분정도 끓인 후 다시마는 건져내고

혼쯔유 두세바퀴 뿌려주고

육수한알이나 가루육수 1-2알 추가해주세요

육수 완성!

 

•준비한 야채들 넣고(미나리는 마지막에 올려서 살짝만 데치듯이 드세요)

채수가 잘 우러나게 끓인후 쭈꾸미 투하!!

다리 먼저 드시고 머리통은 좀더 익혀서 

참소스와사비소스에 찍어 채소랑 같이 드세요

 

TIP:쭈꾸미는 너무 오래 끓이면 질겨지니

       끓은 채수에 살짝 담궈서 휘~휘 1분정도?

       그래야 식감이 질기지않고 부드러워요 

       생물이라 오래 익히지 않아도 괜찮습니다

-마무리는 채수에 밥 한공기 넣어서 

 계란 한알/다진야채/참기름휘릭 뿌려서 

 죽 해먹으면 짱맛!!(깨/김가루는 선택)