꿀박힌 홍로 사과

알락꼬리마도요

많은 이가 꿀이 박힌 꿀사과가 꿀이 없는 일반 사과보다 더 맛있다고 생각하지만, 실제 사과의 당도는 꿀의 여부와는 상관이 없다고 한다

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사과나무는 광합성을 통해 잎에서 만들어진 포도당을 과실로 운반해 저장하는데, 수확 시기가 늦거나 과실이 지나치게 익게 되면 포도당이 당알코올의 일종인 ‘솔비톨(Sorbitol)’ 형태로 변해 과육에 나타난다. 바로 이 솔비톨이 사과 속 꿀의 정체이며, 수확 시기가 늦을수록 많이 축적되는 것으로 알려졌다

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사과 든 ‘꿀’ 부분은 다른 부위보다 단맛이 강하다. 이 때문에 사과의 꿀을 맛있는 사과의 척도로 여기는 이도 있다. 하지만 재배자에게 ‘꿀사과’는 반가운 존재가 아니다. 사과 속 꿀은 ‘밀 증상(蜜症狀)’ 또는 ‘밀병’이라 불리는 생리 장애로 발생하는 현상으로, 쉽게 갈변되고 무르기 쉬워 저장성이 크게 떨어지기 때문이다

KKK용식이22

홍로 맛이 있던강전 얼마전에
샀었는데 덜익은듯 떨음맛났어요
잘보고갑니다 

고요

오 ~~ 홍로에도 꿀이 있군요 ㅎ.ㅎ
좀 더 당도가 좋겠죠!

한결맘

얼마전 꿀사과의 꿀이 당도가 높아서 생기는게 아니란 글을 봤는데도 왠지 꿀사과가 더 맛있어보이는건 왜일까요! 이 사과는 빨리 퍼석해지던데 맛있을때 빨리 드세요~~^^

제벌

꿀사과네요ㅎ
달달하니 맛있겠어요
추석 연휴 마무리 잘 하세요~~