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없던 영양소도 생겨… 말려 먹으면 더 좋은 채소 5가지

없던 영양소도 생겨… 말려 먹으면 더 좋은 채소 5가지 없던 영양소도 생겨… 말려 먹으면 더 좋은 채소 5가지© 제공: 헬스조선 수분을 머금은 채소를 말리면 농축이 일어나 영양소가 풍부해진다. 물이 빠져나가면서 기존에 있던 영양소 밀도가 높아지기 때문이다. 없던 영양소가 생기기도 한다. 말리면 더 건강하게 섭취할 수 있는 채소에는 무엇이 있는지 알아본다. ◇표고버섯 표고버섯을 햇볕에 말리면 생것에는 없는 비타민D가 생성된다. 비타민D는 자외선 B파가 에르고스테롤이나 콜레스테롤을 만났을 때 생긴다. 표고버섯에는 비타민 D의 전구체인 에르고스테롤이 풍부하다. 한국식품저장유통학회지에 따르면, 생표고버섯을 햇빛에 12시간 노출했을 때 비타민D 함량이 303㎍/㎏으로 증 가했다. 한국분석기술연구소 이계호 박사는 “버섯을 햇빛 또는 자외선에 드러내면 비타민D 섭취량을 높일 수 있다”며 “인체의 비타민D 주요 공급원은 햇빛과 비타민D 강화식품이다”라고 말했다. 비타민D는 몸속 칼슘과 인 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 해준다. 비타민D가 결핍되면 영·유아에겐 구루병, 성인에겐 골연화증이 생길 수 있다. ◇고구마 고구마를 말리면 수분이 날아가 식이섬유 함량이 높아진다. 식이섬유는 당뇨병 관리, 혈중 콜레스테롤 감소, 변비 완화에 도움이 된다. 말린 고구마를 간식으로 즐겨보자. 건조 방법에는 여러 가지가 있지만, 특히 고구마에 먼저 열을 가해 구운 뒤 건조하면 좋다. 고구마를 고온에서 구우면 베타아밀레이스라는 효소가 탄수화물을 맥아당(포도당 2개 결합된 것)으로 분해해 단맛이 난다. 이때 90도 이상에서는 맥아당이 늘지 않는다. 상대적으로 낮은 온도인 60~70도에서 천천히 익혀야 맥아당을 늘릴 수 있다. 맥아당은 장 건강에 도움을 준다. 또 두뇌 회전을 활성화하고 스트레스를 해소한다. ◇가지 가지를 말리면 칼륨과 식이섬유가 강화된다. 가지 속 칼륨은 수분과 함께 이뇨작용을 도와 몸속에 쌓인 독소, 노폐물을 제거해 혈관을 깨끗하게 하고 신진대사를 원활히 한다. 식이섬유는 장의 연동운동을 돕고 배변 활동이 잘 이루어지도록 도와준다. 또 가지의 식이섬유는 몸에서 천천히 소화돼 조금만 먹어도 포만감이 들기 때문에 음식 섭취량을 줄이는 데 도움이 된다. ◇무청 무청은 대표적인 건조식품이다. 말린 상태에 따라 부르는 이름이 따로 있을 정도다. 무청을 잘 다듬어 겨우내 말린 것은 시래기, 푸성기를 다듬을 때 질과 맛이 떨어지는 겉 부분을 따로 골라놓은 것은 우거지라 부른다. 과거 조상들은 겨울철 시래기를 먹으며 부족한 비타민과 무기질을 보충했다. 무청은 비타민A·C, 칼슘이 뿌리 부분에 비해 더 많으며, 시래기의 경우 35% 이상이 식이섬유로 이루어져 있다. 또 유해활성산소를 제거하는 베타카로틴, 클로로필도 풍부해 항산화 효과를 자랑한다. 클로로필은 푸른 채소의 색소로 지방질의 자동 산화를 방지할 뿐 아니라 항암, 항돌연변이 효과도 있다. ◇꽈리고추 꽈리고추는 다른 채소를 말릴 때와 달리 전분을 묻혀 찜통에 쪄서 말린다. 이렇게 말린 꽈리고추를 멸치와 함께 볶은 반찬요리는 영양상 완벽하다. 지용성 비타민인 베타카로틴이 기름과 만나 체내 흡수율이 높아진다. 칼슘 함량이 높은 멸치의 부족한 비타민C 성분을 꽈리고추가 보완한다. 꽈리고추는 비타민A·C가 100g당 각각 101ug, 84mg으로 웬만한 과일보다 많다. 비타민C는 노화의 주범인 활성산소를 없애 확실한 치료법이 없는 감기를 예방할 수 있게 한다.

뽀봉

혈당8기 5일차

식후 1시간체크 식사 : 잡곡.계란후라이.숙주나물.시래기나물 복숭아조각2개

붕붕아아

7/25 혈기챌8기4일차 인증~~

혈기챌8기 4일차 인증합니다. 오늘은 2시에 늦은 점심을 먹어서 저녁 식전 혈당을 재어 보았어요. 108로 조금 높게 나왔네요. 점심에는 잡곡밥, 시래기된장국, 떡갈비, 고구마줄기김치에 먹었어요. 점심먹고 5시간이 지났는데도 조금 높게 나왔으니 저녁은 간단하게 샐러드로 먹어야겠어요. 모두 저녁식사 맛있게 드세요~~~

jeju줌마

혈당일기 8기 2일차 인증

날짜:7월 24일 혈당측정시간:아침식후 2시간후 내용:오늘 식단은 시래기된장국,흰밥,감자닭볶음탕,콩나물무침,청경채겉절이 약간,배추김치약간 이었다.수박 작은거 1조각 포함.

마루와함께

아침식단

말려둔 시래기 삶아서(비타민D와 식이섬유가 증가해 채소와과일을말려서 먹는견과채 건강법)양배추,미나리,깻잎나물등 건강한 한끼밥상 차렸네요

쉬리107

저녁 장바구니

감자탕 하려고 등뼈 사왔어요 우거지는 없어서 시래기만 넣고 하려고요

당근쥬스쪼아

혈당기록 7기 4일차 인증(7월12일)

시래기된장국, 숙주무침,오이김치,가지볶음이 맛있었다 이렇게 잘 먹으면 배가 많이 나와서 걱정인데 빠른 걷기운동을 열심히 해야겠네요~

난초777

무우 말랭이와 꼬시래기

작년 겨울에 가을 무우를 햇볕에 말린 무우말랭이로 저녁 메뉴로 선정해서 저녁을 먹어요. 말린 무우 말랭이를 20분 정도 물에 담궈서 물기를 꼭 짜서 대부분 고추장을 사용하는데 전 고춧가루로 사용했어요. 물엿이나 설탕을 사용하지 않고 매실액을 사용해서 버무렸어요 식감이 오도독 오도독 좋았어요.

핑크한울이

우거지국

시래기 듬뿍 넣어 우거지국 끓였어요. 한그릇 뚝딱하고 산으로 가쇼. 비가 오려나 날이 흐리네요.

준이할미

혈당 일기 7기 7일차

24.7.18(목) 식후 혈당 ; 108 직장에서 점심으로 양배추 쌈, 제육볶음, 시래기된장국, 김치, 감자 조림 맛있게 먹고 열일~ 후식으로 스테비아 방울토마토~~ 그동안 암것도 안먹고 잰 혈당!!

스타벅스DT

혈당일기 7기 5일차

오늘 아침 공복에 잰 혈당수치 98 어제 저녁메뉴는 감자탕 공복혈당 정상수치는 70~100mg/dL 오늘도 공복혈당은 정상! 시래기를 듬뿍 넣은 그 집 감자탕이 참 맛있다. 고기를 많이 먹고 밥은 조금만 ㅋㅋ 저녁식사시간을 좀 이르게 앞당겨 먹으려고 노력하고 있는데 수월하게 지켜지는 편이라 기분이 좋다. 오늘하루 식단도 건강하게 먹을 수 있도록 하자!

오버더레인보우

간단하면서 혈당지킬 수 있는 식사

ㅇㅏ침 마다 먹는 식사인데요 혈당에도 좋고 영양분 골고루라 적극 추천해요 요즘 파프리카도 싸고 양상추도 싸더라구요 그래서 샐러드할때 잘 먹어요 우선 야채들을 조금조금씩 썰어요 볼에담고 소스 뿌려요 소스는 들깨가루 1: 들기름 0.5: 간장 0.5: 식초 1:알룰로스나 사카린 이런ㅂㅣ율 이구요 스파게티 소스병 하나 만들어도 상하지도 않고 좋아요 영양분을 고려해서 샐러드에 닭가슴살을 조금 얹어요 샌샐러드 완성 그리고는 또띠아에 스파게티 소스 한스푼을 바르고 피자치즈를 얹어서 약불에 올리고 팬 뚜꺼믈 닫아요 오늘은 남편이 시래기국을 먹는다고 해서 1인분입니당 샐러드를 다 먹고나면 피자가 적당히 익어있어요 지금 딱 먹으면 혈당에도 좋고 맛도있는 한끼 식사가 완성된답니다 바쁜 아침에 너무 좋은 식단이에요 혈당도 니무 착하죠? 오늘도 건겅한 하루 되세요

연완이맘

혈당일기 7기 3일차 인증

날짜:7월 11일 혈당측정시간:아침식후 2시간후 내용:오늘 아침식단은 어묵떡볶이 약간,제육볶음,애호박볶음,김치,시래기된장국,흰밥 이었다.

마루와함께

혈당일기 7기 2일차 인증

7월 9일 화요일. 아침-바나나,우유 점심-잡곡밥,어묵탕,들기름물만두구이,돈육시래기찜,콩나물무침,오미자주스 저녁-쌀밥,시래기국

freeday

7월9일 (화)혈당일기 7기 1일차 인증

날짜:2024.7.9.화요일 혈당측정시간:12시 10분 점심식전 내용:아침을 8시쯤에 서대조림과 깻잎장아찌 시래기국을 먹고 수박도 3조각 먹었네요 운동 1시간하고 출근했다가 점심 먹으러와서 측정해 보았습니다 수치는 120이 나왔네요 혈당관리하기 힘드네요

향기222

눈치 꽝인 남편

휴일날 아침 산책을 마치고 아침을 먹은후 더위 먹은 강아지마냥 축 처져서 보냈어요 눈치 없는 남편은 밥타령을 노래 부르고 외식이나 간단히 해결 하고픈데 평일엔 밖에서 해결을 하니까 힘들어도 본연의 임무에 충실해서 고사리 나물과 시래기 된장국을 끓이고 계란을 체에 걸려서 야채 달걀말이로저녁 한끼를 해결 했어요 두끼니를 먹기 망정이지 세끼니면 사표 내야겠어요

핑크한울이

혈당일기 6기 6일차

날짜: 7월 3일 시간; 아침공복 내용: 전날 저녁에 옥수수밥에 시래기국 먹고 아이스크림 후식을 먹었다. 아이스크림을 안먹었어야는데 ㅠㅠ 먹고나서 후회가 된다.. ㅠㅠ 내일은 좀 더 건강하게 챙겨먹고 운동도 열심히 하자!!

매일다이엍

다이어트 식단에 한끼 식사로 좋은 아임닭 닭가슴살 감자탕볶음밥

* 제품명 - 아임닭 닭가슴살 감자탕볶음밥 * 칼로리 - 415kcal<200g> * 단백질 - 9g * 당류 - 2g * 추천합니다. 맛있는 가성비 다이어트 식단 한끼 식사대용으로 딱 좋은 아임닭 닭가슴살 감자탕볶음밥이에요. 전 아임닭 볶음밥 중에서 감자탕 볶음밥을 제일 좋아해요. 감자탕 먹고 남은 국물에 밥 볶은 맛이거든요. 감자탕 특유의 고소한 풍미는 살리고 은은하게 매운맛도 살짝 나서 너무 맛있거든요. 닭가슴살 뿐만 아니라 감자, 들깨가루, 시래기 등 다양한 채소들도 들어 있어요. 다이어트에 좋아도 맛이 없으면 먹기 힘들잖아요. 조리방법도 간단해서 먹기 편하니 맛있는거 드시며 다이어트 하고 싶으신분들은 드셔 보세요.

털보꾸기

7월1일 혈당일기 6기 6일차

저녁식후 2시간 혈당수치 171 저녁식사로 시래기국에 잡곡밥 100g 말아먹고 한시간 이후 배가 고파서 저당 초코파운드케이크 120g, 바나나 1개, 신비복숭아 2개, 자두1개 먹었어요 와 혈당수치 어마어마하네요ㅠ 초코파운드케이크 노밀가루 노설탕인데 왜ㅠㅠㅠㅠㅠ 몸상태가 인좋아 운동은 쉽니다 가볍게 제자리뛰기라도 하고 자야겠어요

황펭

코다리조림

제가 가끔 사무실 출근하는 날은 신랑과 외식하는 날이지요. 오늘은 코다리시래기찜이에요~ 작년만해도 코다리 많아서 남기곤 했는데 양이 작아졌더라구요ㅜ

코코낫

코다리찜 먹었어요.

시래기넣은 코다리찜 먹는데 넘 맛나더라구요. 음.. 과식했어요 ㅠㅠ 먹으며 맥주도 곁들였어요.

미르윤

혈당일기 6기 4일차 인증

6월 27일 목요일. 아침-시리얼,우유 점심-잡곡밥,시래기된장국,닭볶음탕,어묵볶음,아이스티 저녁-치킨,꽃게탕,오징어채조림

freeday

6/27(목)양평 개군할머니 토종순대국👍👍👍👍👍

처음 이 집을 알게 된 건 '나혼자산다' 에서 전현무님이 대상받고 간 순대국집으로 나왔죠~ 드뎌! 먹었네요~~!! 순대국은 우거지가 들어간 순대국인데 구수하고 국물이 걸죽한~ 깊은 맛이나네요~~ 순대는 직접 만든 토종 순대에 머릿고기와 곱창까지 들어가서 엄청 배불렀네요. 밥을 거의다 남겼어요😆😆 반찬으로 나온 간이 촉촉~고소하니 맛있구요~ 시래기 좋아하시는 분들은 꼭!드셔보세요😄😄

냥식집사

6월25일(화)혈당일기 6기 ㅣ일차 인증

날짜 2024.6.25 화요일 혈당측정시간: 12:15분 점심식전 내용: 아침은 8시에 시래기국에 생선튀김을 먹었고 운동1시간하고 옥수수 한개먹고 점심먹기전 측정했다 수치는 113이 나왔다 계속 신경써서 관리해야겠다

향기222

6월24일 혈기챌 6기 1일차 인증

2024.06.24.월 맑음 1.혈당측정 시간: 저녁식사후 1시간 걷기운동 후 측정 2.혈당수치: 92 3.내용: 저녁식사 1시간 후에 1시간 걷기 운동후 측정한 수치입니다. 저녁으로 흑미밥. 시래기국. 호박나물. 가지나물.김치 등 한식 위주의 식사를 했습니다. 꾸준한 저녁 걷기 운동이 당관리에 도움을 주는 것 같습니다.

미르99