'시래기' 관련 커뮤니티 게시글 모음

삼치 시래기조림

• 재료: 삼치 1마리, 삶은 시래기 두 줌, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 멸치 다시마 육수 2컵. • 양념장: 된장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 저염간장 1큰술, 맛술 1큰술. • 조리법:  1. 삶은 시래기는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자른 후, 분량의 양념장 절반을 넣어 조물조물 밑간을 해둡니다.  2. 냄비 바닥에 밑간 한 시래기를 깔고 그 위에 토막 낸 삼치와 채 썬 양파를 올립니다.  3. 남은 양념장을 삼치 위에 얹고 멸치 다시마 육수 2컵을 자작하게 부어줍니다.  4. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸인 뒤, 대파를 올려 마무리합니다. (된장이 들어가므로 간장은 최소한만 사용합니다.)

송쩡

시래기국

• 재료: 삶은 시래기 적당량, 파, 청양고추, 홍고추, 통들깨 분말 2큰술, 육수 • 만드는 법:  1. 준비한 육수에 손질한 시래기를 넣고 팔팔 끓여줍니다.  2. 썰어둔 파와 청양고추, 홍고추를 넣어 칼칼한 맛을 더합니다.  3. 마지막에 통들깨 분말 2큰술을 넣어 고소함을 살려 마무리합니다.

송쩡

꼬시래기 들깨무침

준비 재료 주재료: 꼬시래기 200g, 대파(또는 쪽파) 약간 양념장: 거친 들깨가루 2~3큰술 다진 마늘 0.5큰술 국간장(또는 액젓) 1큰술 참기름(또는 들기름) 1큰술 매실액 0.5큰술 (선택) 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.꼬시래기 손질하기 꼬시래기에 묻어 있는 소금기를 흐르는 물에 바락바락 씻어 제거해 주세요. 소금이 완전히 씻겨 나가면 찬물에 약 10~15분간 담가 짠기를 적당히 빼줍니다. (너무 오래 담그면 맛이 싱거워지니 맛을 보고 조절하세요.) 2.데치기 (비린내 제거 및 식감 살리기) 끓는 물에 소금 살짝 넣고 씻어둔 꼬시래기를 넣어 살짝만(약 10~20초) 데쳐주세요. Tip: 데치면 꼬시래기의 붉은 빛이 선명해지고 바다 특유의 비린내가 날아갑니다. 3.헹구기 및 썰기 데친 꼬시래기는 곧바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식히고 물기를 꽉 짜줍니다. 먹기 좋은 길이(약 5~7cm 정도)로 가위나 칼을 이용해 썰어주세요. 4.양념에 무치기 볼에 꼬시래기를 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름(들기름), 매실액을 넣어 조물조물 먼저 가볍게 무쳐줍니다. 5.들깨가루 넣고 마무리 마지막으로 들깨가루를 듬뿍 넣고 골고루 섞어준 뒤, 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞추고 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

시래기 고사리 피자

현미밥 1공기, 시래기(삶은 것) 100g, 고사리(삶은 것) 50g, 모차렐라 치즈 30g, 버터 1작은 술, 굴 소스 약간, 당근 20g, 튀김가루 약간     ※양념: 다진 마늘 1작은 술, 깨소금 1큰 술, 간장 1큰 술, 들기름 1큰 술, 치킨스톡 약간 1. 프라이팬에 현미밥을 얇게 편 뒤 약한 불에서 누룽지를 만든다.  2. 시래기, 고사리를 절구에 넣고 빻는다.  3. 2에 버터와 마늘을 넣고 볶는다.  4. 물을 약간 넣어가며 양념 재료를 넣고 볶는다.  5. 당근은 얇게 썰어 튀김가루를 약간 묻혀 프라이팬에 기름을 넣고 튀긴다.  6. 누룽지 위에 모차렐라 치즈를 올린 후 시래기와 고사리, 당근을 차례대로 올린다. 

로블ㅎ

닭가슴살 시래기 달걀볶음

닭가슴살 시래기 달걀볶음 재료 닭가슴살 100g 삶은 시래기 80g 달걀 1개 간장 1작은술 만드는 방법 닭가슴살과 시래기를 잘게 썰어주세요. 팬에 닭가슴살과 시래기를 넣고 충분히 볶아줍니다. 닭가슴살이 완전히 익으면 달걀과 간장을 넣어 볶아주세요.

팔망미인

시래기 달걀 된장전

시래기 달걀 된장전 재료 삶은 시래기 80g 달걀 2개 된장 1작은술 식용유 약간 만드는 방법 시래기의 물기를 짜고 잘게 썰어주세요. 달걀과 된장을 넣고 섞어줍니다. 팬에 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.

팔망미인

시래기된장조림

2~3인용 • 주재료: 삶은 시래기 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 (선택) • 육수: 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수 2.5컵 (약 500ml) • 양념장: 된장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1.5큰술, 알룰로스 0.5작은술 (된장의 떫은맛을 잡는 용도) 2. 조리 순서 1. 시래기 손질하기: 삶은 시래기는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짭니다. 시래기 겉껍질을 한 겹 벗겨내면 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어줍니다. 2. 양념에 버무리기: 볼에 손질한 시래기와 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 들기름을 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐서 10분간 간이 배도록 둡니다. (들기름을 먼저 넣고 무치면 시래기가 부드러워지고 풍미가 살아납니다.) 3. 부재료 썰기: 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둡니다. 4. 끓이기: 냄비에 양념한 시래기와 채 썬 양파를 넣고 육수를 부어줍니다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 15~20분간 푹 끓여 시래기를 부드럽게 익힙니다. 5. 마무리: 국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 넣고 2~3분간 한소끔 더 끓여 완성합니다.

송쩡

시래기 오리주물럭

🛒 준비 재료 (3~4인분 기준) 주재료: 오리고기 (슬라이스) 600g, 삶은 시래기 23줌 (약 200g300g) 부재료: 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개 (취향껏 조절), 부추나 깻잎 약간 (선택) 시래기 밑간 양념: 다진 마늘 1큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 국간장 1큰술 오리주물럭 양념장: 고추장 3큰술 고춧가루 3큰술 간장(진간장) 3큰술 맛술(또는 청주) 2큰술 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술) 다진 마늘 2큰술 다진 생강 0.3큰술 (또는 생강가루 약간) 후춧가루 약간 ​ 🍳 조리 순서 1. 시래기 손질 및 밑간하기 삶은 시래기는 찬물에 깨끗이 헹군 후, 억센 겉껍질이나 줄기 끝부분을 다듬어 제거해 주세요. 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썰어줍니다. 볼에 담고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. (들기름을 넣으면 시래기의 풍미가 훨씬 살아납니다.) 2. 양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루)를 골고루 섞어줍니다. 미리 만들어 10~20분 정도 숙성시키면 양념 맛이 더욱 어우러집니다. 3. 오리고기와 채소 준비하기 오리고기 슬라이스는 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내고 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 양파는 도톰하게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다.

로블ㅎ

꼬시래기 유자청

꼬시래기: 150g ~ 200g (염장된 제품은 충분히 헹궈주세요) 부재료 (선택): 오이 1/3개, 양파 1/4개, 파프리카 약간 (색감을 더해줍니다) 유자청 드레싱 소스: 유자청: 2 큰술 식초 (또는 사과식초): 2 큰술 간장 (또는 국간장): 0.5 큰술 (감칠맛용) 다진 마늘: 0.3 큰술 연겨자: 0.3 큰술 (깔끔한 뒷맛을 위해 꼭 넣어주세요) 소금: 한 꼬집 (취향에 따라 조절) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.꼬시래기 손질: 염장 꼬시래기라면 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 뺍니다. 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤, 끓는 물에 살짝(약 10~20초) 데쳐 찬물에 헹굽니다. (데치면 색이 선명해지고 식감이 더 꼬들해집니다.) 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 4~5cm 길이로 자릅니다. 2부재료 손질: 오이, 양파, 파프리카는 꼬시래기와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. 3.드레싱 만들기: 볼에 유자청, 식초, 간장, 다진 마늘, 연겨자, 소금을 넣고 유자청 건더기가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 4.버무리기: 준비한 꼬시래기와 채소들을 볼에 담고 만들어 둔 드레싱을 붓습니다. 채소의 숨이 죽지 않도록 젓가락으로 가볍게 버무려 완성합니다. ​

로블ㅎ

돼지안심 시래기 고추장찜

돼지안심 시래기 고추장찜 재료: 돼지안심 120g, 삶은 시래기 100g, 고추장 1작은술, 양파 1/4개 만드는 방법 돼지안심과 시래기를 먹기 좋게 썰어주세요. 냄비에 물과 고추장을 풀어줍니다. 돼지안심과 시래기, 양파를 넣어주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 끓이면 완성입니다. 다이어트 포인트: 시래기를 넉넉히 넣고 기름기 적은 돼지안심을 사용한 찜요리예요.

팔망미인

시래기 닭안심 된장수프

시래기 닭안심 된장수프 재료: 삶은 시래기 100g, 닭안심 120g, 된장 1작은술, 양파 1/4개 만드는 방법 시래기는 먹기 좋게 썰어주세요. 닭안심과 양파를 작게 썰어줍니다. 냄비에 물과 된장을 풀고 재료를 넣어주세요. 닭안심이 완전히 익을 때까지 끓이면 완성입니다. 다이어트 포인트: 시래기의 식이섬유와 닭안심의 단백질을 함께 챙길 수 있어요.

팔망미인

바지락 시래기 솥밥

313. 바지락 시래기 솥밥 재료: 현미쌀 1/2컵, 익힌 바지락살 80g, 삶은 시래기 70g, 간장 1작은술 만드는 방법 현미쌀은 씻어 충분히 불려주세요. 시래기는 잘게 썰어줍니다. 솥에 쌀과 물, 시래기를 넣고 밥을 지어주세요. 뜸 들일 때 익힌 바지락살을 넣고 충분히 데우면 완성입니다. 시래기의 구수한 맛과 바지락의 감칠맛이 잘 어울리는 솥밥이에요.

팔망미인

🍕 시래기고사리피자

🍕 시래기고사리피자 재료: 통밀 토르티야 1장, 삶은 시래기 50g, 삶은 고사리 50g, 모차렐라치즈 30g, 토마토소스 1큰술 만드는 방법 시래기와 고사리는 충분히 익힌 뒤 물기를 짜고 잘게 썰어주세요. 토르티야에 토마토소스를 얇게 발라줍니다. 시래기와 고사리를 골고루 올려주세요. 모차렐라치즈를 뿌리고 180도 오븐에서 7~10분 정도 구우면 완성이에요. 시래기와 고사리의 구수한 맛을 살린 색다른 피자예요. 채소를 넉넉하게 넣어 식이섬유를 챙길 수 있어요.

팔망미인

연어 시래기구이

주재료: 연어 필렛 1~2토막 (약 150g), 삶은 시래기 100g 시래기 밑간: 된장 0.5큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 연어 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 1큰술 선택 재료: 대파 약간, 홍고추 또는 청양고추(취향에 따라) ​ [만드는 순서] 1. 시래기 손질 및 밑간 삶아서 부드러워진 시래기는 물기를 꾹 짠 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다. 볼에 시래기를 넣고 된장, 들기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. (들기름이 시래기의 구수한 맛을 극대화해 줍니다.) 2. 연어 밑간 연어는 키친타월로 가볍게 물기를 닦아냅니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고, 올리브유를 겉면에 가볍게 발라줍니다. 3. 굽기 달궈진 팬에 밑간한 시래기를 먼저 넣고 중불에서 1~2분 정도 충분히 볶아 향을 냅니다. 시래기를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 연어를 올립니다. 연어의 겉면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 골고루 익힙니다. (연어가 익어가는 동안 시래기가 연어의 기름을 흡수하며 풍미가 좋아집니다.) 4. 마무리 연어가 속까지 잘 익으면 시래기와 함께 가볍게 섞어주듯 볶아 마무리합니다. 완성된 접시에 연어와 시래기를 함께 담아냅니다. 기호에 따라 송송 썬 대파나 고추를 곁들이면 훨씬 깔끔합니다.

로블ㅎ

꼬시래기 묵

염장 꼬시래기 200g (염기를 충분히 제거한 것) 물 500ml ~ 600ml 한천 가루 10g (약 1큰술) 소금 약간 (취향에 따라 조절) ​ 만드는 순서 1.꼬시래기 손질하기 염장 꼬시래기는 찬물에 20분 이상 담가 염기를 충분히 뺍니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 염기가 빠진 꼬시래기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썹니다. 2.한천물 끓이기 냄비에 물 500ml와 한천 가루 10g을 넣고 잘 저어준 뒤 10분 정도 그대로 두어 불립니다. 중불에서 저어가며 끓이다가, 기포가 올라오며 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3분간 더 저어줍니다. (이때 소금으로 약하게 간을 합니다.) 3.꼬시래기 섞기 한천 물이 투명해지면 준비해둔 꼬시래기를 넣고 골고루 섞어줍니다. 너무 오래 끓이면 꼬시래기의 식감이 줄어드니 가볍게 섞어준다는 느낌으로 진행하세요. 4.굳히기 준비한 사각 용기에 내용물을 붓습니다. 윗면을 평평하게 정리한 뒤 실온에서 잠시 식힙니다. 완전히 식으면 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 단단하게 굳힙니다.

로블ㅎ

꼬시래기 튀김

주재료: 염장 꼬시래기 200g 부재료: 양파 1/2개, 청양고추 또는 홍고추 1개 (선택) 튀김/반죽 옷: 튀김가루(또는 부침가루) 5~6큰술, 달걀 1~2개, 찬물 약간 기타: 식용유 (튀김용), 소금 약간 ​ 2. 조리 순서 1.염분 및 비린내 제거하기 염장된 꼬시래기는 찬물에 여러 번 헹궈 표면의 소금기를 씻어냅니다. 찬물에 약 10~20분 정도 담가 짠기를 적당히 빼줍니다. 끓는 물에 식초 1~2큰술을 넣고 꼬시래기를 살짝(약 20~30초 정도) 데친 뒤, 바로 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 꽉 짜줍니다. (식초를 넣고 데치면 특유의 비린내가 잡히고 식감이 더 탱글해집니다.) 2.재료 손질하기 물기가 제거된 꼬시래기는 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 길이(약 3~4cm)로 툭툭 썰어줍니다. 양파와 고추는 얇게 채 썰어 준비합니다. 3.반죽 옷 입히기 손질한 꼬시래기에 마른 튀김가루나 밀가루 1~2큰술을 먼저 가볍게 버무려줍니다. (이렇게 하면 나중에 반죽물이 고루 잘 입혀지고 튀길 때 기름이 덜 튀어요.) 볼에 튀김가루, 달걀, 찬물(또는 얼음물)을 섞어 너무 묽지 않게 튀김 반죽을 만듭니다. 반죽물에 손질해 둔 꼬시래기와 양파, 고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

로블ㅎ

꼬시래기 유자청

꼬시래기: 150g ~ 200g (염장된 제품은 충분히 헹궈주세요) 부재료 (선택): 오이 1/3개, 양파 1/4개, 파프리카 약간 (색감을 더해줍니다) 유자청 드레싱 소스: 유자청: 2 큰술 식초 (또는 사과식초): 2 큰술 간장 (또는 국간장): 0.5 큰술 (감칠맛용) 다진 마늘: 0.3 큰술 연겨자: 0.3 큰술 (깔끔한 뒷맛을 위해 꼭 넣어주세요) 소금: 한 꼬집 (취향에 따라 조절) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.꼬시래기 손질: 염장 꼬시래기라면 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 뺍니다. 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤, 끓는 물에 살짝(약 10~20초) 데쳐 찬물에 헹굽니다. (데치면 색이 선명해지고 식감이 더 꼬들해집니다.) 물기를 완전히 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 4~5cm 길이로 자릅니다. 2부재료 손질: 오이, 양파, 파프리카는 꼬시래기와 비슷한 길이로 가늘게 채 썹니다. 3.드레싱 만들기: 볼에 유자청, 식초, 간장, 다진 마늘, 연겨자, 소금을 넣고 유자청 건더기가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 4.버무리기: 준비한 꼬시래기와 채소들을 볼에 담고 만들어 둔 드레싱을 붓습니다. 채소의 숨이 죽지 않도록 젓가락으로 가볍게 버무려 완성합니다.

로블ㅎ

시래기나물

🥬 시래기나물 혈당 친화 시장 음식으로 추천하는 이유 식이섬유를 챙길 수 있는 나물 반찬이에요. 씹는 식감이 있어 식사를 천천히 즐기기 좋아요. 생선이나 두부 반찬과 곁들이기 좋아요. 한줄 총평 : 시래기나물은 기름과 소금을 적게 넣어 조리한 제품을 선택하면 좋아요.

팔망미인

시래기 닭볶음탕

주재료: 닭 1마리(볶음탕용), 삶은 시래기 2~3줌 부재료: 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개(선택) 양념장: 고춧가루 3큰술 간장(진간장) 5큰술 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술) 다진 마늘 2큰술 맛술(또는 미림) 2큰술 된장 0.5큰술 (시래기의 잡내를 잡고 구수함을 더해줍니다) 후추 약간 육수: 물 또는 멸치다시마 육수 3~4컵 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.시래기 준비하기 삶은 시래기를 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어줍니다. 껍질이 질기다면 겉껍질을 살짝 벗겨내면 훨씬 부드럽습니다. 선택 팁: 썰어놓은 시래기에 된장 0.5큰술, 다진 마늘 약간, 참기름 조금을 넣고 조물조물 미리 밑간해두면 간이 잘 배어 더 맛있습니다. 2.닭 손질 및 데치기 (잡내 제거) 닭고기는 뼈 사이의 불순물과 핏물을 씻어내기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐내거나(약 3~4분), 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 3.양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추 등)를 골고루 섞어둡니다. 4.조리기 냄비 바닥에 밑간한 시래기를 넓게 깔아줍니다. 그 위에 손질한 닭고기와 큼직하게 썬 감자, 양파를 얹습니다. 준비한 양념장을 얹고, 물(또는 육수) 3~4컵을 부어줍니다. 5.끓이기 센 불에서 끓이기 시작하여 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 푹 끓여줍니다. (닭과 감자에 양념이 잘 배고 시래기가 부드러워집니다.) 6.마무리하기 감자가 익고 국물이 자글자글해지면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞추고, 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 완성입니다.

로블ㅎ

시래기 비빔밥

주재료: 삶은 시래기 200~300g, 밥 2공기 시래기 밑간: 들기름 2큰술, 국간장(또는 액젓) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 비빔 양념장: 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, (취향에 따라 매실청 0.5큰술) ​ 만드는 순서 1.시래기 손질하기 삶아진 시래기는 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짭니다. 겉면의 질긴 껍질을 살짝 벗겨내면 식감이 훨씬 부드러워집니다. 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요. 2.시래기 볶기 팬에 들기름 2큰술을 두르고 썰어둔 시래기를 넣습니다. 국간장과 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 정도 충분히 볶아주세요. (시래기에 간이 배고 들기름 향이 입혀져야 더 고소합니다.) 3.양념장 만들기 분량의 양념장 재료(간장, 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 통깨)를 모두 섞어 준비합니다. 4.완성하기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 볶아둔 시래기를 듬뿍 올립니다. 만들어둔 양념장을 취향껏 넣어 슥슥 비벼 드시면 됩니다.

로블ㅎ

연어 시래기구이

주재료: 연어 필렛 1~2토막 (약 150g), 삶은 시래기 100g 시래기 밑간: 된장 0.5큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 연어 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 1큰술 선택 재료: 대파 약간, 홍고추 또는 청양고추(취향에 따라) ​ [만드는 순서] 1. 시래기 손질 및 밑간 삶아서 부드러워진 시래기는 물기를 꾹 짠 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다. 볼에 시래기를 넣고 된장, 들기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. (들기름이 시래기의 구수한 맛을 극대화해 줍니다.) 2. 연어 밑간 연어는 키친타월로 가볍게 물기를 닦아냅니다. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하고, 올리브유를 겉면에 가볍게 발라줍니다. 3. 굽기 달궈진 팬에 밑간한 시래기를 먼저 넣고 중불에서 1~2분 정도 충분히 볶아 향을 냅니다. 시래기를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 연어를 올립니다. 연어의 겉면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집어 골고루 익힙니다. (연어가 익어가는 동안 시래기가 연어의 기름을 흡수하며 풍미가 좋아집니다.) 4. 마무리 연어가 속까지 잘 익으면 시래기와 함께 가볍게 섞어주듯 볶아 마무리합니다. 완성된 접시에 연어와 시래기를 함께 담아냅니다. 기호에 따라 송송 썬 대파나 고추를 곁들이면 훨씬 깔끔합니다.

로블ㅎ

꼬시래기두부버무리

주재료: 염장 꼬시래기 200g, 두부 1/2모 (약 150g~200g) 선택 재료: 당근 1/6개 (색감용), 홍고추 1/2개 양념 재료: 국간장 0.5큰술 또는 참치액 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 또는 들기름 1큰술 통깨 1큰술 소금 약간 (부족한 간 맞추기용) ​ 만드는 방법 1. 꼬시래기 손질 및 데치기 소금기 빼기: 염장 꼬시래기는 겉에 묻은 소금을 찬물에 2~3번 씻어낸 뒤, 찬물에 20~30분간 담가 짠기를 완전히 뺍니다. (중간에 맛을 보고 짠맛이 거의 안 날 때까지 두시면 됩니다.) 데치기: 끓는 물에 꼬시래기를 넣고 30초~1분 정도 짧게 데칩니다. 넣자마자 선명한 초록색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다. 식히기: 데친 꼬시래기는 바로 찬물이나 얼음물에 헹궈 열기를 빼고, 채반에 받쳐 물기를 꼭 짭니다. 자르기: 먹기 좋은 길이(4~5cm 정도)로 듬성듬성 썰어줍니다. 2. 두부 및 부재료 준비 두부 데치기: 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 돌려 따뜻하게 만듭니다. 물기 짜기: 데친 두부를 면포나 베이킹 컵, 혹은 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 많으면 나중에 무침이 질척해집니다. 부재료 썰기: 색감을 더해줄 당근과 홍고추는 얇게 채 썰어 준비합니다. 3. 양념에 버무리기 두부 으깨기: 볼에 물기를 짠 두부를 넣고 손이나 숟가락 뒤쪽으로 부드럽게 으깹니다. 밑간하기: 으깬 두부에 다진 마늘 0.5큰술, 국간장(또는 참치액) 0.5큰술, 참기름 1큰술을 먼저 넣고 잘 섞어 두부에 간이 배게 합니다. 전체 버무리기: 밑간한 두부에 손질해 둔 꼬시래기와 당근, 홍고추를 넣고 조물조물 살살 버무립니다. 마무리: 맛을 보고 싱거우면 소금을 살짝 추가해 간을 맞춘 뒤, 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.

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시래기 콩가루무침 레시피

콩가루가 들어간 고소한 무침일것 같네요 식이섬유 풍부한 시래기로 만들면 속도 편하거 건강에도 좋아요 들기름 버무려 먹으면 향도 참 좋을것 같습니다

메가망나뇽

🥬 시래기

🥬 시래기 무청을 말린 시래기는 국이나 나물, 찜 등 다양한 한식에 활용하기 좋은 식재료예요. 추천 이유 3가지 식이섬유를 함께 섭취할 수 있어 채소가 부족한 식사에 활용하기 좋아요. 탄수화물 부담이 비교적 적어 밥이나 면 위주의 식사에 곁들이기 좋아요. 포만감을 더하는 데 도움이 되어 식사량을 조절할 때 활용하기 좋아요. 시래기국이나 나물로 먹을 때는 된장이나 간장을 너무 많이 넣지 않고 담백하게 조리해보세요. 한줄 총평 : 시래기는 식이섬유와 포만감을 챙기기 좋은 한식 식재료예요.

팔망미인

꼬시래기 북어국

주재료: 꼬시래기 한 줌, 북어채(또는 황태포) 한 줌 부재료: 무 약간(나의 기호에 따라 생략 가능), 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술 양념: 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물(또는 멸치 육수) 4~5컵 ​ 만드는 방법 1.북어채 손질하기 북어채가 너무 길거나 크다면 먹기 좋은 크기로 가볍게 잘라줍니다. 북어채에 뼈나 딱딱한 이물질이 있는지 확인하고, 너무 딱딱하면 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 2.꼬시래기 손질하기 꼬시래기에 묻어 있는 소금기를 제거하기 위해 흐르는 물에 여러 번 바락바락 씻어줍니다. 소금기가 빠지면 찬물에 약 10~15분 정도 담가 짠기를 적당히 빼줍니다. 짠기가 빠진 꼬시래기는 먹기 좋은 길이(약 5cm 정도)로 썰어줍니다. 3.북어 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 손질해 둔 북어채를 넣어 약불에서 살짝 볶아줍니다. (북어의 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.) 4.국물 우려내기 북어가 볶아지면 물(또는 멸치 육수)을 붓고 센 불로 올려줍니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 무를 넣는 경우 이때 함께 넣어 푹 끓여줍니다. 5꼬시래기 넣고 끓이기 국물이 진하게 우러나면 손질해 둔 꼬시래기와 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

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시래기 주먹밥

삶은 시래기 200g 밥 2공기 양념: 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨 약간 선택 재료: 다진 당근이나 버섯(식감을 위해 추가 가능) ​ 조리 순서 1.시래기 손질: 삶아진 시래기는 질긴 껍질을 벗겨내고 물기를 꽉 짭니다. 어르신들이 드시기 좋게 아주 잘게 송송 썰어줍니다. 2.시래기 볶기: 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 썰어둔 시래기와 국간장을 넣고 시래기가 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. (이때 고소한 향이 충분히 배도록 하는 것이 포인트입니다.) 3.밥 섞기: 따뜻한 밥에 볶아둔 시래기를 넣고 골고루 섞어줍니다. 간이 부족하다면 소금으로 살짝 맞추고, 마지막에 깨를 뿌려 마무리합니다. 4.주먹밥 빚기: 손에 참기름을 살짝 바른 뒤, 먹기 좋은 크기로 동그랗게 빚어줍니다.

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꼬시래기 묵

염장 꼬시래기 200g (염기를 충분히 제거한 것) 물 500ml ~ 600ml 한천 가루 10g (약 1큰술) 소금 약간 (취향에 따라 조절) ​ 만드는 순서 1.꼬시래기 손질하기 염장 꼬시래기는 찬물에 20분 이상 담가 염기를 충분히 뺍니다. 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 염기가 빠진 꼬시래기는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썹니다. 2.한천물 끓이기 냄비에 물 500ml와 한천 가루 10g을 넣고 잘 저어준 뒤 10분 정도 그대로 두어 불립니다. 중불에서 저어가며 끓이다가, 기포가 올라오며 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3분간 더 저어줍니다. (이때 소금으로 약하게 간을 합니다.) 3.꼬시래기 섞기 한천 물이 투명해지면 준비해둔 꼬시래기를 넣고 골고루 섞어줍니다. 너무 오래 끓이면 꼬시래기의 식감이 줄어드니 가볍게 섞어준다는 느낌으로 진행하세요. 4.굳히기 준비한 사각 용기에 내용물을 붓습니다. 윗면을 평평하게 정리한 뒤 실온에서 잠시 식힙니다. 완전히 식으면 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 단단하게 굳힙니다. 5.완성 및 곁들임 잘 굳은 묵을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 양념장 추천: 간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞은 양념장을 곁들이면 훨씬 맛있습니다.

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시래기 소고기장조림

주재료: 소고기(장조림용 홍두깨살 또는 양지) 400g, 삶은 시래기 2~3줌 (약 300g) 소고기 삶기용: 물 1.5리터, 대파 1대, 양파 반 개, 통마늘 5~6개, 생강 약간, 맛술 2큰술, 통후추 10알 양념장: 간장 8~10큰술 맛술 3큰술 설탕 2큰술 (또는 올리고당/물엿 2큰술) 다진 마늘 1큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 소고기 삶은 육수 2~3컵 (종이컵 기준) ​ 조리 순서 1.소고기 핏물 빼기 및 삶기 소고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 냄비에 물 1.5리터와 소고기 삶기용 재료(대파, 양파, 통마늘, 생강, 맛술, 통후추)를 넣고 물이 끓으면 핏물 뺀 소고기를 넣습니다. 센 불에서 10분 정도 끓인 후, 중불로 낮추어 30~40분간 푹 삶아줍니다. 삶은 고기는 건져내어 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 깍둑썰어 준비합니다. 고기 육수는 버리지 말고 고운 체에 걸러서 2~3컵 정도 따로 남겨둡니다. 2.시래기 손질하기 삶아진 시래기는 깨끗이 씻은 후 겉껍질의 질긴 섬유질을 살짝 벗겨내면 식감이 훨씬 부드러워집니다. 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어줍니다. 선택 사항: 썰어둔 시래기에 다진 마늘 약간, 국간장 1큰술, 참기름 조금을 넣고 조물조물 미리 밑간해두면 간이 더 잘 배어 맛있습니다. 3.조리기 냄비에 손질한 시래기와 결대로 찢어둔 소고기를 넣습니다. 준비해 둔 양념장(간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘)과 걸러둔 소고기 육수 2~3컵을 붓습니다. 센 불에서 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여서 국물이 자작해질 때까지 20~30분간 푹 끓여줍니다. 중간중간 양념이 골고루 배도록 뒤적여주세요. 4.마무리하기 국물이 적당히 졸아들고 시래기와 소고기에 간이 쏙 배면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면 구수하고 감칠맛 나는 시래기 소고기장조림이 완성됩니다.

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시래기 솥밥

주재료: 삶은 시래기 200g, 쌀 2컵 밑간: 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 밥물: 다시마 우린 물(혹은 멸치 육수) 2컵 양념장: 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간 ​ 만드는 순서 1.시래기 손질 및 밑간: 삶아둔 시래기는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 시래기에 들기름, 국간장, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 간이 배게 둡니다. 2.쌀 준비: 쌀은 30분 정도 미리 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 3.솥에 안치기: 솥에 불린 쌀을 먼저 넣고, 그 위에 밑간한 시래기를 골고루 올립니다. 4.밥 짓기: 다시마 우린 물 2컵을 붓습니다. (쌀과 물은 1:1 비율) 중불: 끓기 시작할 때까지 끓이다가, 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분 정도 끓입니다. 약불: 밥물이 잦아들면 아주 약한 불로 낮춰 10분간 더 가열합니다. 뜸 들이기: 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 뜸을 들입니다. 5.마무리: 뚜껑을 열고 밥과 시래기를 가볍게 섞은 뒤, 미리 만들어둔 양념장을 곁들여 냅니다 주재료: 삶은 시래기 200g, 쌀 2컵 밑간: 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 밥물: 다시마 우린 물(혹은 멸치 육수) 2컵 양념장: 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간 ​ 만드는 순서 1.시래기 손질 및 밑간: 삶아둔 시래기는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 시래기에 들기름, 국간장, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 간이 배게 둡니다. 2.쌀 준비: 쌀은 30분 정도 미리 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 3.솥에 안치기: 솥에 불린 쌀을 먼저 넣고, 그 위에 밑간한 시래기를 골고루 올립니다. 4.밥 짓기: 다시마 우린 물 2컵을 붓습니다. (쌀과 물은 1:1 비율) 중불: 끓기 시작할 때까지 끓이다가, 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분 정도 끓입니다. 약불: 밥물이 잦아들면 아주 약한 불로 낮춰 10분간 더 가열합니다. 뜸 들이기: 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 뜸을 들입니다. 5.마무리: 뚜껑을 열고 밥과 시래기를 가볍게 섞은 뒤, 미리 만들어둔 양념장을 곁들여 냅니다

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피조개 시래기국

주재료: 피조개 살 200g, 삶은 시래기 300g, 대파 1대, 청양고추 2개 (선택) 양념 재료: 된장 2큰술 국간장 1큰술 다진 마늘 1큰술 고춧가루 1큰술 (얼큰하게 드실 경우) 참기름 또는 들기름 1큰술 육수: 멸치 다시마 육수 1.2리터 (또는 쌀뜨물) ​ 만드는 순서 1. 시래기 손질하기 삶은 시래기는 껍질을 겉면에서 얇게 벗겨내면 질기지 않고 부드러워집니다. 먹기 좋은 길이(약 5cm)로 썰어줍니다. 2. 피조개 손질하기 피조개 살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 팁: 피조개는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 국물이 거의 완성되었을 때 넣는 것이 좋습니다. 3. 시래기 밑간하기 썰어둔 시래기에 된장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름(또는 들기름) 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 양념이 시래기에 골고루 배도록 5분 정도 재워둡니다. 4. 볶고 끓이기 냄비에 밑간한 시래기를 넣고 중불에서 1~2분 정도 살짝 볶아줍니다. 준비해 둔 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 센 불로 켠 뒤, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 시래기가 부드러워지도록 15분 이상 푹 끓여줍니다.

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시래기 들깨볶음

주재료: 삶은 시래기 300g~400g 양념 재료: 국간장 2큰술 다진 마늘 1큰술 들기름 2큰술 (참기름으로 대체 가능) 들깨가루 3~4큰술 다진 파 2큰술 육수(또는 쌀뜨물/멸치다시마 육수) 1컵 (약 200ml) 소금 약간 (간을 보고 부족할 때 추가) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.시래기 손질하기 시래기를 깨끗이 씻은 후, 억센 껍질(섬유질)이 있다면 부드럽게 벗겨내 주세요. 먹기 좋은 길이(약 5cm)로 썰어줍니다. 2.밑간하기 손질한 시래기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 간이 배도록 재워둡니다. 3.볶아주기 달군 팬에 밑간해 둔 시래기를 넣고 중불에서 1~2분 정도 살짝 볶아줍니다. 4.조리기 팬에 육수(또는 쌀뜨물) 1컵을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 중약불에서 시래기가 완전히 부드러워질 때까지 5~10분 정도 푹 끓여줍니다. (국물이 자작하게 졸아들 정도로 끓여주세요.) 5.들깨가루 넣고 마무리하기 국물이 어느 정도 졸아들면 들깨가루 3~4큰술과 다진 파를 넣고 골고루 섞어줍니다.

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