개불

개불 두부완자

주재료: 개불 5~6마리, 다진 돼지고기(또는 다진 새우살) 150g, 두부 1/4모 부재료: 부추 한 줌, 양파 1/4개, 당근 약간 양념: 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 1큰술, 전분가루 2큰술 ​ 조리 순서 개불 손질: 개불은 내장을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 꽉 닦아주세요. 물기가 많으면 완자가 잘 뭉쳐지지 않으므로 잘게 다지는 것이 핵심입니다. 재료 다지기: 부추, 양파, 당근은 아주 잘게 다져줍니다. 두부는 면보에 싸서 물기를 완전히 짠 후 칼등으로 으깨주세요. 반죽하기: 볼에 다진 개불, 다진 돼지고기, 으깬 두부, 다진 채소들을 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘, 맛술, 소금, 후추, 참기름을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 섞어줍니다. 모양 잡기: 반죽을 한입 크기로 둥글고 납작하게 빚은 뒤, 겉면에 전분가루를 얇게 입혀주세요. (전분가루를 입히면 육즙이 빠져나가는 것을 막고 식감이 더욱 쫄깃해집니다.) 굽기: 달궈진 팬에 식용유를 두르고 중불에서 완자를 올립니다. 속까지 잘 익도록 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.

로블ㅎ

개불 회덮밥

준비 재료 (1인분 기준) 주재료: 손질된 개불 3~5마리, 밥 1공기 채소: 상추 3장, 깻잎 3장, 양배추 한 줌(채 썬 것), 오이 1/4개, 당근 약간, 양파 1/4개 양념장: 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 1. 개불 손질하기 개불은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 양 끝을 잘라내고 배를 갈라 내장을 제거합니다. 남은 불순물을 씻어낸 뒤, 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다. 팁: 개불은 수분이 많으므로 썰어둔 뒤 체에 잠시 받쳐 물기를 빼주면 더 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있습니다. 2. 채소 준비하기 상추, 깻잎, 양배추, 오이, 당근, 양파 등 준비한 채소를 얇게 채 썹니다. 깻잎은 향을 위해 조금 넉넉히 넣는 것이 좋습니다. 3. 양념장 만들기 작은 볼에 고추장, 식초, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. (기호에 따라 와사비를 살짝 추가하면 개불의 맛이 더 깔끔하게 느껴집니다.) 4. 완성하기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 준비한 채소를 골고루 올립니다. 그 위에 물기를 뺀 개불을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 양념장을 얹고, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

큰개불알풀의 향연

큰개불알풀 즉 봄까치꽃이 만개하여 온 풀밭을 차지하고 있네요. 보라색 꽃밭이 너무 멋져 올립니다.

roh69

봄소식을 가장 먼저 전하는 큰개불알풀

  날이 며칠 간 추웠음에도 봄은 성큼 다가왔는지 봄야생화가 피어 있었어요.   첫번째 꽃은 큰개불알풀이에요. 열매가 개의 불알을 닮았다고 붙여진 이름인데 어감이 이상해 (큰)봄까치꽃이라고도 합니다. 정식명은 큰개불알풀이에요. 꽃의 크기는 생각보다 작지만 무리지어 피어 있으면 눈에 잘 띄고 푸른 빛 꽃이 참 예쁘요. 관심만 가지면 흔하게 볼 수 있는 꽃입니다.   두번째 꽃은 그냥 개불알풀인데 꽃이 0.5cm정도로 너무 작아 눈에 띄지 않아 저도 오늘 처음 찾았어요. 다른 풀을 보다가 우연히 정말 운좋게 발견했어요. 꽃색깔이 분홍빛이었어요.    큰개불알풀(큰봄까치꽃)과 개불알풀(봄까치꽃)은 제일 먼저 봄소식을 전해준다고 꽃말이 기쁜 소식입니다. <큰개불알풀> <개불알풀>

roh69

개불 무나물볶음

무: 반 개 (약 500~700g) 소금: 꽃소금(또는 천일염) 0.5 ~ 1큰술 들기름: 2~3큰술 다진 마늘: 0.5큰술 (선택) 대파: 송송 썬 것 약간 통깨: 약간 물 또는 다시마 육수: 2~3큰술 (또는 종이컵 반 컵) ​ [조리 순서] 1.무 채썰기 무는 너무 얇지 않게 일정한 두께로 채썰어줍니다. 너무 얇으면 볶을 때 쉽게 부서질 수 있습니다. 2.무 절이기 (선택/식감 살리기) 채 썬 무에 소금을 넣고 약 10~20분간 절여줍니다. Tip: 절인 후 생기는 수분과 무를 그대로 팬에 넣고 볶으면 무가 아삭하고 부서지지 않게 잘 익습니다. (절이지 않고 바로 볶아도 무방합니다.) 3.팬에 볶기 (스팀 효과) 팬에 절인 무와 무에서 나온 수분(또는 물/육수 약간)을 함께 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 3~5분 정도 익혀 무의 숨을 죽여줍니다. 4.양념 및 들기름 넣기 무가 투명하게 익기 시작하면 뚜껑을 열고 다진 마늘, 대파를 넣고 볶습니다. 불을 줄인 뒤 들기름을 두르고 골고루 섞어주며 1~2분간 더 볶아줍니다. 5.식히기 다 볶아진 무나물은 잔열에 더 익어 물러지지 않도록 넓은 접시에 펼쳐서 한 김 식혀줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ