개불 회덮밥

준비 재료 (1인분 기준)

• 주재료: 손질된 개불 3~5마리, 밥 1공기

• 채소: 상추 3장, 깻잎 3장, 양배추 한 줌(채 썬 것), 오이 1/4개, 당근 약간, 양파 1/4개

• 양념장: 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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만드는 순서

1. 개불 손질하기

• 개불은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 양 끝을 잘라내고 배를 갈라 내장을 제거합니다.

• 남은 불순물을 씻어낸 뒤, 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm 길이)로 썰어줍니다.

• 팁: 개불은 수분이 많으므로 썰어둔 뒤 체에 잠시 받쳐 물기를 빼주면 더 꼬들꼬들한 식감을 즐길 수 있습니다.

2. 채소 준비하기

• 상추, 깻잎, 양배추, 오이, 당근, 양파 등 준비한 채소를 얇게 채 썹니다. 깻잎은 향을 위해 조금 넉넉히 넣는 것이 좋습니다.

3. 양념장 만들기

• 작은 볼에 고추장, 식초, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. (기호에 따라 와사비를 살짝 추가하면 개불의 맛이 더 깔끔하게 느껴집니다.)

4. 완성하기

• 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 준비한 채소를 골고루 올립니다.

• 그 위에 물기를 뺀 개불을 듬뿍 올립니다.

• 마지막으로 양념장을 얹고, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.