개불 무나물볶음

• 무: 반 개 (약 500~700g)

• 소금: 꽃소금(또는 천일염) 0.5 ~ 1큰술

• 들기름: 2~3큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술 (선택)

• 대파: 송송 썬 것 약간

• 통깨: 약간

• 물 또는 다시마 육수: 2~3큰술 (또는 종이컵 반 컵)

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[조리 순서]

1.무 채썰기

• 무는 너무 얇지 않게 일정한 두께로 채썰어줍니다. 너무 얇으면 볶을 때 쉽게 부서질 수 있습니다.

2.무 절이기 (선택/식감 살리기)

• 채 썬 무에 소금을 넣고 약 10~20분간 절여줍니다.

• Tip: 절인 후 생기는 수분과 무를 그대로 팬에 넣고 볶으면 무가 아삭하고 부서지지 않게 잘 익습니다. (절이지 않고 바로 볶아도 무방합니다.)

3.팬에 볶기 (스팀 효과)

• 팬에 절인 무와 무에서 나온 수분(또는 물/육수 약간)을 함께 넣습니다.

• 뚜껑을 닫고 중불에서 3~5분 정도 익혀 무의 숨을 죽여줍니다.

4.양념 및 들기름 넣기

• 무가 투명하게 익기 시작하면 뚜껑을 열고 다진 마늘, 대파를 넣고 볶습니다.

• 불을 줄인 뒤 들기름을 두르고 골고루 섞어주며 1~2분간 더 볶아줍니다.

5.식히기

• 다 볶아진 무나물은 잔열에 더 익어 물러지지 않도록 넓은 접시에 펼쳐서 한 김 식혀줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.