요즘 유행 🌱봄동 비빔밥, 혈당에도 괜찮을까

봄이 되면 시장과 마트에 봄동이 많이 보입니다. 
최근에는 봄동을 듬뿍 넣은 ‘봄동 비빔밥’이 SNS에서도 인기입니다.
채소가 많아 건강식처럼 보이지만, 비빔밥은 밥이 기본이 되는 음식이라 
혈당 관리 관점에서는 조금 다르게 볼 필요가 있습니다.

 

 

 

출처: 한국농수산식품유통공사 www.at.or.kr

 

 

 

① 봄동은 혈당에 부담이 적은 채소

 

봄동은 배추의 한 종류로 초봄에 많이 먹는 채소입니다.

 

🥬 식이섬유 풍부
🥬 비타민 C, 베타카로틴 함유
🥬 열량 낮음

 

농촌진흥청 식품성분 자료에 따르면 봄동은 열량이 낮고 

식이섬유가 풍부한 채소로 분류됩니다. 
이런 채소는 일반적으로 혈당을 크게 올리지 않는 식재료로 알려져 있습니다.

 

 

 

② 🍚 문제는 ‘비빔밥 구조’

 

봄동 비빔밥 자체가 나쁜 음식은 아니지만, 

혈당 관점에서는 밥의 양이 중요합니다.

 

비빔밥 한 그릇에는 보통

→ 밥 200g 이상
→ 고추장
→ 참기름

이렇게 들어갑니다.

 

대한당뇨병학회 진료지침에서도 쌀밥 중심 식사는 탄수화물 비율이 높아 
식후 혈당 상승에 영향을 줄 수 있어 섭취량 조절이 중요하다고 설명합니다.

 

🌶️고추장도 주의할 부분입니다. 

일반 고추장은 쌀과 엿기름, 설탕 등이 들어가 당 함량이 있기 때문에 
많이 넣으면 혈당 상승에 영향을 줄 수 있습니다. 
그래서 비빔밥을 먹을 때는 고추장 양을 줄이거나 
저당 고추장을 활용하는 방법도 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

③ 🍽 먹는 순서도 혈당에 영향

 

같은 음식을 먹어도 먹는 순서에 따라 혈당 반응이 달라질 수 있습니다.

 

일본 오사카대학교 연구팀에 따르면 채소를 먼저 먹고 탄수화물을 먹는 식사 방식이 
식후 혈당 상승 폭을 줄이는 효과가 있는 것으로 보고됐습니다.

 

그래서 봄동 비빔밥을 먹을 때는 이렇게 먹는 것이 좋습니다.

 

👉🏻 봄동과 채소 먼저 먹기
👉🏻 밥은 나중에 먹기
👉🏻 단백질(계란, 두부) 함께 섭취

 

이렇게 하면 혈당 상승 속도를 완만하게 하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

④ 혈당 관리 식으로 먹는 방법

 

같은 봄동 비빔밥이라도 조금만 조절하면 훨씬 건강한 식사가 됩니다.

 

✔ 밥 양 줄이기
✔ 채소 양 늘리기
✔ 단백질 추가
✔ 고추장 양 줄이기

 

특히 채소와 단백질을 충분히 넣으면 

탄수화물 흡수 속도를 늦추는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

봄동 비빔밥은 제철 채소를 맛있게 먹을 수 있는 좋은 메뉴입니다. 
다만 건강식이 되느냐는 밥의 양과 먹는 방식에 달려 있습니다.
봄동은 듬뿍, 밥은 조금. 
이렇게 먹으면 봄 제철 음식의 맛을 즐기면서도 혈당 부담을 줄일 수 있습니다.

 

 

 

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